近年カナリア諸島で起きていること,美食的に言えば、それは普通ではありません。高級料理の提供のほとんどが半島のシェフからのアドバイスに基づいていたパノラマから、高級ホテルやリゾートに設置されたレストランここ数年で、地元の人々に明確に焦点を当て、ますます才能に基づいたオファーに移行しました。ネイティブの料理人。
そして、これはすべての島に当てはまりますが、私は考えていますゆりまたリスク (ランサローテ)、フアン・カルロスのコーナーまたカザン (テネリフェ島)– 確かにグランカナリアこのダイナミクスがより勢いを増している場所。
綱渡り 33, 何のミルク, ザ・ピア, ヤギの角…それらは、それぞれ個人的な観点から、街の美食のパノラマを豊かにしてきた名前です。モニュメント、文化、製品今日も美食の目的地これはすぐに統合されます。
ジョナサンとフアン・カルロス・パドロン。
それは奇妙ではありませんパドロン・ブラザーズ、確かに今日最大の投影を持つカナリア出身のシェフは、そこにいたいと思っていました.なぜなら島のルーツを持つその料理、製品と地元の美食の伝統の愛好家は、手袋のように街に溶け込みます。そして、彼女の内部には、神話の世界よりも優れた宿泊施設はありませんでした。ホテル サンタ カタリナ.
訪問者とカナリアンが握手するこの歴史的な空間で、ジョナサンとフアン・カルロス彼らはプロポーズに最適な環境を見つけ、エルマノス・パドロンの詩：カナリア諸島の魂と世界に開かれた精神を持つ場所地球の隅々から毎日、良い生活を愛する人々が訪れます。
先週の火曜日、12 月 14 日、今年最大の美食イベントが開催されました。ガラ ミシュラン ガイド スペイン & ポルトガル 2022 , パラウ デ レス アート レイナ ソフィア (バレンシア) で開催されました。
イベント期間中、両国のレストランで配布された新しいミシュランの星のセレクションが発表され、エルマノス・パドロンの詩得た彼の最初のミシュランの星このように、2 年足らずでグラン カナリア島の首都のベンチマークとなったことを確認しています。
この認識により、ラス パルマス デ グラン カナリアでこの賞を受賞した最初の施設、都市で起こっている質の高い美食の提供のブームを再確認します。
エルマノス・パドロンのポエマスは、すでに島の美食に欠かせないものです。
にあるテラスから庭に通じる1階、そこで彼らは、制限を設定せず、若者を信頼する料理のバージョンを提案するために、大きな家のパッケージを備えたスペースを見つけましたイシアル・ペレス・セハス、パドロンキッチンの精神を理解し、引き受け、提案をさらに豊かにする小さなジェスチャーを通してそれを自分のものにすることができます.
レストランのドアをくぐった瞬間、時の流れがいつもと違うように感じます。時計を忘れて、リラックスして、堅実なソムリエであるエステバン・ガルシアは、キッチンの提案を次々と発見して締めくくることができる、彼の貿易をマスターする誰かの優雅さで、多くの場合、地元の生産者からの小さな宝石、彼が地下室で大切にしていること。
すでに食卓に並んでいるパドロン兄弟のキッチンは、すべての注目を集めています。効果で目をくらませようとはしませんむしろ、各ステップで、メニュー全体の一貫性を保ちながら、少しずつ達成します。に噛みつきの連続多くの場合、カナリア ルート、しかし、彼らはもう少し先に行くことができ、自由に飛ぶことができますその荷物を再発明して、新しい境地へと導きます。
Hermanos Padrón の Poemas は、劇的な効果で目をくらませようとするのではなく、少しずつそれを達成します。
赤海老と海苔の団子海のヨード化されたエレガンスが口の中で爆発します。グリーンカレー、海ぶどう、サリコルニアを添えたジラードオイスターテクスチャで複雑さをさらに一歩進めますが、同じ方向に進みます。
メニューは、コンプレックスのない非常に高いバーから始まります。のほうれん草とほうれん草のダブルクリーム、プラリネ、燻製マスの卵その意味では、彼らはより親切ですが、同じくらい興味深いものです。
ウナギのベネディクトうなぎ、フォアグラのオランデーズ、うずらの卵、うなぎの子…恥ずかしがり屋の料理ではありません。偉大な古典的なキッチンが再発明されたこのラインは、マグロのボルドレーズそして鳩のココア焼き、申し分のない、ミリ単位の調理。
街で欠かせない美食の飛び地の 1 つです。
エステバンは彼らに服を着せます地元のワイン。カナリア諸島のワインの多様性を散策します。ブラックリスト、malvasías、vijariegosブラウジングを続けたくなるような、小さな作品、祖先の精巧さ、レストランがキッチンにいくつかの素晴らしい品種を取り入れようとしている回復された品種国際ワイン、コンプレックスなし。
チョコレート、キャラメル、メスカル。きゅうり、ヨーグルト、バラ。チョコレート、みかん、ゆず。デザートは、メニューのおいしいセクションと同じラインに従います。フレンドリーなサプライズ、無料で感動させようとしない個性。暖かさ。
おそらく、彼らの後、彼らのものはあのテラスで最後の一杯、すぐ隣にあり、その間に忍び寄る潮風を楽しんでいますドラゴン ツリーとヤシの木。
世界に開かれたカナリアンの魂と精神。
エルマノス・パドロンの詩これは簡単なアドバイスではありません。明らかに満足していない、なりたいという提案に期待されるすべての堅実なレストランです。街で欠かせない美食の飛び地の 1 つです。
移動する時間がほとんどないので、レストランはすでに安全な賭けです。チームの経験のおかげで丸くて成熟した場所。カナリア料理の偉大な瞬間を見るのに欠かせない場所であり、ラス パルマスがそれ自体で何であるかを確認する場所です。そのパントリー、その気候、その文化の交差点、その料理の荷物、それは、世界で何が起こるかの多くを理解することを可能にする重要な美食の基準となるすべてのものを持っていますスペイン料理次の年に。