なぜトルティーヤを食べるためにベタンソスに行かなければならないのですか?
スペインでは、オムレツこのレシピで人口を分割できるほど定着しています。シンボリスタとコンセボリスタがあります、唯一の共通点はこの料理への愛です。
しかし、スペインをよく凝ったトルティーヤの愛好家とサポーター多かれ少なかれジューシーなトルティーヤ .南部は第一陣営に属する傾向があり、濃厚なトルティーヤ、凝っていて、通常は背が高い。一般的に言えば、北部はより傾向があります。ジューシーなトルティーヤ。そしてその中間には、多すぎず少なすぎずに決定する人が常にいます。クリーミーなトルティーヤ、フルボディだが固くない.
しかし、私は常に、すべてのタイプを試すことができ、なぜ選択するのかを考える人の一人でした.十分に準備されている場合、それぞれにその恵みがあります。だから、彼らは私に小さな凝ったトルティーヤをもっと投げますが、彼らはからのもののようなオプションを奪いませんバレンシアのアルハンブラ、 ** Juan José de Huelva ** のもの、または Triana ** Casa Cuesta ** のウィスキー オムレツ。
とはいえ、トルティーヤといえば真っ先に思い浮かぶ町が 1 つあります。ベタンゾス .あらゆる言い訳と同様に、旅に出るのは良いことです。グルメオファー食欲をそそる建物は、あてもなく散策する価値のある記念碑的な複合施設に加わります。ここに立ち寄る価値があります。
Juan José de Huelva レストランのポテトオムレツ
しかし、BETANZOS トルティーヤの何がそんなに特別なのでしょうか?
2つのこと：素材の良さと技術 .いいものベタンソスのポテトオムレツで作成する必要がありますガリシアポテト – 現在、ケネベック品種それらは市場で最も簡単に見つけることができます。品質の卵 **良質のエキストラバージン オリーブ オイル**は、使いすぎたり、他のフレーバーに汚染されたりすることはありません。これまでのところ、特に複雑なことは何もありません。
技術面で求められるのは、あまり高くないトルティーヤ, 外側はかろうじて金色、Y 中の小さな凝乳 .一部の人はそれらを呼び出しますクーラントルティーヤよく準備されていると、カットしたときに内部がプレート上に少しずつこぼれる傾向があるためです.
申し訳ありませんが、Betanzos トルティーヤにはタマネギがありません
しかし、ここでやめなければなりません。なぜなら生卵のオムレツが欲しいのは誰ですか？キーは次のとおりです。それを滑らかにし、同時に調理する .不可能に思えますが、それは達成できるものであり、私の意見では、素晴らしいオムレツを他のオムレツと区別するものです.
卵は 61 ～ 65 度の温度で凝固します .その度数の範囲で動くことができれば、多かれ少なかれ滑らかなテクスチャ、ほぼ液体とクリーミーの間で、卵を調理しました。言わない科学はそう言っています。
背後にあるのは同じ理論です。モレの卵またはの半熟卵 .と3分透明は蜂蜜、黄身は液体、4 で白身はより固く、黄身はほとんど広がります …それらは、各当事者が通過する必要がある時間です60°.
したがって、これを知っていると、物事は取得するほど単純ではありません外側を凝固させ、内側を生のままにするしかし、目的のポイントを得るには、多くの手と長年の経験が必要です。かろうじて金色の外装そしてその内部は調理済みだがジューシー正確なポイントで、そして何よりも、暖かい .起こりうる最悪の事態は、トルティーヤの中に冷たいものが入っていることです。
これは、セクシーな料理の視覚的な定義です。
そして、もう 1 つのルール: タマネギなし .少なくともベタンゾスにはありません。私と同じように、宣言されたコンセボリスタ、地方自治体のトルティーヤコンテストの規則は、2018年以来、Betanzosオムレツにはタマネギがありません.
そしてこれは、市内で取り扱われている中でも私たちが知ることができる最古のレシピが使われていないからです。についてですアンジェリータ・リベラのレシピ、何が1910年にレストランLa Casillaをオープン、彼は母親が祖母から受け継いだレシピを準備し始めました.ちなみに、1905年に有名なレシピに似たレシピハッシュに発表されました実用的なキッチン、ガリシア料理の定番。
そのため、中世の起源を持つ町で 100 年以上の歴史を持つレシピがあります。何が問題になる可能性がありますか？有名なベタンセイラ トルティーヤをどこで試すかを決めるだけです。
BETANZOS の BETANZOS トルティーヤ ルート
最も難しい部分は選択です。ベタンソスで、約 13,000 人の住民で、毎年約25 ローカル .この図は、このレシピが地元の想像力の中でどれほど重要であるか、そして何よりも価値のあるオムレツを注文できる場所の数を示しています.しかし、どこかから始めなければならないので、これらは私たちのお気に入りの一部です.
トルティーヤ横丁 .正式には次のように知られています進歩の旅そしてそれは、街で起こるすべての震源地にあります。片側は、イルマンス ガルシア ナベイラ スクエアそのテラスで。もう一方には、ポルタ ダ ヴィラそして歴史的中心部への登り。すぐ後ろに、Fonte de Unta タバーン エリアがあります。
完璧はこのトルティーヤです
彼らはわずか140メートルの路地です。その中には、地元のトルティーレリオに欠かせない 4 つの名前が含まれています。決めるのは難しい。彼らはそこにいますメソン・オ・ポットと ** カーサ ミランダ ** の 2 つのクラシックと、最近コンテストに大きな影響を与えた他の 2 つの作品があります。隠れ居酒屋へよイン オー プログレス .
さらに数メートル先には、ベネラ カンポスの路地、 これティクソラへ、さらに、ここではピンチョス形式で提供される、おいしいオムレツを提供する居酒屋の1つです。これは、町では常に起こるとは限りません。
そして、下に行くとカニョータへ、マンデオ川を見下ろすカラフルなバルコニーで、私たちは立ち寄ることができますOランプ、トルティーヤが名声に値する通常の飲食店のもう1つ。
カサ・ミランダの絶品オムレツ
マドリッド高速道路に向けて出発、最後の 2 本の線路: シヌエッサ ピッツェリア .はい、ピッツェリアです。トルティーヤを試してみる価値はあります。そしてもう少しボックス、すべてが始まった場所。
しかし、都市部だけが素晴らしい選択肢を持っているわけではありません。知っておく価値のある場所はトメハウス、 としても知られているカーサ ダス オムレツ、より多くの標識が必要な場合に備えて、中心部からわずか 3 km の場所にあります。コイロス .ここで興味深いのは、トルティーヤがグリルされていることです。
ベタンゾスを超えて
Betanzosの外にBetanzosトルティーヤがありますか?そのメロンを開けましょう .そして、純粋主義者が服を引き裂く前に、明確にしましょう。ベタンゾスタイルのトルティーヤがあるかもしれないとしましょう. そして確かにあります。
BetanzosトルティーヤはBetanzosに限定されており、試してみたい人は誰でもそこに行くべきだと仮定しましょう.それは、同じ家族の他のトルティーヤが存在することを妨げるものではありません。非常によく似た精緻化で、他の場所で。
マドリッドで、たとえば、いくつかを引用できます。しかし、そこまで行く必要はありません。コルーニャがあります、一歩先、車でわずか15分強。そしてベタンゾスの影響は街にまで及ぶ。
そこでは、トルティーヤの流動性がやや低くなり、内部がクリーミーに近くなります。しかし、関係は明らかなので、私たちは障壁を設けるのではなく、追加するためにここにいます、州都が通過する場合に備えて、いくつかの提案もあります。
オ・レモのオムレツの遊歩道でまたはア・コルーニャのオウム、港に面しており、無条件のファンの数が最も多いものの 1 つです。同じレベルの人気は、ポンテホス , サンアグスティン市場の前にある伝統的なバー, という利点があります. トルティーヤをピンチョ形式で提供し、単位だけでなく.
もう 1 つ見逃せないのは、**Siboney de la Calle Ferrol** の串焼きです。作りたてのおいしいコーヒーと一緒に食べるこのトルティーヤは、街で夜を過ごすなら欠かすことのできない朝食の 1 つです。
のカバナバー国立科学技術博物館 (MUNCYT) から目と鼻の先にある、もう 1 つの見逃せない場所です。 ** Taberna Cunqueiro 、Pulpeira de Melide 、La Penela または Mesón または Bó ** にあるもののように、リストをそれほど長くしません。
シボニートルティーヤに抵抗する人はいません
そして、空港に向かう途中、レストランと社会現象の中間にある場所でトルティーヤを試すことができます。 **カサ・マノロ**のせいかもしれませんが、多くの人は道案内の仕方を知りません。マノロ ド ラクソ、マノロ ド ブルゴまたはそれが提供するサイトによってトルティーヤとラクソ（豚ロースのポテトソテー） 空港のふもとで、地域のみんなが教えてくれます。
到着すると、ラベルのない場所が見つかります（このような場合に存在するため、Googleマップに感謝します）。すべての人生のバー。他の場所にはない何かがここにあることを実感させてくれます。
運が良ければ、混んでいることも多い巨大なダイニング ルームに案内されることもあります。ラッシュアワーに到着した場合、彼らはあなたに予約を与え、待つように頼みます.中に入ると、他のオプションもありますが、顧客の 99% が 1 つのメニューを決定します。レタスとトマトのサラダとラクソのトルティーヤ。そしてデザートはフラン。
もう必要ありません。それと、コンテンツよりも価格が高いものもあります。ラクソいいんだけど、たとえそれが地名をつけたものでも、僕はトルティーヤはそのまま .ジューシーだけどしつこくなく、程よい割合のじゃがいもとサラダでさっぱり。ルートを終了するのに最適な場所。