ブノワのおいしいエスカルゴ
有名なバゲットとフロマージュのデュオを超えて、味覚を驚かせたい勇敢な人のために、いくつかの提案を残します…
**エスカルゴ (カタツムリ) **
有名なエスカルゴは伝説ほど頻繁ではありませんが、それでも提供するパリのテーブルがいくつかあります。最も一般的な方法で調理されたそれらを味わうことができます。コキール サービスのエスカルゴ、ブール デーユと上質なハーブ添え（ガーリックバターとハーブを添えた独自のシェルで提供されます）**ブノワ、シェフのアラン・デュカスが経営するクラシックなスタイルの美食レストラン**のような場所で。オテル ド ヴィル (パリ市庁舎) の近くにあるトレンディなレストラン、パメラ ポポ (Pamela Popo) は、やや洗練されたスタイルでお客様をお迎えします。プロヴァンス風グラタン。
**CUISSES DE GRENOUILLE (カエルの足) **
Le Père Claude では、話題のカエルの足をメニューに提供しています。あなたはそれらを取るでしょうガーリックとパセリのフレッシュソテー .その有名なダイニング ルームでは、美食家、政治家、美食家に出会うことができます。ご希望の場合は、ル・カンシーがグルヌイユをプロヴァンス風に調理します。田舎の雰囲気の中で、伝統的な料理を主張する寛大なテーブルをお楽しみいただけます。
**CANARD AU SANG (BLOODED DUCK) **
有名な美食レストラントゥール・ダルジャン 1890年以来、素晴らしいセレモニーで調理された同じアヒルのレシピを提供しています.しばらくの間、繊細なダイナーの衝撃を和らげるためにメニューの名前を変更し、エレガントな名前「_Caneton Tour d'Argent、pommes soufflé_s」（「Duck a la Tour d'Argent andポテトスフレ」）。彼らが非常に誇りに思っているのは彼らの大きな専門性です。昼食の最後に、この方法で提供されたアヒルの数に対応する数字が記載された証明書を受け取ります .恐れる必要はありません。最大の恐怖はアカウントの到着です。
ラ・トゥール・ダルジャンの伝説のカナール・オ・サング
**TETE DE VEAU (イノシシの頭) **
Bourse (証券取引所) の近く、Le Mesturet (ダイナーのざわめきとちんぷんかんぷんに動かされた陽気な場所) .美食家からも絶賛される伝統的なフランス料理で、あなたを楽しませてくれます。
**OS À MOELLE (MARROW) **
サン ジェルマン デ プレの中心部にあるル ビストロ デンリでは、まるで家族のように料理を楽しむことができます。その中で、油っぽい骨髄のトーストスターターとして注文できます。
**ANDOUILLETTE AAAAA (何とも言えないソーセージ) **
伝統的な腸と胃から作られた冷たい肉 .すべての味覚に適しているわけではない、非常に特別な風味を持つ料理です。通常、中間項はありませんが、彼女を憎むか、愛するか . 「aes」はそのカテゴリを示します。じゃぶごハム5ホタ .神話のポリドールムッシュ ル プランス通りでは、風変わりな雰囲気の 19 世紀のダイニング ルームでお召し上がりいただけます。
Andouillette: 好きか嫌いかのどちらかです。
**クール・ド・カナール（ダックハーツ）**
あなたはよく読んだ。 「かわいいアヒル」をペットとして飼っていた方には不向きです。 ** J'Go ** や ** A Noste ** (フランス南西部の料理を専門とする) などのややモダンなレストランでは、グリルして丸ごと提供し、事態を悪化させています。
**ROGNONS (腎臓) **
リュクサンブール公園から2歩、フィリップの料理 rognons de veau flambés au madère et aux champignons (腎臓をマデイラ ワインでフランベし、マッシュルームを添えて) または、有名な Trierie Maurice の顧客の 1 人である Je thé で、自家製マッシュ ポテトを添えてグリルします。 Vadorin (パリで最も有名なモツ屋の 1 つ)
**GESIERS (ダック スイートブレッド) **
多くのレストランの定番は、光とはほとんど関係のないランデーズ サラダまたはグルマンド サラダです。カナール・マグレ、フォアグラ、それに加えて鴨のゲジエで構成されています。サラダと呼べるように、レタスの葉を添えています。快適な Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie 、Victoires の同名の広場に隣接するカジュアルな近所のブリストロット、またはその他の人気のあるレストランで見つけることができます。Au Petit Sud Ouestまたは**グラディン**。
**RIS DE VEAU (仔牛のスイーツ) **
きしみ好きには、オーギュスト ガストロノミック レストランでキャラメリゼしたピーナッツ、黄色のプルーロット、ドライアプリコットを添えて、さりげなく食べます。
**フォア（肝臓）**
伝統的な ** Aux Lyonnais ** では、ポテト フレークとブーダン ノワール (ブラック プディング) リヨネーズを添えたフォア ド ヴォー アン ペリラードを一年中提供しています。
オ・リヨネのフォアグラ
**PORTC VENTRECHE (豚ベーコン) **
活気のあるフレンチ ワイン バーでは、デ ビゴールを薄くスライスし、パイン カラサウとローズマリーと組み合わせることを好みます。
**鼠蹊部 (豚の仮面) **
豚から散歩まで、それはすでに知られているからです... ブルトンのレストラン、ラ・ポワント・デュ・グロインは、頭からつま先までそれを調理します... 最も有名な料理、グロイン・パネ、おいしいパン粉をまぶした豚の頬です。リラックスした素朴な雰囲気、大きなバー、快適なテラスをお楽しみいただけます。
**TRIPS (トリップス) **
レ・アールの有名な地区にある ** Pharamond ** では、ラ・カーン (マドリッド スタイルのトライプのフランス語版) のジューシーなトライプをいくつか用意しています。設定として、19 世紀にあなたを運ぶ美しい陶器で、このベル エポック スタイルのブラッスリーをお楽しみいただけます。の中にプティ・マション あなたはそれらをリヨンスタイルで味わうことができます (白ワインでマリネし、パン粉をまぶして、まさにフランスのグリビッシュ ソース (生の固ゆで卵黄と油を混ぜたエマルジョン) で揚げたもの) .
それだけでは足りないと思った方のために説明すると、内臓やその他の珍味の愛好家にとって最も多いのは 11 月です。パリの多くのレストランは、素晴らしいホルモンの世界を愛する人のために、この日に特別な料理を作ります。ボン・アペティ・フレンズ！
@miguiadeparisをフォロー
* あなたも興味があるかもしれません... - パリについて知っておくべき 100 のこと
- パーフェクトなパリのピクニックの鍵
- フランスで一生に一度やるべき42のこと
- 一生に一度、パリでやるべき 97 のこと
- 夏のパリ：灼熱の芸術と美食