エル クラッシュのジャガイモは、フメド地区の名物です。フライドポテトのスライス、にんにくとカイエンパウダー（パプリカではない）をまぶしたもの
バーが 1 つしかないスペインの 1000 の自治体のいずれかに住んでいたら、最高のタパスについての記事を書くのは簡単だったでしょう。レオンは、スペイン全土で人口 1 人あたりのバーの数が最も多い都市です。そのため、作業は非常に複雑でした。そして彼のためだけでなく無限の場所と美食の提供、しかし、投票のように、それぞれの好みは自由で、直接的で、個人的で、譲渡できないためです。時には秘密も。そのため、私は完全なフィールドワークを実行することを余儀なくされました-はい、最も一般的なレオナ人の尋問を含む-準備するために可能な限り完全で偏りの少ないリスト。私はじゃがいもにはまっていますが、私たちのソーセージの方が好きな人がいることは理解しています。
ザ・ポテト
エル クラッシュのジャガイモは、フメド地区の名物です。フライドポテトのスライス、にんにくとカイエンパウダー（パプリカではない）をまぶしたものそして、低い天井と復元された石の壁で守られた伝統的な木製のバー (四半世紀以上) で提供されました (Cardiles, 2)。
カサ ブラス ポテトは、形と調理法が似ていますが、これだけです。かつて食料品店とアンティーク ディーラーだったローカル寒さが街を支配するとき、私たちを暖かくしてくれるのは唐辛子ですが、食前酒の時間にワインを飲みに出かけたいという私たちの欲求ではありません。コーンに入れて家で食べる方もいますが、しかし、私たちの中には、壁に掛かっている歴史的な写真 (ほぼ 60 年前のもの) を見失っている間に、その場所でそれを行うことを好む人もいます (Sampiro, 1)。
レオンのラス・トーレス産ポテトのタパ。
アイオリだと言う人もいれば、ちょっとブラバスだと言う人もいますが、特徴的なピンク色のスパイシーなソースがかかった、シンプルなラス トーレス ポテトです。そしてそのさいの目に切ったカレカット。 1980年にその扉を開いて以来、その製法からほとんどまたはまったく変わっていません。 80 年代のビンテージ カフェテリアの面影は残していますが、インテリアとは異なります。壁と座席を明るい黄色に染めたので、ウェス・アンダーソンはあなたの現代のInstagramの壁に手袋のようにフィットします（ニューバーグ、58）。
カズロスは、レオナの「居酒屋」ですが、本当のレオナの居酒屋です。その名前の由来となった一般的な名前と、レオンからのものの高揚であるすべての装飾要素を見る必要があります。サンイシドロに敬意を表して入り口の石畳、カリソ・デ・ラ・リベラ修道院の刺繍、テーブルとなる木製のトラフ（食肉処理が行われた場所）、壁画を構成する256のマドレーニャ（ちなみに、泥とわらで作られています）. じゃがいもにかけるバルデオンチーズも県産午後にタパスとして提供されます (Plaza San Martín, 5)。
レオンの「タビエルナ」ロス・カズロスにあるマドレーニャの壁。
エッセンシャルズ
エラス・デ・レヌエバ地区にある伝説のベーカリー・ペストリー・カフェテリア、エル・フレチャは、昨年ファッショナブルになりました。レオネーゼのダニエル・フレチャが第3回ナショナル・アーティザン・ベーカリー・チャンピオンシップで優勝スペインベーカリー組織連盟（CEOPAN）が主催。しかし、手作りのパン (小麦、ライ麦、レーズン、クルミに注意) に加えて、朝食のコーヒーと一緒に出されるポテトオムレツタパ（お昼はミニサンドになります）。ひき肉まで入っていて、しかし、その古典的なバージョンが最も需要があります (Santos Ovejero, 27-29)。
街で最も有名なブラック プディング、ラ ビチャ、このリストから逃すことはできませんでした。そして事実、その所有者であるパコは、1977 年以来、怒っているという彼の評判に加えて、彼の忠実な顧客にこのタパを食べさせてきました。彼はこの小さな場所にあるバーの反対側にある鉄板で準備をしますレオナの首都の最も重要な日程である聖週間、サン フアン、サン フロイランの期間中は、その前に長い列ができます。あれもこれも、キャパシティが完全であると考えると、彼はそれをロックし、それ以上のクライアントへのアクセスを許可しません。
ほとんどの外国人と同じように、彼の贅沢で無愛想なサービス方法を直接見に行きたいという誘惑に駆られた場合は、いくつかの簡単な推奨事項を示します。土地からのものではないワインの場合、場所から物を動かさないでください（ナプキンリングを参照）。繰り返しますが、あえてレモネード (聖週間にレオンで提供される典型的なサングリア) を頼むことは決してありません。それ以外は、ドアの開閉時間に注意する必要があります。 （プラザサンマルティン、4）。
レオンのエル フレチャのトルティーヤ カバー。
試してみたい方本物のセシーナ・デ・レオンですが、本当に本物で、縞模様があり、ジューシーで赤く、小さなバー Entrepeñas に行く必要があります。これは 90 年代以来、Geras de Gordón の町から首都に持ち込まれています。州全体で最高の職人のソーセージの 1 つ。彼らは通常、チーズ、ロース肉、甘いチョリソをタパとして提供します – スパイシーを好む場合は、それを指定するだけです. 1)。
また、望まれるのは彼らがCalle Ancha de Ezequielの敷地内で提供するソーセージのボード、レオンの中央山脈に位置するソーセージとハムの職人工場。最もよく知られているのはビジャマニン デ ラ テルシアにあるメソン エセキエル II ですが (トリップアドバイザー トラベリング チョイス アワードで世界最高のレストランの 10% に選ばれたばかりです)、この新しいレストランは、その伝統的な味への支持者を獲得することを止めていません街のメインストリート（Calle Ancha、20）にドアを開けて以来。
ソーセージ Entrepeñas、レオンのテーブル。
古典
行う週に千個以上のコロッケそれは些細なことではなく、小麦粉を事前にトーストすることに秘密がある家族のレシピに従ってエル・レボテのように作られている場合はなおさらです。マグロは決してがっかりすることはありません。ハリスコ州のものは勇敢な人にのみ適しています。レオンのチョリソを使ったものは地元への頌歌であり、ピザを使ったものは現代性です試すたびに驚きが止まりません (Plaza San Martín, 9)。
あなたが探しているのがピザなら、LaCompeticiónのピザは街で最も切望されています: 薄くてサクサクの生地とよく焼き上げたカブラレスクリーム。 8 杯以上の飲み物を注文すると、タパスとしてテーブルに届くのは驚くことではありません。シェアする丸ごとピザ (Barrio Húmedo で最も象徴的な場所は、Mulhacín 通りの 8 番地と 9 de Matasiete に入り口がある場所です)。
は土鍋で提供される伝統的なガーリック スープ最も有名な表紙ガウチョコーナー、狭くて角のあるアザバチェリア通りにありますが、この古代のフメドのバー (前世紀の 30 年代にオープン) を知らない人がいます。彼らはカモメも入れましたが、動物ではなく、非常にレオネーゼのカバーを入れましたロシア風サラダ（アザバチェリア、6）をトッピングした豚の皮で構成されています。
レオンのラ・コンペティションにある家のピザのタパ。
La Trébede は、レオンで私たちが呼んでいるもので、町の薪を燃やすキッチンにあったカウンタートップですが、レオンの製品を旗として掲げているロマンティックな地区のバーでもあります。ポテトとハッシュ（夜）、サイダーとチョリソー（ランチタイム）、バレンシア・デ・ドン・フアン産の羊のチーズとマンシリャ・デ・ラス・ムーラス産の夏季のトマト (Plaza Torres de Omaña, 1)。
地元の報道機関は、「礼拝の場」としてのフランダース・タバーン。私はそれに異議はありません。グズマネスのルネッサンス宮殿の隣に、「シドのバラードによると、ロドリゴ・ディアスが生きて娘をもうけた」ことを思い出させる銘板があるシド通りにあります。1 つはナックル カバーのために来て、ウェイターが着用する蝶ネクタイに魅了されます。そして、棚や天井からぶら下がっている何百ものビールジョッキ（Cid、4）。
通過していません。それはきれいではありません。クールシティガイドには載っていません。しかしEl Riberaはそれらの古いバーの1つです残念ながらそれらが消えたとき、それらは最も見逃されてしまう.なぜならその本質に忠実であり続け、時代遅れの装飾について話しているだけでなく、そのタパスはまだ居酒屋のキッチンの反映です内臓には、胃袋、耳、スイートブレッド、アサドゥリラ (子羊の内臓)、さらには血の煮込み (今日ではほとんど見つけることができない非常にレオナ料理) という理由があります (Fernando G. Regueral, 8)。
レオンのラ リベラ バーのポスター。
クリエイティブ
あなたは私にライセンスを許可するつもりですが、カマロテ マドリッド サルモレホを創作タパス セクションに含めます。このレシピはアンダルシアでは伝統的なものと考えられていますが、そのオーナーが 25 年前にロマンティックな地区のこのバーでタパとして提供し始めたとき (現在はクラシック)、それは私たちにとって目新しいものでした (セルバンテス、8 歳)。
同じ通りを離れずに セルバンテス10番地で見つけた首都で最も先進的なタパスの 1 つであるフォア コーン、このベルモットでは、ハウス ベルモット (チンツァーノ、グラン マルニエ、オレンジ、シナモンなどの隠し味) または100 を超えるベルモットのリファレンス棚に置かれています（Cervantes、10）。
ベルモットとフォア コーン、セルバンテス 10 ガストロバー、レオン。
El Clandestino は、私たちがあまり慣れていなかったローグ料理をレオンにもたらしましたしかし、それは私たちを夢中にさせてしまいました！自家製のボロネーゼソース（ピカディロではない）を添えたナチョスは、夜を始める別の方法です。その装飾は最も都会的で最新のものです。あなたはむき出しのレンガ、壁のストリートアート、いたるところに再生木材のように見えます (Cervantes, 1)。
新鮮な朝の空気の息吹は、街のラ ボニータでした。それは、現代の世界から別の世界の朝食で一掃されました。特製アラビア コーヒーには、赤い果実、クルミ、自家製蜂蜜を添えたマカポーネ チーズ トーストが添えられていますまたは、バナナ、イチゴ、グラノーラ、アーモンド、チアシードのオーガニック ボウルにギリシャ ヨーグルトを添えて。
今、彼らは私たちのランチとディナーで同じことをしたいと考えています。ミルクパンにレタス、トマト、カレーマンゴーソースを添えた自家製グリルチキンバーガーなどの創作タパス（彼らのパン屋によって準備された）またはワカモレトースト（Av. Real、90）.