肉が支配するビーフバー パリ
ガストロノミー、トレンド フォロワー、都会人、ファッショニスタ、どこへ行っても行きたい場所を探している人、好奇心旺盛な人、食通の人など、現時点で「料理中」のパリのレストランを声に出してください。
アジア：シュヴァル・ドール _(21 Rue de la Villette, 75019) _
シュヴァル ドールは、人気のあるパリの首都の北東部にある、赤いファサードが印象的な古い近所のチャイナタウンにあります。シェフデュオ関根拓とフロラン・チッコリは、それぞれ人気のある Dersou と Café du Coin の指揮で、往年の名前を保持しているこの新しいフランコアジア ビストロに関連付けられています。
むき出しの石、白い壁、寄木細工の素朴で明るい装飾が施されたこの「高級食堂」は、Ciguë 建築スタジオの作品であり、最近の発足以来、多くの話題を提供しています。
涼しげで親しみやすい雰囲気のオープンキッチンで、蒸し物、生物、揚げ物、麺類、備長炭、ご飯… シェフのタクの日本人のルーツと彼の多くのアジア旅行へのオマージュの料理。
のような大胆なミックスインを提供しますタマリンドを添えた牛肉のタルタル。柚子入りホタテ。ボタルガの尖ったキャベツ;シャオシンコックル;台湾のフライド チキンとスパイシー ソース。オレンジマヨネーズを添えた芽キャベツのフリッター、または特製ソースを添えたイベリコ豚のカツ。
それらは、ハーモニーの組み合わせでソーサーとして提供されます中国の竹かご、伝統的なフランスの食器、日本の茶碗自然派のワインや日本酒と一緒にどうぞ。
イタリア人：イータリー _(37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004) _
Big Mamma グループのイタリアン レストランの成功を受けて、昨年 4 月に Eataly がオープンしました。マレの中心にあります。
近所の喧騒から離れた場所にあり、Lafayette Anticipations Foundation から目と鼻の先にあり、ガラス越しに歓迎します。ピッツェリア、パスタ レストラン、そしてもう 1 つのクラシックなロステリア デル ヴィーノには、パリで最大のイタリアン ワイナリーがあります。
彼らの提案のいくつかはポルポ・アラ・ルシアナを添えたメッツォ・パッチェロ。マルゲリータ ピザ、パルミジャーナ ディ メランツァーネ、タリアテッレ アル ラグー、白いポレンタとヴェデュール ディ スタジョーネ。
そして、市場のように、彼らは提供しますモルタデッラまたはペコリーノ・ロマーノを使ったサルメリア、マチェレリアと新鮮なパスタの現場生産、薪オーブンでパンを焼いたり、ゼラテリアでコルネットを焼いたり。
毎日深夜まで営業しており、甘い生活、ゆっくりとした朝食、ランチ、エスプレッソ、バー トリノで食前酒を乾杯したり、小さなスーパーマーケットで自分へのご褒美を。
最後に、本物のパスタ カルボナーラ (お好みでクリームなし) の作り方を学びます。大人と子供のための料理教室。ホセ・ピサロ、パリのスペイン料理市場はいつ？
肉食動物: ビーフバー パリ _(5 rue Marbeuf, 75008) _
ジューシーなアナヒレストランの裏には、リカルド・ジラウディヨーロッパで神戸ビーフの独占権を持つ最も有名な食肉輸入業者の 1 つである は、パリに 2 番目のスポットとなる Beefbar Paris をオープンしました。
起こる古いフェルメット・マルブフで建築家Humbert & Poyetによる、トレスシックなステーキハウスの雰囲気の中で、歴史的な雰囲気と現代的なデザインの微妙な融合。
この洗練された伝統的なブラッスリーではアールヌーボーが際立っています緑の色合いの模様のカーペットと、1898 年に建てられた植物をモチーフにした壮大な窓は、バティメントの歴史として刻まれています。さらに、アールデコのブラシストローク、大理石の要素、石膏、古いファセットミラーが際立っています。
そのメニューは、全世界にインスパイアされた豪華なストリート フード スナックを提案しています。餃子、シャワルマ、包饅頭...神戸牛で再訪。
彼らの肉は、完璧なカットとシュル・メシュールの調理法を誇示しています。秘伝のスパイスに包まれ、700℃以上の高温で密閉。ビーフバーが特許を取得したオーブンで、すべての風味を保ちます。
おかずはシンプルで美味しいレモンとライムを添えたマッシュポテト、ゲランドの塩、黒トリュフまたはハラペーニョ。
ごちそうを締めくくるために、彼らは大きな銅の鍋で分け合い、彼の有名なスフレ、70％のカカオとゴマなど。
彼らの精肉店エレガントな黒大理石と真ちゅう製の冷蔵庫、アントルコートとスター製品の展示、当店自慢のレオンで熟成させた神戸ビーフジャーキーです。
エフェメラル: トンティーヌ - ル・ペルクワール _(14 rue Crespin-du-Gast, 75011) _
先月、この兄弟の誇大宣伝レストランセリーヌとジュリアン・ファムで開かれたPerchoir de Ménilmontant、進化表を提供するシェフが変わります。
セリーヌ自身がアジアのアクセントを加えた料理を始め、香草天ぷらそば。 banh mi en croûte;仔牛のコンフィ ラビオリウナギのコンソメを添え、最後に日本の梅リキュールである馬場梅酒を添えます。
彼の後任として、シェフがコーディネートする国際的なシェフがメニューを準備します。次に選ばれるのは、トーゴ系ナイジェリア人;メキシコのタコス専門家とベトナム人 ;質の高い季節の製品を維持しますが、それぞれ独自のスタイルがあります。
そのワインリストは構成されています天然だしの豊富なセレクションあらゆる種類のフレーバーと組み合わせることができるようにすることを目的としています。
無知な人への警告、このスポットは一時的なものです。年末に閉店！
オペラ ガルニエの新しいレストラン: ココ _(1 位 Jacques Rouche, 75009) _
数日前、オペラ座に再びレストランができました。今回はナポレオン 3 世の衣装でした。フェルトとベルベットでトリミングされた、曲線と豊富な素材を使用したボリューム、インテリア アーキテクトの作品コリーヌ・サショーによって設計された緑豊かな植生のバルコニーティエリー・ブーテミー。
ピアノバーのプログラミングと、美しい彫像と心地よい光の間の緑に満ちた庭園のように、晴れた日にテラスを楽しむことが望まれます。
などの軽食をチョイス。スモークアボカドとショウガを添えた野生の赤エビ。トリュフのビネグレットソースを添えたバイエルン産の牛肉のカルパッチョ。グリーンアスパラガスと海藻バターを添えたシーバス、またはパルメザンチーズフレークを添えたリブアイ、トマトのコンフィ、マッシュポテト。
また、終日スイーツ、ペストリー、ペストリー、ジャスミンサブレ、ココアまたはチョコレート、キャラメルクレムーまたはチュロスも。