パリのフードシーンには最も食欲をそそる新しいまたは改装されたレストラン。次回フランスの首都を訪れる際には、これらのスペースをお見逃しなく。パリ・ジュテーム！
ジュール・ヴェルヌ , (アベニュー ギュスターヴ エッフェル, 75007)
改装されたエッフェル塔のレストランでテーブルを予約することは、パリで一生に一度の経験だからです。
印象的な景色を眺めながらのランチでも、ロマンチックな「星空」ディナーでも、あなたはその魔法に魅了されるでしょう。腸からエッフェル塔を眺め、雲からパリを眺める。
象徴的なツアーの柱の 1 つにある専用エレベーターは、食事をする人を 2 階の明るい部屋に導きます。今日、建築家アリーン・アスマール・ダンマンと彼女のエージェンシー、カルチャー・イン・アーキテクチャーの想像力の結晶、銀色、青みがかった、緑がかった灰色の範囲を誇示し、パリのモニュメントと色、その空、セーヌ川、通りの石畳と調和して、知覚されます125メートルの高さから。
ル・ジュール・ヴェルヌからのサル・ケ・ブランリの眺め
あなたの新しいシェフ、有名なフレデリック・アントンは、フランスの美食遺産の大使として、テロワール フランセの高貴な製品を現代的なシグネチャー キュイジーヌで提供しています。
このようにして、彼はアロマの微妙な連想を作り出し、それが次のようなグラフィカルに表現された料理を生み出します。ノルウェー産ロブスターのラビオリ添え、パルメザン クリームとトリュフのゼリー添え、天然タラのズッキーニの花とスパイス ジュース添え、ホタテのライムの皮とキャビアまたは鶏肉のフォアグラ ブイヨン添え、森のキノコとアルブフェラソース。
マルコレ、レタージュ (1 Rue des Panoramas、75002)
彼の真新しいミシュランの星、料理とレセヴォワールの芸術への情熱に対して。
街の喧騒から離れた歩行者専用道路に位置しています。年代物の窓とらせん階段のあるこの魅力的な場所で、その「ゲスト」は、心地よい食欲をそそる夜を楽しんでいます。柔らかな光と快適なベルベットのアームチェアの落ち着いた雰囲気。
ブイヨンの成功の後、ロシュシュアール通り、マーク・ファヴィエとオーレリー・アラリーこの居心地の良い 2 階建てのレストランを開きます。1 階はビストロノミー バーとその上の (à l’étage) ガストロノミー レストラン、言うまでもなく、幅広いワインのセレクションを提供する 80 m² のセラーもあります。
マルコーレ
そのシェフのマークは味覚を驚かせます塩をまぶしたセロリとそのジュースを入れたスープで調理した子牛の肩肉など、クラシックにひねりを加えています ;レモンとヴァドゥヴァンを添えた季節の野菜を添えたキングエビ、またはノワールムーティエのグレネーユポテトを添えたステーキ。
また、その高級料理では、コリアンダーとセロリを添えた鴨のフォアグラのポシェ、オレンジ フェンネルとブルライド ソースを添えたブルターニュ ロブスター、スモークしたラード カボチャを添えたロースト ノロジカの切り身、栗のフレークとポワブラード ソース、またはスターディッシュ、アンズタケ、ポルチーニまたはトリュフを添えたリス・ド・ボー (季節によって異なります)。
待望のデザートの中で、彼らは約束しますパプアニューギニア産の美味しいクリーミーなチョコレート、シリアルのスフレ、パッション フルーツ、アールグレイのグラッセを添えて。
マルコレ、レタージュ
レピドール (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
キッチンのビストロ料理で、時間を遡ります。.
有名シェフのジャン＝フランソワ・ピエージュと妻のエロディが新しいレストランをオープン、1920年代からのパリの施設を修復し、証券取引所から目と鼻の先にある神話上のカルティエ・ド・レ・アールで。
それから、それは2つのサービスで機能しました。夕暮れ時に、彼らは混雑した市場の労働者のために料理をし、夜明けには夜更かしと酔ったブルジョアを歓迎しました。ゆっくり20世紀初頭に成功を収めるまで、レストランに変身しました。
夫婦が守ってきたブイヨンのポピュラーでアクセスしやすい空気、そのインテリアは往年の雰囲気を保っており、大きな亜鉛とクルミのバー、モザイクの床、陶器、静物画、小麦の束の燭台、ガラスペーストのランプが主役です。
あなたのセマニエが大きな黒板にぶら下がって発表され、シンプルでジューシーな料理が自慢です。ラム・アラ・キュイエール、パテ・アン・クルート、タルタルステーキ、クロックマダム、タラのグルノブロワーズ、伝統的なライス プディングまたはチョコレート ムースのデザートをお選びください。
A l'Epi D'Orのライスプディング
しゃぶる (19 rue Saint Sauveur, 75002)
おそらく、パリで最も美味しくて活気のある地中海料理のテーブルだからです。
昨年末、サンティエ地区とモントルグイユ地区の間。Assaf Granit、Uri Navon、Dan Yosha、Tomer Lanzman がイスラエルのシャブールをオープン以来、パリで最も需要の高いスポットの 1 つとなっています。
場所は対照的なゲーム、その原材料 - 見かけの石、コンクリート、花崗岩、鋼 - の率直なろうそくに照らされた中央のキッチン、その詩的な食器、銀のカトラリー、繊細なガラス製品。
彼らのお祝いの雰囲気 (彼らは夕食のみを提供します), ダイナーが料理を楽しんだり、「隣人」の話を楽しんだり、シェフAssaf Granitと彼のチームによるパンショー。
ファッショナブルなイスラエル人、Shabour
理想は、そのオリジナル料理の 1 つを共有することです。オリーブの枝で調理したザアタルを添えたパン、イクラとキャビアを添えたタヒニ フォームにのせた紅茶で燻製したポーチド ウフ、またはチョリソ、マチュルタ、ラバン、松の実、スパイシー ソースを添えたトルテリーニ。
あなたの音楽のリズム、オペラとヒット曲のミックス、彼らのカクテルと一緒に、あなたを夜を引き延ばすように誘います.
The Central Kitchen: Shabourのメインステージ
ドラウアント (16-18 Rue Gaillon、75002)
あなたは彼の文学的な魂を自分に染み込ませるからです。
1880年にパリのささやかなカフェとして誕生し、ゴンクール賞の審査員のレストランとなり、後にルナウド賞の審査員も務めました。 1世紀以上経った今、有名なガヨン広場でのこの伝説的な演説は、新鮮な空気を吸い込んでいます。階段が保存されているアールデコ様式は、1930年代の雰囲気に変わり、ベルベットのアームチェア、ボワセリー、柔らかな灯りのランプがエレガントな魅力を放ち、シックな雰囲気の中で当時の素晴らしさを再現しています。
あなたのシェフエミール・コット、伝統的なフランス料理を再発明し、バターとパセリのサバヨンを添えたカエルの脚のポワレ、家禽のビーティーユとザリガニを添えたヴォル・オ・ヴァン・ア・ラ・フィナンシェ、またはカーマイン・エンダイブを添えたオレンジ色のアヒル、2000以上のグラン・クリュによって水をまかれる。甘党の方は、キンカンの砂糖漬けを添えたババ オ ラムや、バーボン バニラと半塩味のバタースコッチを添えたミルフィーユをお楽しみください。
夏の日、美しく穏やかな環境を楽しむテラス、パリで最も控えめで保存されているものの1つです。
Drouant、別の時代のエレガンス
料理 (50 コンドルセ通り、75009)
日本の食材を使った昔ながらのレシピがあなたを驚かせるからです。
Le Fooding が検討した「Meilleur sophistroquet Guide 2020」では、このレトロなジョイントが取り上げられました。シェフの稲澤隆夫氏とワインエキスパートのブノワ・シモン氏、食材と生物学的、自然、そして持続可能な起源のワイン。
その美学はフェデリコ・マゾットの作品です、この古い裏切り者の 60 年代の側面を利用し、大理石のファサード、メラミン、メンフィス スタイルのランプ、鏡、その他の装飾要素を際立たせています。
彼らは次のような構成で乾杯します味噌とラルド ディ コロンナータのカントリー スープ ;牛タンの和風煮込みとフフパフェ。リル・デュユ産アジのタルタルみそ、しょうが、ごまに。アンコウのレバーとオイスター n°1 ユタビーチ、大根、ポン酢 ;唐揚げ風メスカバト。または、ヤマドリタケ、ライスピラフ、ザルガイ、酒を添えたペルシェの子牛のブランケット。
彼らのシャンパンチーズコンテ・フルーテは、ジャニン家の厳選されたものです。
料理：日本の食材を使った昔ながらのレシピ