ありえないくらい軽い
店の窓の前に立ってから何年も経ちましたが、実際に見たものに催眠術をかけられました.日曜日に、パリの中心部で最高の計画の 1 つは、魅力的な街をのんびりと散歩することです。モンソー公園そして、有名な ** Aux Merveilleux de Fred ** でケーキといくつかのケーキを買いに歩きます。サンシャルル通り、または新しいペストリーの提案、** La Meringaie **、レヴィ通り.
モンソー公園
どちらも、いくつかの滑らかでリズミカルな動きパティシエ - ガラス越しに大衆の前で技を披露する人 - 通行人を夢中にさせ、靴を宙に浮かせ、2 つのステップの間で凍らせます。
フレデクリック・ヴォーカンとクリストフ・フェルダー彼らは、伝統的なペストリーに新しいプロセスと形式をもたらし、絶妙なものを探すという古典的な目標を持っている 2 人のスイーツ デザイナーです。
フレッドの驚異
お菓子の名前がすべてを物語っています。これ以上付け加えることはありません。「L'Incroyable」、「L'impensable」、「Le Magnifique」、「Le Merveilleus」 … 小さなケーキと大きなケーキの最上級の名前で、非常に軽くて豪華です。
merveilleuses はに与えられたニックネームを持っています。フランスで最も美しい女性 18世紀末の革命後。ホイップクリームを添えたメレンゲの層と、すりおろしたチョコレート、キャラメル、コーヒー、またはナッツのトッピング。
フレッドは彼の驚異に取り組んでいます
Cramiques は、砂糖、チョコレート、レーズン、またはシナモンが入ったブリオッシュ スタイルのロールです。甘いクリームを詰めたり、おいしいサンドイッチを作ったり、そのまま食べたり、温かいお茶と一緒に楽しんだりできます。
フレデリック・ヴォーカン彼は14歳の時に洋菓子店で働き始めました。 1985年に彼は最初のオー メルヴェイユー ド フレッド、いくつかの都市に広がったペストリープロジェクトであり、最新のものはニューヨークです.
光、ほとんどおとぎ話
**メリンゲのありえない軽さ**
クリストフ・フェルダーパン職人でパティシエだった父親と共にパティシエの秘密を発見。何年にもわたって、彼自身がシェフになり、いくつかの本の著者になりました-フランス料理の真のベストセラー- チョコレート, シュガーフリーまたパティスリー！ .さらに、彼はパリのコンコルド広場にある有名なホテル クリヨンの菓子を担当していました。
食べるショーケース
彼の最新プロジェクトの 1 つは La Meringaie です。実験室の現代性を伝える白くミニマリストな空間 .に位置するレヴィ通り、パティシエのすべての動きは、通りからガラス越しに覗き見ることができます。日常からの脱却をモットーにしているため、毎週、他とは一線を画すまったく新しい作品に出会えます。
顧客はすべての繊細さを変えることができます: 特別なメレンゲは、あなたが決めた果実の香りとエッセンスを獲得します、それはあなたが選択した方法でカバーされます。使ってみると「軽さ」という言葉の意味がわかります。
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