クルスカンポのクラフトビール。
水、麦芽シリアル、ホップ、イースト。もうありません。わかりました、はい。同様に重要なのは、目に見えない成分です。膨大な量の創造性とビールへの情熱。私たちは心に届く製品について話しています：Malagueta（柑橘類とハーブのタッチを持つアンダルシアのペールエール）、IPA（苦味が強く、ろ過されていないベルギースタイルのビール）、Session IPA（IPAよりもアルコールと苦味が少ない）、ウィート（ホッピーなドイツの小麦ビール）、ストロングエール（キャラメルの香りがする乾杯ですが、アルコール度数が高いので力強さを保っています）... これらは、美食とおいしいビールが一緒になるマイクロブルワリー兼施設であるLa Fábrica de Cruzcampoで最も人気のあるものの一部です.
そして、ラ・ファブリカにあるこのスペースのマスターブリューワーは、ホルヘ・バレラとフアン・ヒメネス – とてもポジティブでクリエイティブなエネルギーに囲まれているので、街の最も代替的なマラガ地区、ソーホー、Cruzcampo地ビール醸造所になることを可能にしましたクラフトビール、食通のスナック、本物の愛好家にとって真のオアシスです。
毎日の生活が豊かになる活気ある空間。ここでは、あなたのを楽しむことができます絶え間なく進化する職人の品種、よく描かれた非常に新鮮なコンサートを見ながら。またはその間テックスメックスのナチョスとチリコンカンの軽食、クリスピーケンタッキーチキンまたは彼の一人サラダ .地上天国？はい、正確に。
しかし、要点を述べましょう。自分のビールを作ることを夢見たことがない人はいますか?この4つの素材が五感で体験できる秘密とは？
Cruzcampo Andalusian IPA は、マラガの Cruzcampo 地ビール醸造所で誕生しました。現在はセビリアで製造されているため、スペイン全土で販売されています。
クラフトビールを作る鍵
ホルヘ・ヴァレラは次のように述べています。100% パーソナライズして、私たちが最も気に入っているものを追加または強化することができます。果実味、苦味、多かれ少なかれアルコール…」.
それはあなたの趣味を工芸品に変えることであり、今日これらのマスターブリューワーは全国的なベンチマークです。「芸術家が作品を制作するために自由を必要とするのと同じように、マラガのクルスカンポ ファクトリーは、すべてのマスター ブリューワーの夢です。毎日、人々の目の前でクルスカンポの新しいクラフト ビールを作ることができるようになることです。それはカットのない人生です」とバレラは冗談を言います.
2 人の醸造責任者のもう 1 人であるフアン ヒメネスも、この個人的な連絡先を高く評価しています。それは、彼らの作品について消費者から直接フィードバックを得られるだけでなく、**人々のトレンド、味、好みをその場で捉えることができるからです。* *近所のソーホーで、それは純粋な創造性です。
クルスカンポ地ビール醸造所の醸造責任者、ホルヘ・バレラ氏。
すべてのビールに合う水の種類
始めるために使用される水は不可欠であり、特定のニュアンスを示しています作るレシピにもよりますが、ビールの 84% から 94% を占めます。過去には、都市によって水の組成が異なるため、一部のビールは他のビールとは異なっていました。「だからこそ、多くの人がお互いの起源を知っていると言ったのです。ピルゼン ビール、ミュンヘン ビール…」,ヴァレラは私たちに思い出させます。現在では、テクノロジーのおかげで、これらの成分は世界中のどこからでも天然水を使用して修正することができます。
**麦芽シリアル、味、色、タンパク質に責任があります**
穀物は2番目の必須成分です。でもビールって麦芽じゃなかったっけ？彼らが言うように、「マルタは単なる国です」と醸造責任者の一人は述べています。何が起こるかというと私たちは穀物を麦芽プロセスにかけます、取得前記穀物の麦芽、最も一般的な大麦麦芽 .の麦芽、簡単に言えば、穀物をだますことで構成されています。発芽すると判断した場合、地下で発芽したときと同様の温度と湿度の条件を与えて、プロセスはすぐに中断され、乾燥が開始されます .ホップやその他の成分 (フルーツ、スパイスなど) も、ビールに風味、色、タンパク質などを与えます。
**酵母、あの微視的な生物...**
酵母のことを忘れないでください。この小さな存在は、シリアルが提供する糖分を食べ、アルコール、二酸化炭素、香りを生成する役割を果たしているからです。そして他に何？では、これからビールに個性を与えるすべての材料を追加できます。マラガのアクサルキア地方の季節のマンゴーから、クルスカンポがマラガのマンゴーを使ったさまざまなクルスカンポ セッション IPA で行ったように、驚くべきクルスカンポ ガスパチョ ビールのトマトまで。これほど素晴らしいビールを試してみませんか？注: クルスカンポ工場は、マイクロブルワリー楽しむために幅広い美食の提供ソーホー マラガにあります。
モルト化された穀物は、ビールの風味、色、およびタンパク質に関与しています。
エラボレーションの手順
ロールアップする時が来ました。順を追ってみましょう。ビールを醸造するために、まず必需品を入手する必要があります。これを行うために、「麦芽シリアルと水を鍋で混ぜて、穀物からすべての糖とタンパク質を抽出し、温度のおかげで、これらの糖が後で組み込む酵母に適していることを達成します」醸造責任者のヴァレラはこう説明します。聞いたキッチン。
「マセラシオンから、コーンスターチのお粥に非常に似たものが得られます」と、ホルヘは冗談を言います。私たちはろ過して、不純物を除去するために60分から120分の間沸騰させた液体、マストだけを保存します。ホップは煮込みの途中で加えられます。最初は苦味、途中で風味、最後に香りを出します。 **これら 3 つのニュアンスを実現するには、調理時間が重要です。 **
麦汁が冷めたら、酵母が追加されます。発酵中、微生物はマストに含まれるすべての糖をアルコール、二酸化炭素、アロマに変換します。
より強烈なアロマの探求における最新のトレンドは、発酵および/または熟成の最後にホップを追加するドライホッピング。
「クルスカンポ アンダルシア IPA の特徴である、フルーティーでハーブのようなアロマと、ほのかな柑橘系の香りを実現するために、この技術を使用しました」と醸造責任者は、ラ ファブリカ デ クルスカンポ地ビール醸造所で生まれた柑橘系の香りを持つこのインディア ペール エールについて説明します。マラガで製造され、現在はセビリア工場で製造され、スペイン全土に販売されています。
Cruzcampoは責任ある消費を推奨しています
Cruzcampo Andalusian IPAを使用すると、ハンバーガーの味がはるかに良くなります.
住所： Trinidad Grund 29, マラガ See map
スケジュール： La Fábrica: 日～水 12:30pm～1:00am、木 12:30pm～2:00am、金～土 12:30pm～2:00am / レストラン: 日～木 1:00pm～11:30pm、金～土午後1時～午前12時