コーヒーを飲むべきだと確信していますか？
コーヒーはどこから来ますか?
コーヒーは熱帯諸国で育ちます：世界で最初の生産者はブラジルです。 2番目はベトナム、3番目はコロンビア（カナリア諸島ではコーヒーの生産量が少なく、ヨーロッパで唯一のコーヒー生産であり、実際に証明されています）.毎年約 1 億 2000 万袋 (平均で約 60 kg の製品のそれぞれ) のコーヒーが生産されています。各コーヒーの木は 1 年に 1 回しか収穫できず、収量はそれほど高くありません。各茂みから約1kgのきれいなコーヒーを慎重に摘み取る必要があります。得られたコーヒーから、品質の選択が行われます: 40 ポイント未満の場合、その製品は生産国に留まらなければならず、輸出できません ( 最悪のコーヒーが消費されるのはコーヒー生産国であるというパラドックスを生み出す）。実際にはソリュブルまたは焙煎コーヒーを作るために販売されているため、これは理論上のものです。
各ブッシュは、年間約 1 kg のきれいなコーヒーを生産します。
普段焙煎したコーヒーを飲みますか?
ひどくやった。この製品は、コーヒーを砂糖で焙煎して得られます。その結果、より暗くて苦い飲み物になります。コーヒー由来のフレーバーのニュアンスは完全にマスクされています。誰かが焙煎の価値を擁護するのを聞いたコーヒー原理主義者は、ソーダやコカ・コーラと混合された特に厳選されたおいしいヴィンテージを見たときにワイン愛好家が感じるのと同じようなものを感じるでしょう.
アラビカまたはロブスタ
それらは、存在する 2 種類のコーヒー植物です。アラビカ種は、植物あたりのコーヒーの量が少なく、より敏感です湿度と温度にさらされるため、よりデリケートです。カフェインが少し少なく、味は甘くて酸っぱいです。最も評価の高い品質であるため、コロンビア、コスタリカ、グアテマラなどの国ではこの品種のみが栽培されています。ロブスタ植物は、低地の国で最もよく育ちます。より多くのコーヒーを生産し、味はよりニュートラルで苦いです。
ロブスタ種の植物は、最もニュートラルで苦いコーヒーを生産します
選考プロセス
摘み取られたコーヒーは「製粉所」（この業界の継承者に今でも適用されている植民地時代の用語）に運ばれ、そこで次の処理を受けることができます。3 つの異なるタイプの選択プロセス。最初はウェットです：コーヒーチェリーは水に浸し、それらは品質と密度に従って分類され、発酵されます。ウォッシュドコーヒーはここから生まれ、これは最も価値があり、高く評価されています（アラビカコーヒーはほとんどが洗浄されています）。 2番目は乾燥したものです：それはで構成されていますさくらんぼを天日で乾かします。それは、利用可能な水がそれほど多くない国で生産され、その結果、ナチュラルコーヒー（それはそう呼ばれますが、多かれ少なかれ自然であることとは何の関係もありません）。ブラジル産のコーヒーは通常、コーヒーが発酵しないこのプロセスを経ます。 3番目の工程は半洗いです。さくらんぼは洗われ、太陽の下で乾かされます。乾燥したら、コーヒーは皮をむき、品質に応じて手作業で (数回) 選別されます。それがコーヒーが最初、2番目、または3番目から来る場所です。
業務用コーヒーかスペシャルティーコーヒーか？
ロースト
コーヒーは今でも原産国で販売されています。世界的なコングロマリットの大規模な輸入業者または小規模な焙煎業者である可能性がある焙煎業者厳選された農園から直接コーヒーを探して味わい、お気に入りを選びます。ヨーロッパの場合、大量のコーヒー、市販のコーヒーは通常、バルセロナ、トリエステ、またはハンブルグの港から入り、そこから焙煎工場に移されてブレンド（混合）され、コーヒーブランドのフレーバーに慣れている消費者のために、毎年均一なフレーバーを提供することを求めています。
コマーシャルコーヒーとスペシャルティコーヒー
スーパーのコーヒー、店頭で見かけるレギュラーコーヒー、通常、毎日消費される、市販のコーヒーです。それは私たちが通常日常的に消費するものであり、その価格を人為的に変更することによってそれや他の原材料と投機する投資ファンドに関連して最近非常に多くの話がある.スペシャルティコーヒーは別物です。それらの価格は、実際の価値に直接関係しており、投機の余地はありません。テイスティングで84点以上を獲得したコーヒーは、スペシャルティコーヒーとして予約されています。彼らはコーヒーのスターであり、より高価な価格で販売され、名前と姓で消費され、その起源によって知られ、幸運にも勝てば農園の生活を永遠に変えることができる世界のコンテストに出品されます.彼らが生まれた場所とそれに関わるすべての人々のことであり、遺骨のために年間生産量の販売を保証します。
どうやらエスプレッソマシンは、コーヒーの香りと風味を最も尊重するマシンのようです。
コーヒーの正しい飲み方は？
コーヒーの有効期限はありませんが、プロパティは失われます。たとえば、挽いたコーヒーは、真空パックされていない限り、挽いた直後に消費する必要があります.この場合、冷蔵庫に保管する必要はありません（多くのフォロワーの習慣）。元の容器のまま密閉容器に入れてください。で消費する必要があります最大15日 (つまり、2 週間ごとに約 100 または 200 グラムの量を購入します)。理想は穀物で購入し、消費する直前に粉砕することです.コーヒー豆を購入した場合、保存期間は容器によって異なります。一方向弁の場合、最大 1 年。また、使用するコーヒーメーカーの種類によって挽く方法が異なることにも注意してください。たとえば、プランジャーにはより粗い粒子が必要ですそして、好みの問題ではありますが、エスプレッソマシンは、穀物の香りと風味を尊重するための最良の方法であると考えられています.
True Artisan Café (バルセロナ) のよくできたコーヒー。
彼らはあなたのためにそれをしたほうがいい
一瞬。これを思い出しながら読んでいますか毎朝、朝食に 5 分間を割く毎日自分のコーヒー豆を挽かなければならないことを考えただけで、笑い声で窒息しますか？さて、私たちは皆、製品と自分自身を尊重するプロのグルメになるために何をすべきかということと、現代の世界とその急いで私たちが何をしなければならないかは別であることを知っています.自宅でコーヒーを飲むのにそれほど多くの時間を費やす余裕のない普通の人の場合（ただし、すべては慣れの問題であり、それに意志を込めることです）、マドリッドとバルセロナのコーヒーショップのセレクションが含まれています彼の名前を尊重し、おいしいコーヒーを飲むことができる場所。さらに、学び、視野を広げ、味覚を教育します。カップの前にいるときはいつでも、消費の連鎖の最後のリンクであり、消費は私たちが残した最も直接的な政治行為の1つであることを忘れないでください.
スカイコーヒー、バルセロナの「カフェトラック」の一例。
バルセロナのコーヒーショップ:
True Artisan Café (エリザベートのコーヒー、自慢のMarzoccoコーヒーマシンのスペインでの販売代理店、イタリアのバンビ家によって設計され、ステンレス鋼で作られ、二重ボイラーシステムを備えています。プロのバリスタが最も高く評価する ) ;壮大な ;ノマド;カラベル;スカイコーヒー;サタンのコーヒーコーナー。コメットとコスモ。カフェ カメリア;連邦政府;おんなカフェ;コーヒー&ウッド;フィッシュアンドチップス。ファームコーヒー;ブランチとケーキとカップとケーキ。
マドリッドのコーヒーショップ:
コーヒーを飲む ;自転車 ;モンキーコーヒー;小さな大きなカフェ。パントマイム;レストラン ピーマンとフェデラル。
マラサニェロ トマ カフェの雰囲気。
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Marzoccoコーヒーマシンのスペインでの販売代理店)