「私たちは 2011 年 7 月 30 日に出発し、2020 年 7 月 15 日に帰国します」と Ferran Adrià は妻に言います。イザベル・ペレス・バルセロ朝食をとりながら、窓の外を眺める。シェフが 1 日も創作を止めなかった歴史的な閉店からちょうど 10 年近くになります。ドキュメンタリーの痕跡 ブジですこの10年間の編集だけでなく、前の 25 と次の 50 も含まれます。
1846 年エル ブジにて。
「私たちにとってのこのドキュメンタリーは変わる時」と、フェラン・アドリアは、映画を上映する数日前に確認しますサンセバスチャンフェスティバル、Culinary Zinema セクション内 (および 10 月 7 日から Movistar + で利用可能)。としても機能します。elBulli 1846 の視聴覚プレゼンテーションの手紙、 としてすでに開店しているいつものレストランでの新しいプロジェクト。トレーニング、ドキュメント、作成、インスピレーションの場所そして、誰が行くには長い道のりがあります。 「それは、私たちが何をしたかを再発見することであり、並行して私たちが何をし、何をしようとしているのかを発見することです」と彼は指定します.
ドキュメンタリーでは、アンドレ・ブエナフエンテのジョークアドリアは、「彼は私たちが理解できない何かを準備しているが、私たちは皆心から購入する」ほど信頼している数少ない人々の1人である.フレーズの前に、シェフとイノベーターが微笑みます。 「彼は友達です、彼は冗談を言います。私がやってきたことには、常に理解されていないことがありました。それはブリペディアで私に起こったことであり、来年は 25 冊の本に到達する予定であり、プロジェクトの半分は将来の世代の遺産となるでしょう」と彼は続けます。
昔。
エル ブジ 1846 (1846 年プレートの総数彼が閉店前にレストランで作成したもの）は、料理を永遠に変えたシェフとレストランの創造的な天才の過去を救い、未来の投影で生まれました.一人じゃないまた食べに行く場所、それだけではありません考えること、料理すること、働くこと、革新することを学ぶ場所 .それだけです。そして、それはもっと多くなります。何トレーニング・センターすでに 2 つのオープン コールがあります。 「来年は、ジャーナリスト向けに 2 本の短編映画と 1 本の長編映画を制作し、ジャーナリストがどのようにしなければならないかを考えます。新聞のカテゴリーを整理し、たとえば」と彼は、プロジェクトの野心の一例を挙げて説明します。
レストランとして、招待制で2022年にオープン予定 . 「そして 2023 年には、サブスクリプションをお持ちのお客様に。しかし、エル ブジ 1846 は今から 50 年後のプロジェクトであり、重要なのは今から 50 年後に何が起こるかです。めちゃめちゃにしたいなら明日はめちゃめちゃにするけど、そんなことじゃなくて、続くプロジェクト」と彼は主張します。
弟のアルバートと。
レガシークエスチョンそれは長い間、アドリアの作品の中心でした。 「本がなくても、映画がなくても、elBulli 1846 がなければ、人々は忘れてしまいます」と、彼は映画の中で確信を持って語っています。 "しかし虚栄心の問題ではない」と彼はインタビューで付け加えています。 「人はすべてを忘れるということです。それで、elBulli 1846 があるので、行われたすべてを確認できます。このドキュメンタリーで説明するのは、変わる時”.
それが与えた影響と同じくらい基本的なことフェラン・アドリアと彼のチームの日本初訪問 2002 年当時、「西欧には寿司以外の料理はありませんでした」。または、キッチンをはるかに超えたアーティストにインスピレーションを与えたもの。エル ブジとアートの関係は、ドクメンタへの参加 (ドイツの現代アート フェア) で 2001 年に、彼らがキッチンで行っていたすべてのことをより概念化された形で提供し始める動機となりました。 「あなたは持っている必要があります画家を持っている人たちのレベルでのスピーチ、彫刻家」と彼は言います。それは遺産です：言語としての料理、正確な言葉を持った言語は、その後に移動します絶対的な創造の自由.
アドリアの創作の 1 つである、池に咲く花カクテル。
一方、このドキュメンタリーは、エル ブジが多くの具体的で目に見える痕跡を残していることを思い出させてくれます。もちろん、ブリニアンは、通りかかった何百人ものシェフそして、学んだことを適用して、自分のキッチンや国で再構築しました。野間のルネ・レゼピのように。ムガリッツまたはホセ・アンドレス出身のアンドニ・アドゥリスは、アドリアが映画の中で、「これは足跡ではありません。足跡です」と語っています。ワールドセントラルキッチン、ワシントンを拠点とするスペイン人シェフの連帯プロジェクト。
そして、私たちの話で主張する人：「ホセ・アンドレスは別の話です。それは明白な現実であり、それを必要とする人々に食料を供給することに焦点を当ててきました。それはユニークであり、道を示しています .私にとってあなたの組織の唯一の参考文献は軍隊です. 平和軍です」と彼は言います。
そして加えて、テクニック、楽器それは elBulli のキッチンで始まり、今日では近所のレストランで見ることができます。ピペット、コックのポケットからぶら下がっているピンセット、球形化...これらはすべて elBulli であり、Adrià は誰もがそれを忘れないようにしたいと考えています。
そして今それ？
イノベーションは創造的な天才のもう 1 つの脚であり、彼が残した遺産は「いのちを探す」、止まらない。「継続的に自分自身を再発明するのは難しい」と彼は認めています。 「今、私たちはプロジェクトに 2 年間携わっています。ブジペディアの 4 年間、それから見ていきます私たちは何をしますか…"。
「私は私のイメージがあることを知っています奇妙な、奇妙なタイプ。前衛的な料理の仕方、人々は私が一生懸命働いていることを知っています...しかし、1つは仕事であり、もう1つは私の人生です」と彼は説明します.エル ブジの足跡には、友人、同僚、弟のアルバート (自分たちはいつもやりたいことをやってきたので幸運だったと語っています) が登場するだけでなく、彼の妻も登場 – 「彼女は一度も外出したことがなかった。それは重要だった」、コックは認めます–、彼らは両方とも朝食を食べに出かけ、電子メールをチェックします。
「フェランを知っている人はほとんどいません。多くの人がフェラン・アドリアに」と彼はドキュメンタリーの中で言っていますが、この正確な時間の映像は、うまく要約するだけでなく、エルブジとはフェランが誰であるかの筆跡を与えることもできます。