リスボンは私たちにとって新しいものではなく、古いものです。だから、そのように、敬意、知恵、懐かしさを含む形容詞。白い街がその光で私たちの目をくらますのはこれが初めてではありません。そのポルトガルの道路とそのファサードのタイルの複雑なパターンに。
しかし、サウダージがすべてに浸透した首都～ファド感覚から精巧な修道院スイーツまで～見つけるのがうんざりするほどクローン化された世界で急速に衰退している何がユニークなのか繊細な仕事のようです。
そのため、この機会にアプローチすることにしました。偏見のない七つの丘の街、内臓を掘り下げて少しずつ発掘する旅行考古学者の注意と洞察それを素晴らしいものにした宝物それらが消えるか、忘却に陥る前に。
サラマゴが話していた天窓（彼の遺失物帳）を開くと、リスボンの中心部には、その真の本質の痕跡がまだ残っています。本物、何度も何度も思い出させてくれるもの、なぜ？テージョの口に戻る常に良い考えです。
ミラドウロ ダ セニョーラ ド モンテからの眺め。
宮殿から宮殿へ
だったブラジル人マーサ・タバレスの専門家の手 16 世紀の建物の修復を担当し、現在は 5 つ星ホテルの The One Palacio da Anunciada を占めています。ハイメ・ベリステインの装飾天井のバロック様式のフレスコ画や古いボールルームの巨大な鏡に注目してください。スロー スパとそのモダンな屋外プール。あなたの巨大なで朝食を食べます百年の龍樹が主宰する庭園それはあなたを時代に連れて行く経験です。宮殿はエリセイラ伯爵の住居でした。ラ・バイシャ地区の最高の出来事が密室で起こったとき。
パレステ チャファリス デル レイも歴史的建造物です。実際、この 17 世紀の建物は市のモニュメントに指定されています。テージョ川を見下ろす6つのスイートのみのブティックホテル貴族が住んでいたアルファマの路地。
その珍しい外観 - 折衷的なネオムーアの外側とインテリアにネオバロック、ネオクラシック、アールヌーボーのディテールが施されています。あなたの最大の主張であり、ブーゲンビリアの下で上質な陶器で提供されるあなたの朝食 あなたのテラスから、かつて住んでいた侯爵の気分にさせてくれます。
意外、贅沢、過剰、これは (そして常にそうであった) パラシオ シアードです。その多数のホールで開催された豪華で貴族的な19世紀の会議は、2代クインテラ男爵兼ファロボ伯爵 (これはポルトガル語の表現を生み出したであろうファロボド、 ワイルドパーティーとはどういう意味ですか).
今日では、アントニオとグスタボのパウロ ドゥアルテ兄弟とドゥアルテ カルドーゾ ピントが、この 18 世紀の建物で非常に多様で大胆な美食のコンセプトを生み出しました。修復されたフレスコ画 – 椅子の下のテーブルに座るよりも現代の翼のある金のライオンロブスターのタキートやフィッシュカレー、エビ、ムール貝。
シアード パレスの階段。
セラミックスとコルマドスの間
新しいバカリャウ歴史解釈センターに行くことは、知るための最も教育的でインタラクティブな方法ですポルトガルの特異性におけるタラの重要性。しかし、ロハ (店) マンテイガリア シルヴァでは、オリジナルの装飾が施され、まるで自分がそこにいるかのように感じるでしょう。本物の百年寺院これに専念ポルトガルでは「海のパン」として知られる魚。
その壁には、買いに来るワインや食べ物が並んでいますホセ・アヴィレスと同じくらい有名なシェフ、リスボンがタラの配給を課されたときの古い写真が見つかります。販売を管理するために店舗に配置された警察。
Tricana、Prata do Mar、Minor は、リスボンの缶詰、 1930年創業の店その伝統的な外観を維持し、最初のものを再利用しました缶の印刷リソースその本質と哲学を失うことなく、企業イメージを更新します。木製のカウンターの反対側には、オーナーの 1 人でリスボン新大学の電子工学教授である Tiago Cabral Ferreira がいます。
彼はまた家業を営んでおり、コイ、カワカマス、パーチなどの川魚の缶詰を追加したところです。好奇心: 彼の祖父は、缶にリトグラフされた女性に Tricana の名前を選びました。巡回魚妻（リスボンでは彼らは呼ばれます 変種)頭にかごを入れて商品を運ぶ人。
ポルトガルの陶磁器の歴史を学ぶには、ボルダロ ピニェイロ博物館に勝る場所はありません。アーティストが作成した風刺的なイラスト彼のような当時のユーモラスな新聞のために煙草を吸うカエル、怯えたカニ、アール ヌーボー様式の蝶のレリーフが施されたタイル細工 19世紀末の自然主義に向かって飛んでいます。
しかし、20 世紀の本物のポルトガルの陶器を購入するには、コルティソ イ ネトスに行かなければなりません。1960年代から生産されているオリジナルのタイル彼の祖父がすでに大切にしていたことベンフィカの旧ファミリー ストア。
バカリャウ歴史解説センター。
昔の味
オリジナルの (そして非常にヴィンテージな) タイルも壁に保存されています。うま海鮮食堂 (R. dos Sapateiros 177)、ここで 30 年間、多くの人にとって、リスボンで最高の海鮮丼です。
による料理のファンタジー13ユーロ強（したがって、テーブルを見つけるのは非常に複雑です）、その所有者のコメントとして、Alexandre Gracina、メニューのより伝統的なペティスコに取って代わりましたそれを忘れてはならないので、タラに基づいています場所は実際に70年以上開いています。
あ伝統的なリスボンのシーフード レストランの再解釈は、 ブルーシーフード、 Praça do Comércioの新参者ですが、リベイラ市場で多くの経験を積んでいます。モダンなフォルム – インテリア デザインは Anahory Almeida & Labarthe Architects の作品 – で、そのクラシックな背景が本当に魅力的です。ポルトガルの市場からの新鮮な魚介類海の季節性と持続可能性を尊重すること。バーベキューで始まり、バーベキューで終わる私は尋ねます、 マフィンサンドと極薄ビーフフィレリスボンのシーフード盛り合わせの集大成として提供されます。
海鮮うま。
ガンブリヌス醸造所の正式な古典主義ではありますが、礼儀正しいウェイターは、彼らが身に着けているスーツとネクタイと同じくらい完璧にサービスを提供します。人々は、時が止まった自分の部屋に行きます – 建築家マウリシオ デ ヴァスコンセロスが 1960 年代に装飾しました – 目の前で取引を成立させます。いくつかの手動 Bulhão Duck アサリ、優勝漁師飯とプロトコルサイフォンコーヒー。彼らがそれをどのように準備するかを見るのは壮観です。
破壊的でまったく古典的ではありませんが、代わりに、オーナーのヒューゴ・ブリトー ボイ・カヴァロにある挑発的なレストランポルトガルの憂鬱が今もなお浸透している古い漁師街、アルファマ。理由から、ファドの発祥地と見なされています。
リスボンの本質のこの小さな部分で - 欠けたファサードの間を歩き、家のドアで新鮮な女性バックグラウンドでテレノベラが鳴り響く中、シェフは続けることを主張しました最も伝統的な料理のルールを破るグリーンカレーとフォアグラを添えたあさりのようにクレイジーな泡、脱構築、混合物に基づいています。
ブリトは、2017 年にポルトガル料理の未来のためのマニフェスト彼らが約束した自国の美食のアイデンティティを守る転覆や創造性に背を向ける必要はありません。
したがって、元精肉店を利用したボイ・カバロ冷蔵室の元のドアを維持し、彼らは日々探求を続けています。リスボンでは珍しいビストロノミックのコンセプトチーズとタラゴンのブリオッシュランチを添えたシュリンプバーガーや、シャキッとした雄鶏のエスカロップとケッパー添えのブリャン パト。
ガンブリヌス リスボン。
甘くて文学的
一世紀も変わらないフランスのレシピとルイ 14 世様式の装飾ベルサイユのペストリー ショップ (Avenida da República, 15) の – Benvindo Ceia の絵画、ステンド グラスの窓、スタッコで飾られています。シャンティイを添えたルッソやボロ インディアーノを楽しめる洗練された店そしてあなたのために滞在する場所（時間）袋コーヒー、 すでにフィルタリングされている魔法瓶のようなもので牛乳と等量を混ぜて、ガロンを頼むだけです。
Martinho da Arcada は、リスボンで最も古いカフェです。1782 年以来、Praça do Comércio のアーケードの下で開かれています。市の議題を特徴付ける政治的、社会的、文化的な議論が、木製と大理石のテーブルの周りで行われた時期がありました。フェルナンド ペソアのためにほぼ 100 年間毎日予約されています。
一杯のコーヒー、本、帽子ポルトガル語の最も輝かしい詩人の記憶を永続させる奥の部屋の隅で、興奮して座って写真を撮り、ウェイターがあなたが彼の上に座ったばかりだと冗談を言うとすぐに、そこから刺激を受けて起き上がります。作家は彼の文学的な任命を逃すことはありません。
マルティニョ・ダ・アルカダ。
もう一つの大きなものこのカフェのテーブルもホセ・サラマーゴさんで、しかし、おそらくあなたはアルファマのノーベル賞の新しい家に行くことを好むでしょう: の ツー ビコス ハウス、 インド総督アルフォンソ・デ・アルバカーキが所有していた16世紀の邸宅そして今日、ホセ・サラマーゴ財団。
外、ファサードの前にあるオリーブの木の下ダイヤモンドポイントの形に彫られた石（ ビコス),作家の遺灰が眠っており、中には妻がいて、財団の責任者であるピラール・デル・リオは、彼女の仕事を存続させる責任を負っています。だけでなく、彼の遺産でもあります。その失明を治すために現実に疑問を投げかけるそれは私たちに大きな価値を失わせています。」そして大都市、私たちはそれを支えています。