パリにはいつもあなたを驚かせるテーブルがあります
あなひ _(49 rue Volta) _
この象徴的なパリのナイトライフ レストランは、新鮮な空気を吹き込んでドアを開けました。活気に満ちたボルタ通りに位置し、おいしいシックで退廃的な雰囲気に恋をするブエノスアイレス風に。
その改修は研究の仕事ですハンバート＆ポエット その場所の特徴を維持している、往年の美しい天井と壁の土器のひびさえも保存しています。
居心地の良いダイニング ルームでは、レトロなランプ、テラゾの床、ビストロの椅子が際立ち、キャンドルの明かりで柔らかく照らされ、活気に満ちた歴史を思い起こさせる劇場的な雰囲気を醸し出しています。賑やかなディナーにぴったりのエネルギーあふれる空間です。
高貴な肉、南アメリカのレシピ、リカルド・ジラウディがキャプテンを務め、世界中の高級肉のヨーロッパのベンチマークであり、ヨーロッパで唯一の神戸牛の輸入業者です。
シェフのガブリエレ・ファイエラは、ゴードン・ラムゼイの下で働いた経験があり、日系料理とセビーチェの専門家です。 .彼女は炭火で焼いた肉を秘伝のスパイスで完璧に準備し、野菜のグリルと、レモン、チミチュリ、ハラペーニョを添えた柔らかい自家製マッシュポテトを添えます。
カット、ロース、ワイド ステーキ、トップ オブ ランプ、ピカニャの中からお選びください。ミニ和牛のエンパナーダ、ノパルサボテンのワカモレ、またはレオンで熟成させた高級神戸牛のセチーナに魅了されてください。オーク材のほのかなスモーキーな香り。それを締めくくるには、少しスパイシーなチョコレートスフレまたはドゥルセ・デ・レッシュを添えたローストバナナをお試しください.
夕方は続きます居心地の良いエレガントな木と革のバー、そのバーテンダーは、有名なマルガリータなど、南アメリカの偉大なクラシックをミックスします。その間、創業以来の場所の魂であるカルメンは、雰囲気を確保し、ゲストの世話をします. （ナオミ・キャンベル自身が昨年のパリ・ファッション・ウィークの会場を頻繁に訪れたという噂があります。）
アナイは新鮮な空気の息吹でその扉を開きます
レジスタンス _(16-18 rue du Château d'Eau) _
Plaza de la República のすぐそばにあるこのレストランは、本物の製品を立証し、フランスの農業と美食の多様性を宣伝します。
このプロジェクトのために、若者はフィレンツェ、おいしい料理の愛好家は、発見するためにガリアの国をツアーしました最高の手作り製品多様性、品質、ステーションとその歴史への敬意などの基準を考慮して、ショートサーキット。
彼の幼なじみはこの旅とその中で彼に加わりました独自の「サヴォアフェール」、「ロス・レシタンス」を持つ 1,000 の生産者を選択、情熱を持って、製品の伝統と信頼性を維持しています。
彼らのメニューでは、彼らは提供するだけです責任ある農業から抽出された、職人的で自然な食品 Bioラベルを超えています。あなたのシェフ、クレメント・デスバンスでは、テロワールの真髄を活かした旬の創作「料理」を提案するため、メニューは日替わり。
冬は快適にお過ごしいただけます。ローストしたマッシュルームのタルトレット、オールド カンタル パテ サブレ、エルサレム アーティチョーク、エルサレム アーティチョークのチャツネ ;または、すりつぶしたカブを添えた子豚のグリル、ノワゼットバターと色とりどりのピクルスを添えて。最後に、サイダータルトのアイスクリームとクリームを添えたおばあちゃんスタイルのタタンをお試しください。
彼のダイニングルームの装飾は、彼の哲学に対応しています。植物と純粋で素朴な素材の使用古いオーク材の床、ブルゴーニュの石、古いタイルなど...これらはすべて、柔らかい緑、トープ、または松の色調です。心地よい食後のひとときに最適です。
伝統と本物への情熱
Tさん _(サントンジュ通り38番地) _
レピュブリックとオー マレの間にあり、マルシェ デザンファン ルージュ , 今シーズンの新しいスポットがオープンしました：ブルックリンスタイルのジョイントはフレンチ ビストロと 60 年代のオープン キッチンと椅子を組み合わせたもので、レイジー ヴァシリーによるストリート アートとしてデザインされた、テラゾー カウンター、赤いネオン ライト、コンクリートの壁などのモダンな雰囲気が特徴です。
あなたの日本人シェフ、剛さん aka Mr.T、アメリカの「汚れた食べ物」を南アメリカのタッチでひねり、複数のアロマを使った大胆なレシピを用意しています。そのメニューには、フォアグラとココアを添えたオレオがあります。ビートサラダ、ラズベリー、ゴルゴンゾーラソース。スズキとハラペーニョのゼリーのセビーチェ、キャラメルを添えたサバの「たたき」、ピエモンテ産ヘーゼルナッツとカリカリ野菜。イカ墨で言う。スターディッシュの 1 つである**イカ、トマト、少しスパイシーなアボカドのミスター タコス (ベジタリアン バージョンもあります)**。ティラミス、パン ペルドゥ、ココア クランブルの特別なミックスをすでに絶賛する人もいます。
夜は 90 年代のアメリカン ラップとヒップホップ ソウルのリズムが続きます (Jay Z から Nas までの真珠のような音楽が聞こえます)。次のような特製ハウスカクテルで驚かせてください。Tさん、メスカルコッホ エスパディン、ライム、ハイビスカスソーダをベースに ;または、メスカル コッホ エスパディン、コリアンダー、パイナップル、ジンジャー ビールを添えたメスカル アル パストール。バーボンベースのブレンドも楽しめます。スパイシーなトマトと自家製バーベキューソースとバーボンで作ったBBQ Mary.
ファッショナブルなレストランになるのではないかと疑われています。ある夜、到着が遅く、すでに満員の場合は、そのバーに落ち着き、「オーバーブッキング」が完全である場合は、l 水・木・金曜日はお得なランチメニューが楽しめます。
ヴァントレ _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre は伝統的な家庭的な雰囲気の活気あるビストロです。フランス料理のジューシーな料理大理石のテーブル、オーク材の寄木細工、茶色の革製の長椅子、中国のストリート マーケットのランプなど、伝統的な装飾が施されています。
1年前にオープンした、それはの協会の成果ですラコポ ショメル、ル・パサージュの元シェフ、そしてマルコ・ペルティエ、絶妙なタイユヴァンレストランとパリの有名なホテルブリストルの元シェフソムリエ。
シェフは、キッチンで受け取った新鮮な季節の食材を使用した「マルシェ」レシピに招待します。それが理由です、彼は 4 つか 5 つの前菜と料理だけでメニューを構成します。デザートも同様です。それらはすべて日替わりで、サービスごとに進化しています。
まず、貝とキュウリでサバを味わってください。ピーマンとブドウの水の中のウズラ、または燻製のウナギと死のトランペットを添えた古いトマト。続ける黄色いハドック、アンズタケ、ノワールムーティエ グルナイユ ポテト ;パンポルのココナッツ豆とダッテリーノ トマトを使ったターボット。または子牛、トウモロコシ、ピーマンの準。クライマックスとして、ブラッド オレンジのソルベを添えたなめらかなポテト ケーキの「ドゥスール」で締めくくります。
誇ります1,500 の優れたリファレンスを備えた優れたワインリストフランス人と外国人。あなたがその分野の専門家でない場合でも、喜んでアドバイスをくれるでしょう。
1,500以上のワイン参考文献
ボタニカル _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
ワインの世界に情熱を注ぐ若いフランス人弁護士、アレクサンドルは、何年にもわたる熟考の末、ボタニックの創設に着手しました。結果、優れたワインセラーを備えたエレガントで居心地の良いレストラン。
**日本人出身のシェフである山口杉生**は、最高の製品からインスピレーションを得てレシピを作成します。キャシーズ スパイスとレ サヴール デュ カシミア。アルマラとカビアリの魚、甲殻類、キャビア。メッツガー・フレールの肉。 Maison Masseのフォアグラとトリュフ、Bruno SolqueとMaison Landemaineのパン。
Botanique の特徴は、2 つのフロアが異なるスタイルを提供していることです。1 つ目は「ガストロノミーク」で、テーブル数が少なく、シックなサービスとテイスティング メニューが用意されています。その料理の中で、キャビア オシエトルが際立っています。ポテトとアーティチョークをマリンブロスに漬けたサンペドロ。ブルターニュのロブスターのジュースと、もちろん香り高い洗練されたチーズ。
1 階はアラカルトで、よりカジュアルで多忙なだけでなく、絶妙でもあります .季節のきのこの「フリカッセ」を添えたクリーミーなポレンタを味わうことができます。焼き野菜を添えた子羊の肩肉のコンフィ。またはブラックアンガスビーフの串焼き、「Retour d'Asie」。
両方のスペースで、彼は 15 年間取得してきた彼の個人的なコレクションからワインを提案しています。「ワイナリーは私の宝物です。だから床のガラス越しにワイナリーを見るのが大好きです。」 .ブルゴーニュ、コート・デュ・ローヌ、またはジュラの 1 つを求めると、小規模な生産者を見つけることができます。
ボタニークのカジュアルな美食スタイル
マーゴ _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
今年の新しいテーブルの 1 つで、東パリのネオビストロが運営しています。日本人料理人 北村 啓太パリでガニェールに師事、東京でナリサワの二代目。
その特別な「芸術的」な雰囲気があなたを包み込みます、居酒屋の不気味な夕暮れの中で、古いシャッターと現代絵画に絡み合っている多くの吊り下げられた植物とつる植物で作られました。
その雰囲気に浸るには、この小さなビストロのバーに座ることができます。キッチンとリビングルームの両方で、サービスは日本の方法で君臨します。
ケイタが想像したシンプルで独創的なフランスと日本の美食と伝統の混合メニュー、手頃な価格で。
その珍味の中で、ニンジン、クミン、キクイモのチップスを添えたイカのフライを味わうことができます。真鯛とカロセロキュウリと春菊、または牛タンと芽キャベツとトスカーナの黒キャベツ。そして最後の仕上げとして、おいしいブリオッシュはキャラメルを失います.
プレート上のフランスと日本の伝統
ワイルド＆ザ・ムーン _(シャーロット通り55番地) _
まったく異なる雰囲気を持つ Wild & The Moon は、記録上、パリで最もインスタ映えする場所の 1 つです。健康的で「グルメ」なスナックに最適な、ベジタリアン向けの「スーパーフード」食堂です。
近くのシャルロット通りにある彼の地元は、非常に禅で居心地の良い装飾が施されたレストラン・エピスリーナチュラルカラー、白いタイル、木製のテーブル。
その魅力的な奥の部屋は植物でいっぱいで、そのガラス窓は自然光で環境を浸しますスナック、読書、または仕事に何時間も費やしたい場所です。
あなたはそれらを味わうでしょう天然ジュースビタミンを保持するコールドプレス、おいしいダイエット デザート、ポリッジ、アーモンド ミルク、チャイ ラテ、そしてもちろん、アボカドトースト.
他にも、たくさんお持ち帰りいただけます「バイオクール」気まぐれ：ケール チップス、グラノーラ、クラッカー、ソラバー、ごま、スピルリナ、ナツメヤシなど、食物不耐症のお客様に対応する製品。
歩き続けるために「持ち帰り」が必要な場合は、お気軽に立ち寄ってください。ワイルドラボは、賑やかなグラビリエ通りにある芸術とメティエ美術館から数メートルのところにあります。スープ、サラダ、スムージーを試してみてください。