古い酒場のベルモット、時が経たないもの。そして悪くない。同じものサイフォンそれぞれのテーブルを彩ります。小さなボトルが君臨し、ビールはいつでも歓迎されます。これらの場所はまた、ピクルスのパレード、クライアントの要求に応じてチップ (バッグから) が提供され、ウェイターが瞬く間にあなたの名前を学習するようなものです。それから、ブラバス、酢漬けの自家製アンチョビ、爆弾...など、体がそれを受け入れることができるまで続きます.
バルセロナは、彼らにふさわしい場所を与える都市です主流のサーキットを避ける方法を知っているバーや居酒屋そして、あなたが街の誰かを知っている場合にのみ、あなたはそれらを見つける方法を知っています. 一部が消え始めるしかし一方で、ホテル経営者の手に渡り、その本質を脅かさず、逆に、最新の状態に保つためにそれを更新しようとする美食の提案を追加して、それらを維持できるものもあります。
そのうちの 1 つは Alegría Bar です。1899年以来のモダニズムの場所でサンアントニ地区 .朝と7時から、ここで出されましたチュロス、その後、テーブルでのゲームに道を譲りますチェスとドミノ .しかし、何年にもわたって、それはその魅力とその提供を失い、それを復活させるためにほとんど何もしなかった新しい所有者に渡された後、それを少し忘却したままにしました. 2年間放置されていたが、アベラン家.
「私は 2019 年 1 月に父とマックス コロンボとパートナーシップを結びました」と彼は説明します。トーマス・アベラン現在の所有者であり、現代的な思想で復活させる方法を考案しましたが、歴史にはまったく干渉しません。赤い天幕のある神話の場所 . 「私たちは会社を設立し、工事を行い、すべてを改革しました。施設に入ると、何も変わっていないように見えますが、その背後には、完全に運用できるようにするための激しい作業がありました」と彼は説明します.順番に、地域の通りは変わり始めました歩行者、近所の美食を見る新しい方法と同時に前進します。その始まりはバーのアイデアから生まれましたが、Tomás はそれをレストランにし、さらに先へと進めたいと考えました。 「個人のモチベーションのために別のバーを開きたくなかった、木製の椅子とビストロのような雰囲気の美学は、そうであると思わせるかもしれませんが、強力なメニューとサービスを備えたレストランを望んでいました.
トマス・アベランは、カタロニアのガストロノミーの代表者の 1 人であるカルレス・アベランの息子です。彼は、フェラン・アドリアのタライア・マール、カルレス・アベランのスーキュレント、ラ・バラなどのレストランで常に料理の成功に結びついていることを知っていました。 W または大文字 24." 私は写真を学びましたが、常に父のレストランで働いていて、ホスピタリティ業界とつながっていました .私は多くの責任を負っていたので、私は部屋がとても上手だと気づきました」とトーマスは言います.21歳と22歳で、彼はすでにレストランを経営していました. ミシュランの星、バルセロナのホテル業界が本当にノンストップだった当時の激しいプレッシャーに対処しました。 「私はレストランを経営し始め、それから別のレストランに移り、父と一緒にグループ全体を経営することができました。いつも父と一緒に仕事をしたいと思っていましたが、ついに実現しました。できませんでした。カラヒージョとカニャスのバー一日中。私たちはそれを行う方法を知りません.私たちは別のタイプの復元です.最終的に私の提案がまとまり、私はそれを維持しました.
このようにして、現在のレストランの提案が始まりました。独自のバーとキッチンのチーム、ソムリエ、言語を話す構造があります。バルセロナ料理と製品自然派ワイン . 「街の台所は料理を考え、開発するためのガイドです。私にとってバルセロナはベルモット、塩漬けの魚、ビスケー湾のアンチョビ、見事なハム、トマトのパン...だけでなく、カキも - ノルマンディーのティエリー、塩漬け肉、より古典的なタパスを提供していますトリュフポテトオムレツ –de la Mari–、サラダ–醜いパン–」と彼はメニューについてコメントしています。「父のビキニ」.
「それでは、スライス、非常に重要です。いくつかのような庭ホワイトアスパラガスのオランデーズソース添えパルメザンチーズまたはエンドウ豆、茄子の味噌和え、アーティチョークのアンダルシア風ロメスコ和え。シーズン .最も新鮮で純粋な製品。しかしまたシチュー、セピエタ...」. キッチンには、以前はアベランが働いていたチケットのキッチンにいたマリアーノがいて、バーアレグリアメニューで最も精巧な料理の背後にもあります。デミグラス入りスイートブレッドまたは骨なし子羊低温で。そして、ここにも余地がありますラ・ビーニャ・チーズケーキまたはパン、油、塩を入れたクリーミーなチョコレート。
キッチンは軽くて健康的、 新鮮な。アグレッシブでテイスティングメニューのないものはありません。 「私が食べたいものと同じものをクライアントに提供するようにしています。彼らが素晴らしい時間を過ごせるように、また家に帰ったときに元気になるように」と Abellan は説明します。
あなたについてワインビジョン、ベルモットを使用して各サービスでそれを送信するのを担当しているのはXimena Arceです。チンザノ – 自然派ワインまたは最小限の介入で作られたワイン。トレドのグラシアーノを使ったテンプラニーリョのウヴァ・デ・ヴィダや、ペネデスのマカベウのエテルンのように。あるいは、2019 年の Sobrada や 2019 年の素晴らしい Tinc 先祖代々のセットなど、Rias Baixas の Albariño です。私たちはエルブジにいましたそして今、ここで私たちを団結させたのは2年間です」. 一緒に、そしてチームとして、キッチンの2人のシェフに支えられて、現在部屋を独占的に管理しているのは2人です. .私たちが望んでいるのは、すべてがシンプルに見え、その背後にあるすべての作業に気付かないようにすることです.私たちは働きます演出そして、それが飲食店、タパスの場所、そしてあなたが非常に楽しい時間を過ごすためのレストランであるという詳細」とアベランは付け加えます。プロトコル私たちは、デートや友達と一緒にいるときに、率直に素晴らしい雰囲気を味わえる場所の 1 つです。」
Bar Alegríaにあるのは、訪れる人々を常に魅了してきたバルセロナであることを証明します。バー（およびレストラン）の喜びを維持し続けることを願っています。昨日も今日もいつも.
トーマス・アベラン