スペシャリティ コーヒー専門のカフェテリアのオープンは、すでにマドリッドの日常的なパンです。驚くことではありませんが、1 日を明るくしてくれます。以前は、目的のコーヒーを見つけるために都市の半分を横断する必要がありましたが、現在では (ほぼ) ダウンタウンのすべての地域にコーヒー専用のスペースが 1 つまたはそれ以上あります。そして、この種のプロジェクトに常に関連するポジティブなことが 1 つあるとすれば、それは他とは一線を画す起業家精神の創意工夫 .環境を一新し、よく飲み、よく食べたいという大衆の要求を満たす新しいプロジェクトにすべてを賭けるその原動力。より良い。これが、創造性の芽生えと職人の手から、Four Madrid がオーストリアの近所で生まれた方法です。ダニエル・バルデモロとソフィー・コイル。
ズッキーニとその花を天ぷらにした自家製リコッタトースト。
"そうだった私が始めたときのロックダウン中に何かをするために商業施設を探すこと。私たちは本当に好きですプレーンワイン とスペシャルティコーヒーそして私たちは、工芸品とサプライヤーの両方に焦点を当てることができる場所を望んでいました」とバルデモロは地元のHzsv アーキテクトによって設計された . 「私たちは仕事を直接行い、すべてを破壊し、壁を切り取り、天井を塗り、バーを建てました...」.
Four のポップアップ イベントの 1 つのイラスト。
製品に対する彼らの気遣いにより、彼らはコーヒーのすべてのプロセスだけでなく、それを高めるのに役立つ手紙 . 「春の塩、手ごねのカタクチイワシの生産者」と彼は続けます。 「またはいくつかカンタブリアのトマト –by マホニョ – 私たちを夢中にさせるものでさえ、ビール、私たちはそれを地元のものにし、商業ブランドではなく、トレドから持ってきたのです。4つの異なる斜面に光を与えることができます:
あカフェテリアマドリッドで焙煎したコーヒーを飲むお店どこで買うか、ワークショップそれを味わうために、一連のイベント 現れると特定の製品を対象としたディナー彼らの協力者の1人または家のシェフであるコイルが率いています。
「人々は、消費することよりも、何を消費するかに重点を置いています」、彼らの顧客が彼らのカフェテリアに入るとき、彼らの現実を控えて、より教訓的なものに入ることを控えて、彼らを取り巻くものについて心配してほしいとカップルは付け加えます. 楽しみながら味覚を養う . 「私たちはこれで職人をサポートしたいと思っています。彼らの多くは自分の仕事のために道を踏み外しており、それは認識されなければなりません。」
それが理由ですすべての食器はイラクの職人によって作られています、モストレスのワークショップとフリーマーケットで出会った人。 「彼には作品がなかったので、私たちは彼がそれをするのを丸一ヶ月待っていました. あなたのコーヒーはThe Fixから直接届きます、ベンチュラ・ロドリゲスで。 Lavapiés地区のHola Coffeeと同様に。 「デカフェはマーチントースターそしてパンはサンフランシスコワークショップ、私たちの施設に最も近いです。」
ダニエル・バルデモロとソフィー・コイル。
これらの製品に加えて、ソフィーは、食欲をそそる健康的なメニューを提供する責任者です。 . 「私は地質学者ですが、南米で 1 年半英語の教師として働いていました。私はスペイン語を学び、スペインに来ました。私は小さい頃から料理が好きで、母はイギリス北部でお菓子の会社を経営していたので、私の思い出はすべて食べ物と旅行に基づいています彼らはいつも私を地元のキッチンに連れて行ってくれます」と彼女は説明します。
彼らのメニューには常に含まれています国際的なレシピの季節の食材 . 「私は何度も旅行をしてきましたが、そのたびに食べ物を楽しんでいます。私はそれらのルートから多くの影響を受けてきたので、それらをキッチンに取り入れています.また、私は思うマドリッドは、より刺激的で国際的なものを受け取る準備ができています”.
現在、彼らは次のような提案をしていますにんにくのコンフィ添えカシュークリームトースト、きのこのカルパッチョと味噌とライムのドレッシング。ピスタチオ、ルッコラ、ディル。または次のような料理タコのタレ焼きマンゴーとカルダモン;アイオリと甘いパプリカ。コリアンダー、クミン、カルダモン、ホットライム、ナスのピューレのブレンド。
クロワッサンはこちらからパナダリオ、残りのペストリーは自家製で、ほとんどの場合、ビーガンとグルテンフリーです。 「私たちは季節のフルーツ or チョコレート スープ、これは、ココナッツ オイル、アーモンド粉、塩、ピスタチオ入りココナッツ ヨーグルト ガナッシュをベースにしたビーガン ケーキに多くの遊びを与えます。驚異」。
の一時的なディナー彼らが毎月企画していること (次回は 10 月 29 日金曜日と 30 日土曜日のシチリア旅行になると約束されています) は常に特定のテーマに固執しています。発酵に専念し、キュヴェ3000ワインとのペアリングに専念する、バッチの男たちと計画された7つのステップの1つです。