私たちは黄金時代に生きていますスペインの美食雑誌 .料理、シェフ、製品、または美食観光について、これほど多くの種類が出版されたことはかつてありませんでした。そして、それは祝うべきものです。
編集上の進歩は、2019年が次の点で素晴らしい年だったとしたら編集ニュースこの分野では、2020年はその仕事次第です。そして今のところ、チェックする価値のある最近の (または今後の) 投稿の一部を以下に示します。
エド・アバロン
Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019)
Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019)
スペインで
**Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019) **
マドリッドは、外国から来た私たちにとって休暇に値する場所です。または、都市に住んでいる場合は、別の視点からのツアー。
マドリッドガストロ：新しい動き完全にとして機能することができます代替ガイド何世紀にもわたるアイデンティティのアイコンを失うことなく、その料理シーンをひっくり返し、トップクラスの美食の目的地であると主張する都市の美食の雰囲気に飛び込みたい人のために。
都市とそのキッチンで何が起こっているかを理解するために不可欠な本。
エドモンタグッド
パコ・モラレスのヌール。
パコ・モラレスのヌール。
**パコ・モラレスによるヌール (Ed. Montagud、2019) **
好きな都市は少ないコルドバ彼らはユニークな美食と文化遺産を組み合わせることができます。そして、料理人が好きな人はいませんパコ・モラレス彼はそれを想定し、それを自分のものにして、その井戸から彼自身の料理の世界を作成する方法を知っていました.
ヌールの提案は未来も過去も語れる、アンダルシアの遺産、3つの文化、そしてパコ・モラレスのまなざし、個性豊かな料理人彼の夢、彼のアイデアを形作ることができた人コードバン料理このレストランでは普遍的であり、それを本の形式に変換します。
エド・アバロン
ヘレス、マンサニージャ、モンティーリャ: アンダルシアの伝統的なワイン。
ヘレス、マンサニージャ、モンティーリャ: アンダルシアの伝統的なワイン。
**ヘレス、マンサニージャ、モンティーリャ: アンダルシアの伝統的なワイン (Jesús Barquin and Peter Liem, ed. Abalon, 2019) **
のシェリー、サンルカール、モンティリャのワインそれらは生きた歴史の一部であり、これらのアンダルシア地方を垣間見る最良の方法の 1 つです。それらは、バルキンとリームがこの本で収集できた文化、生き方、風景を語るワインです。
ヘレスやモンティーリャに初めて旅行する場合でも、すでに彼らのワインのファンである場合でも、この本は何年にもわたってこの主題について書かれた最も完全なものそれはあなたのために無数の扉を開きます。
ファイドン
中国語: ガストロノミー
中国語: ガストロノミー
世界の他の地域から
**中国: ガストロノミー (Kei Lum Chan and Diora Fong Chan, Ed. Phaidon, 2020) **
私たちの国で出版されようとしているこの本は、中華料理に関するスペイン語の参考書.
その700以上のページが語っています処方箋だけでなく、美食の祭典カレンダー、さまざまな地域とその文化も含まれています。
和食やタイ料理など他のアジア料理に興味を持ち、無限の中華料理の世界への恐れを失う時が来ました決まり文句は脇に置いて、ユニークな美食を発見してください。
ネオパーソン。
ベジタリアンインド。
ベジタリアンインド。
**ベジタリアン・インディア (Meera Sodha、Neo Person、2019) **
彼の本の成功の後インド製、Meera Sodha はこの新しい作品でさらに一歩進んでいます。のインド料理確かに、無数の野菜ベースのレシピを見つけるのに最も役立つものの1つであり、それがまさにこの本が行うことであり、それを作るものです考慮に値する編集上の新規性.
エド・グリハルボ。
韓国料理。
韓国料理。
**韓国料理 (Jordan Bourke and Regina Pyo, Ed. Grijalbo, 2019) **
編集上の目新しさから判断すると、今シーズンの注目の中心はラテンアメリカ料理にあることをやめたようです (それらはまだ非常に存在していますが)。アジア .そして、韓国は提案の中で力をつけています。
いつバークとピョ数年前に英国でこの本を出版したとき、彼らはシーズンの賞品のかなりの部分を占めました.のオブザーバーフードマンスリーアワードそしての賞品フォートナム＆メイソン彼らはそれを宣言した国内で今年の最高の料理本というわけで、韓国料理に関する本格的な参考文献が豊富ではない言語であるスペイン語でようやく見つけることができたのは朗報です。
エド・グリハルボ。
アジアの路上で食べる。
アジアの路上で食べる。
**アジアの街で食べる (Alejandro Zurdo, Ed. Grijalbo, 2019) **
この本はなんとなくベトナム、タイ、カンボジア、マレーシアを巡るロードブックその著者である Alejandro Zurdo の足跡をたどり、これらの国を 1 年間ツアーして、東南アジアのストリート フード.
サラマンダー出版社
シンプルなキッチン
** シンプルなキッチン (Yottam Ottolenghi, Ed. Salamandra, 2019) **
オットレンギ彼は、ほぼ 20 年前に最もクールなロンドンを野菜に取り入れた責任があります。そして、キャニオンのふもとで、そのレストランとそのコラムがマスコミに続き、提案しています植物ベースのレシピそこには地中海、中東、そして特に彼の生まれ故郷のエルサレムが常に存在しています。
のオットレンギのキッチンどういうわけか、最新の東地中海料理、野菜、おいしい、英国のフィルターを通過しました。それこそが本書に込められたレシピの精神です。
Librooks エド。
アイコニックウイスキー。
アイコニックウイスキー。
**象徴的なウイスキー (Cyrill Mald and Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **
美食製品をこれほど密接に認識している国はあまり多くありません。ウィスキーのあるスコットランド .ウイスキーはもっと遠くにありますが。そして、スコットランドを離れなくても、一連のスタイル、テロワール、蒸留所、微気候、風景が、この飲み物自体を宇宙にしています。
この多様性が理由です多くのファンはウイスキーを深く掘り下げることができません .そして、それがこの本が生まれた理由です。テイスティングガイドと歴史紹介、生産地のツアーと購入ガイド、この 2 つの蒸留物の専門家の仕事は、この世界についてもっと知りたい人にとって最適なツールです。
ライブラリー
火を求めて：最も基本的なキッチン。
火を求めて：最も基本的なキッチン。
**In Search of Fire: The Most Elemental Kitchen (レノックス・ヘイスティ、Librooks、2019) **
でツアーを終了しますオーストラリア、近年、世界の料理シーンでの役割を取り戻した国であり、場合によっては、極端なアプローチを通じてそうしました。魚の成熟、アボリジニのパントリー探検または、この場合のように、最も重要な料理を主張します。
料理道具としての火巧妙ではない、確かに最も古い技術であり、同時に、最も複雑なものの 1 つ.
Hastie は、この意味で新鮮な空気の息吹であり、料理を超えて、料理本の中ですべての可能性を探ります。オーストラリアは現代の急進的な料理の領土であると主張する.
エド・ファイドン
モダニズムのパン。
モダニズムのパン。
**Modernist Bread (Nathan Myhrvold and Francisco Migoya、Ed. Phaidon、2019 年) **
モダニズム料理それは、数年前、料理に関する出版物で際立っていたと思われました。よモダニズムのパンパンの世界だけに焦点を当てていますが、同様のことを意図しています。
本旅のノートでも、領土へのガイドでもありません、国や地域の料理を研究するものではありません。ただし、2 つの並行ルートを提案しています。世界のさまざまなパン文化もう一つ、おそらくもっと興味深いのは、パンの中.
Modernist Bread はそれらの版の 1 つで、単純な本以上のものです。カルト対象になる、単純なパン屋の背後にある技術と化学を解明し、この日常の製品をますます多くの人々を引き付ける旅の目的地に変える圧倒的なビジュアルツアー. おいしいパンが戻ってきて、私たちに見せてください.