ドミニカ共和国サントドミンゴの植民地。
イネス・パエス シェフ・ティタとして知られる、されている17歳から料理 MasterChefで判断します。首都で生まれ、サントドミンゴ、彼女は現在、新しいドミニカ料理の先駆者として知られているだけでなく、食を通じて自国を宣伝するために世界中を旅している同国の美食外交プログラムの作成者の 1 人でもあります。
このインタビューは一部です「ローカル化された世界」コンデナスト トラベラーの 7 つの国際版でのグローバル プロジェクト。100ヶ国に100人自分の領土があなたの次の目的地であるべき理由を発見するために。
あなたの思い出を定義する香りは何ですか?
朝からコーヒーの香り。それは私たちの文化とアイデンティティの一部です。ジンジャー、シナモン、レモングラスの香りも印象的です。
お気に入りの地元の市場はどこですか?
ドミニカ共和国はかなり肥沃な国です観光とは別に、農業で生活しています。私は市場に行き、人々、ドミニカ人の喜び、そして私たちがどれほど絵のように美しいかを楽しむのが好きです.私たちの土地で生産されている製品の多様性を見て知ること、新しいものを探すこと、そして何年にもわたって姿を消してしまったものを見つけることは、私の楽しみです.私のお気に入りはキャトルフェアマーケット、最も中心的なマレコンのジョージ ワシントン アベニューにあります。私がもう一つ好きなのは、モデルマーケット、コロニアル ゾーンの北、島のランドマークであるメラ アベニューにあります。もつ70年以上の歴史。その混雑した廊下は地元の製品でいっぱいで、ほとんどが手作りです。もあります粘土作品、絵画、工芸品、お菓子と多種多様な製品。私がもう一つ好きなのは、サントドミンゴ市場、 2012 年にオープンし、Duarte 高速道路にあります。それは、私たちの土地で生産されたすべての果物の収集および流通センターであり、そこから国内のさまざまな市場やスーパーマーケットに送られます.彼も中央市場月に一度開催されるアゴラモール広場から。ここで私は、私と一緒に働く低所得の生産者をサポートし、彼らに可視性を与え、彼らの製品を宣伝しています.そして食器を買うならパラグルメ。
料理人のイネス・パエス。
そしてお気に入りのレストランは？
Ajualä,) は、その代表的な料理と地元の食材を提供しています。シェフが作る O.Livia とスウェーデンの影響のミックスが好きです。またガリシア人、ドミニカの影響を受けたスペイン料理。また、**Casa Gastronómica Dominicana、**コロニアル ゾーンにあり、クレオール料理を提供しています。
なくてはならない伝統料理は？
ドミニカの国旗、国の旗艦料理（各食材が私たちの旗を表しているため、そう呼ばれています）。母が特別な方法で調理したので、子供の頃から私のお気に入りです。白米、コンコン（大釜にくっついた米）、黒豆の煮込み、チキンの煮込み、キャラメリゼした完熟オオバコ、緑のオオバコ、アボカドのトースト、とても好きです彼らはまた、7 肉のサンコーチョ。 ;南からのチェンチェン – シチューのヤギと一緒に – と甘い豆。彼らは見逃せません。
私たちが追跡する必要がある新進のシェフはいますか?
ポーレット・テハダ。
なぜドミニカ共和国に旅行する必要があるのですか?
アメリカ初の都市なので、二つの世界の最初の出会いの場所いっぱいの国だから色、味、香り。 16カ国以上からの影響を受けた独自の文化と優れた料理で、製品が豊富です。それは、印象的な美しさと山、ビーチ、川、山、谷、海岸に満ちた、幸せで親切な人々の国です。私たちはカリブ海の最初の目的地であり、カリブ海の美食の都。