夏のメスカル: WE SAY YES
1. その精巧さは職人技です
メスカルは、誰もが作れるわけではない特別な飲み物です。これができるのは、メキシコの 8 つの州のみです。ミチョアカン、ゲレロ、グアナフアト、デュランゴ、サカテカス、サン ルイス ポトシ、タマウリパス .その精緻化は、成長するのにせいぜい10年もかからないアガベ・ペンカの蒸留から始まります。その骨の折れる精緻化は、ジマ（畑でのアガベの抽出）から調理、粉砕、自然発酵まで、完全な儀式です。メスカル アモーレスの場合のように、プロセスが職人的かつ有機的な方法で行われると、最終的な結果は驚くべきものになります。その生産についての好奇心：1リットルのメスカルを得るには、約10キロのアガベが必要です.
2。ベストな飲み方：カクテルで
私たちは、メキシコの言葉が好きです。「傷を閉じるにはアルコール、心臓を開くにはメスカル」。など、最高のメスカル カクテルを試さずにはいられません。リストは無限にすることができます。ここでは、この夏に最もさわやかなものを提案します。
メスカル・マンハッタン：ミクソロジストは、19 世紀に生まれたニューヨークの定番ドリンクを、スモーキーで滑らかなフレーバーのメスカルに適応させました。魔法の混合物を得るには、3 つの材料で十分です。カルパノ アンティカ フォーミュラ、オーガスト ビターズ、メスカル アモーレス .甘いタッチでいっぱいの結果は素晴らしく、夏の夜に涼むのに最適です.
ラブ・ジュレップ:アガベシロップ、アンゴスチュラビターズ、ミント、ポート、たくさんのアモーレス。アラビア語の「Gul(l) ab」に由来するジュレップと呼ばれるミント水、ブランデー水、砂糖で構成される医薬品のレシピとして始まったこの偉大な古典のメスカル アモーレスとポルトの適応
アガベフィズ：ライム、シュガー、メスカル アモーレ、タラゴン、アップルがアガベ フィズの材料で、特別な夜に楽しむ一味違うカクテルです。リンゴとタラゴン、メスカルのアガベの組み合わせは、禁酒法時代に行われたように、極端で爽やかな方法で組み合わされています。彼らがあなたに尋ねたら、それはただの愛情のこもったコーヒーです...
3. メスカルの最高のペアリング
世界中のシェフがペアリングに夢中になる飲み物があるとすれば、それはメスカルです。その理由は数多くあります。調和のとれたテイスティング ノート、独特の柔らかさ、比類のない品質、そして世界的な認知度です。それをすべて持っています。そのため、メスカル マルディアヘスの準備は風味と食感のスペクタクルになります。
この例として、アボカドとパイナップルのフォームを詰めたキャッサバのパン皿にメスカルを染み込ませたり、彼女が作ったメスカルを添えた柑橘類のシャーベットが挙げられます。バルセロナの Mutis での Sebastian Mazzola .カラクーも美味しく、エスパルデーニャ、骨髄、キャビア、メスカルを使ってリップス デ イビサのデビッド リアターが調理しています。これらの同じキッチンで、イビザン アボカド アイスクリーム、ライチと球状のメスカル アモーレスを添えたピコ デ ガロとコックルのパンケーキなど、指をなめるようなデザートが作られます。すべてにメスカル アモーレスのユニークなタッチが添えられています。
四。メスカルを飲む特別な場所
現時点では、Mezcal Amores のみを見つけることができますバルセロナ : Cocktail Bar 68、Mutis、Cdlc (Carpe Barcelona)、Belvedere、Tlaxcal (Borne)、そしてすぐに 41 Grados by Ferran Adriá へ。のイビザブルー マーリン ビーチ クラブ、ブルー マーリン マリーナ (専用メスカル)、ジョッキー クラブ サリナス、ラ パロマ レストラン、リップス リアーテス (グルメ ストアで一般販売されている唯一の場所) で提供しています。
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