Picnik: マラガの職人技チーズの殿堂はソーホーにあります
初めて Picnik に足を踏み入れたとき、「フランスの匂いがする!」と叫びました。具体的には、長い間訪れていなかった男のように親切で愛情深いルドが、いくつかの質問をして、各クライアントに最適なテーブルを作成する、絶妙なボルドーチーズショップであるデルエルに再び入りたいと思いました。最も厳選された手作り製品。
ここ、マラガのソーホーの中心部には、クリスチャン・マイカとオーラ・ダミアン街全体で他に類を見ない店で同じことをする人。 「これより前は、クリーミーな方がいいです」とダミアンは今、母親と一緒に来た若い女性に言います。灰のついたグリーンチーズすごく美味しいって言われてたんだけど」 「最近出てきたこの海苔のこと？それは私たちが持っている唯一の緑です」と専門家は答えます。
彼らの後ろには、完璧なスペイン語と英語のアクセントで「チーズ！」と叫ぶカップルが現れます。彼らはこれと他のものを試し、みんなと恋に落ち、お互いに恋に落ち、写真を撮ることさえあるダミアンと恋に落ちます。彼らは味わうグリュイエール 18ヶ月熟成：「なんてこった、いいですね！」に加えて、他の多くを追加します。サワー種のパン Picnik の厳選されたクラフト ビールと優れたワインの中から専門家が選んだワインは、お供に最適です。
「彼らが取ったものが欲しい、シュロップシャー「次の客は、同じような方法で作られた黄色がかったブルー チーズを指さして言います。スティルトン .残りはダミアンの手に委ねられ、次の前提があります。」明日は綺麗な女の子に会いに行くんだけど、彼女を感動させたい".
チーズと愛
愛と製品が Picnik で密接に関連しているように見える場合、それはそれらが密接に関連しているからです。あらゆる種類のグルメ製品に特化した別の場所でこの施設が短期間営業していた 3 年前を旅しましょう。 「クリスチャンは、私が会社で非常に責任ある立場にあったときにそれを開いた.しかし、2人目を妊娠することを決めたのですが、会社はそれを気に入りませんでした .私は非常に困難な時期を経験しました。私はそれを最後まで突き刺し、最終的に解雇されました。その時までに、私はそう決めていましたもっとリラックスしたことに専念したかった、でも理由はわかりませんでした」とダミアンは回想します。
店もうまくいっていなかったマイカ閉鎖を検討していた販売不振のため。しかし、彼女は、問題には解決策があると信じていました。単一の製品を選択することです...ただ、どちらもそれがどうあるべきかを知りませんでした. 「ある日、私は彼にこう言いました。レオンのチーズ工場、Siete Lobas に注文したいのですが、乳製品は地下12メートルにある古いブドウ畑の洞窟で熟成、風味の非常に特別なニュアンスを皮に伝えます」と彼は回想します.
「その注文が来たとき、私は食べに行こうとしていましたが、そうしませんでした。私は残り、チーズの包装を解くことに専念しました. 匂いが大好きで、子供の頃に戻りました ;パッケージを開けていると、彼らは私のところに来ましたルーマニアの祖父母の家で過ごした瞬間の新しい忘れられたイメージ」とダミアンは、カウンターの上にあるプラスチックに包まれたチーズの皮を見ずに愛撫しながら言います。
最高のものだけ
少しずつ、マイカとダミアンは常連客を獲得しました。より適切な聴衆を見つけるために市の中心部に移動するその製品は、世界中から集められた職人技と優れたチーズにまで及びます - Rotam、La Rueda の新製品、カラフルな Zucca、Salvatore Voccia の「最も芸術的」、Montgomery's のチェダー ファーム...、賞-香りのよいマルキ・ド・ポーリーでチューニングされた勝利のサベル...-まで羊のバターとヨーグルトにクリームがたっぷり上記、カヴァルエラのもののように。
Picnik では、チーズに合うものはすべて販売しています。Kaitxo チョコレート、署名ジャムペアリングと前述のワイン、サイダー、ビールに特別な-店全体と同様に、地元の製品の品質を保証するサボール・ア・マラガのラベルが付いたものもあります-.ミカとダミアンは、70 年以上の歴史を持つ Entrepeñas の優れた塩漬け肉も販売しています。絶品フォアグラ : Ánades Galicia で作ったもの。
「私の祖父母は牛、ヤギ、ヒツジを飼っていました。彼らがこれらのチーズを正確に作ったわけではないかもしれませんが、これらの牛乳の記憶が私をそこに連れて行ってくれます。このため、私たちの店の一部である製品を選択する最初の材料は、妄想 .私たちが考慮に入れる2番目のことは、農場と持続可能な生産者、人と動物の両方の世話をし、自由に繁殖し、製品全体を職人的な方法で作り上げる、私の祖父母の農場の場合のように。私たちが求めているのは、一言で言えば、優秀」と、コースを修了し、コンテストに参加し、この種の美食の専門コンサルタントを持っているおかげで、すでに彼女の分野に非常に特化しているダミアンは説明します.
私たちが話していると、人々は店にやって来ます。すべて地元の人です。ソーホーのように観光客が多い地域では珍しいです。 " ここでの観光はほとんど知られていません」とダミアンは説明し、パンデミックが世界を襲う数か月前の2019年11月にオープンしたことを思い出します。実際、現在の制限により、彼らのテイスティングサービス、何を取るか、または単に選ぶために飲み物を飲むために座ったクライアントの、組織的および自発的な両方ワイン、チーズ、そして良い仲間を混ぜる喜び . 「今は試食はできませんが、それでも、私たちはお客様に製品をテストします .それらを味わって、それらを知り、あなたが一番好きなものを選んでください。何を持ち帰ったか知らせてあげてください」とダミアンは締めくくります。