La Virgen: 陽気な人生のチュラパがラベルに描かれたクラフトビール
スペインのビール醸造者協会によって実施された最後のレポートの数値は、はっきりとは言えませんが、よりはっきりと言うことができます。ビールの輸出は9.12%増加し、輸入の減少とは対照的に、4.36%。真実は、マドリッドの壁が話すことができれば、最も好評を博している宣言の1つは次のとおりです。何？いくつかの葦？
市は、ビールを飲みながらおしゃべりをしている教区民をいつでも歓迎していると言えます。それらは手頃な価格で、軽く、フレンドリーで、舌を引っ張ります.私たちはその利点をよく知っています: さまざまな栄養素 (繊維とビタミン)、高い水分含有量、および誤った神話を暴く、ビールは、カロリー摂取量が最も少ないアルコール飲料です。私たちの関心事にうなずきます: クラフトビールには、フレーバーを洗練させ、腸内細菌叢を再生するのに役立つ生きた酵母が含まれています.
しかし、職人とはどういう意味ですか？あなたが試した場合少なくともダースの工業用ビールを飲むと、クラフトとの違いを理解できるようになります。まず、テクスチャーははるかに密度が高く、粉の量が多いため、色が曇っています。の味はより苦く、ホップの愛好家にとっては喜びです。そして口蓋に残ります。製作プロセスは、これらの特性を助長します。ろ過も低温殺菌もされていません。これは、精緻化のほぼ同じ場所で、より少ない時間の余裕で消費することを余儀なくさせます. 職人は、ビール一族で最も個性的で甘やかされた繊細な女の子だとしましょう.最初は難解だったが、彼のキャラクターのおかげですぐに大衆の心をつかむ。
クラフトビール熱がマドリードに到来
マドリッドが方法を指摘したのは事実です。その通りには酒場が立ち並び、年間約 300 日が晴天に恵まれ、まるで高級水が湧き出ています。マドリッドは手作業で生産していた時期がありましたが、減量で。工業化に伴い、偉大なビアハウスが登場します。より短い時間でより多くのリットル。おそらく今日、不毛の時代に典型的な基本に戻りたいという欲求と、国内の実験が提供するゲーム、比較的手頃な価格のスタートアップ、そして絶妙な短期的な結果がもたらされました。彼の地元のオファーは、ますます洗練されたビールにふける.
これが私たちの選択です伝統と職人の発酵、ギャンブルの巣窟のいくつかビールのリファレンスは複数のページを占めていますと取得する施設グルメボトル。
TIT FOR TAT
シベレス (Vereda de los Barros, 37B; Ventorro del Cano Industrial Estate, Alcorcón).私たちはそれを言うことができますデビッド・カストロがシーズン開幕。 2010 年 7 月、彼と彼のパートナーは、これらの部分に何の言及もありませんでした。しかし、彼らは家で実験するという情熱と好奇心によって団結しました。カストロは、自分の子孫に、成長することができなかった田舎の環境により典型的な工芸技術を示す必要性を強調しています.
正確に彼の祖母はセゴビアの職人のペストリーを作っていました。彼は伝統を採用し、あらゆる種類のイベリコ ソーセージの生産を続けました。彼は父親から、スローを浸軟して酒を処理する能力を継承しました。1997年に穀物発酵に飛び込み、彼の兄弟が国内チームを引き継いだとき、彼らはベルギーのレシピでトリックを作ることを初演しました. 昨年の 12 リットルから、年間平均 180,000 リットルに .要するに、伝統的な方法を使用して優れた仕上がりでビールを処理する生産量の少ないマイクロファクトリーです。
彼らのビールはすべての棒に触れます: ブロンド、ブラウン、ブルネット、IPA、小麦、そしてそのイデオロギーの名の下にほとんど甘いエールさえあります。首都の店やバーで見つけることができます。そして、彼らはおずおずとスペインの地理の他の地域をカバーしています。
ビール ザ・ヴァージン (Cabo Rufino Lázaro, 4, ship 4-B, Las Rozas).彼は2月に生まれました。彼女はラ・ビルゲンとして洗礼を受けましたが、前述のラベルは、幸せな生活を送っているチュラパを連想させます。彼の両親、マドリッドの人々ハイメ・リスクとアナ・エレナ・コエロ彼らはサンフランシスコでアメリカをやりました。彼は広報担当者として、彼女はファイナンシャルアドバイザーとして。彼らの自由な時間に、彼らは自家醸造を吸収し、ホームブリューイングの由緒あるアメリカの習慣。帰国後、彼らは流暢な英語とマドリッドに喜びを与えるという確固たる考えをもたらしました。
このニューカマーならではの魅力は、その工場から始まり、 Las Rozas の Europolis 工業団地にあります。それは2つの機能を果たします：それはその調合を生み出し、促進します.文字通り路地に隠れている同じ場所で、彼らはスペースを2つに分割するバーで試してみます。丸テーブルと折りたたみ椅子が配置された部屋では、信者たちが工芸品と 2 つの美食の提案の周りに集まります。ハム、その弱点のもう 1 つ、パンがビールで作られているホットドッグ。
ハイメ・リスクは次のように要約しています。今のところ、La Virgen は 3 パイントで味わうことができます。マドリレニア人の好みに合わせたマドリッドラガー、むち打ちに最適。最大6種類の大麦麦芽、3種類のホップ、水、酵母を使用。 0度で1ヶ月半熟成させ、所有者が好むわずかな苦味とニュアンスに到達します。 2つ目はキャラクターのあるエール。多かれ少なかれジャモネラと名付けられました。その名前が示すように、よりトーストされ、完璧で、国の珍味に添えられます。最後に黒ビール、オート麦で作ったスタウト。コーヒーやココアを思わせるクリーミーな味わい。そして彼らは警告します：「何か他のものが来るでしょう」.それが起こるかどうかにかかわらず、La Virgen の杖はユーロポリスに行く価値があります。の木曜日、彼らは聴衆に報酬を与えるさまざまなカテゴリー（ラガー、エール、スタウト、インディアンペールエール）のクラフトビールとともに。
Cervezas La Virgen のインテリア
**FM (マラヴィラス ファクトリー) ** (バルベルデ、29 歳)。彼は生後一ヶ月も経っていません。最後に到着したバーは、マドリッドの空の高さにありました。 Triball を正当化する道の 1 つに、この半隠れ地ビール醸造所があります。私がセミと言ったのは、FM という頭字語がマドリッドから変調された周波数や署名を隠すことができる北欧のデザイン会場を通過するからです。この祝福された現実から遠く離れているものはありません。
友人グループのビールへの情熱 (ティエリー・ハスコエ、デビッド・ロドリゲス、パートナーのラヴィニア・オアンセア、タマラ・ピンタド、妹のエステファニア、エルナンド・サラザール) がきっかけでした。 「それは芸術的な形であり、美食の宝物であり、政治的行為です」とウェブサイトを読んでいます。そして、それはこれですマラサニエラ マイクロファクトリークラフトが完璧に動くことを確認した絶妙な味と誠実さにつながる良い価格で品質を求めるもの。
その試飲室はファンを獲得しています。投げられる葦はもっぱら手作りです。バーの後ろでその場で作られます。アイデアは、年間 100,000 リットル程度を生産することです。彼らは6つの非常に近所の品種でデビューします：ライト ペール エール、またはマラサーニャ エール (5 位)、フルーティーなブロンドのセゾン バルベルデ (6 位)、赤みがかった Fl (ipa) は 7 位でインドの変種 (IPA) のカノンに続き、ベルギー カットのトリプル ワンダーズは 9 位に達します。 .続いて、冬に理想的な 4 倍のカブローナ (10°) と、カカオとナッツのニュアンスが口に陶酔感を残すインペリアル スタウト (11°) が続きます。
マラヴィラス工場: マラサーニャの醸造の中心地
手作りアラカルト
ペダル（アルグモサ、33歳）近所で最も切望されている通りには、今年からビール専用のコーナーがあります。近所のドラッグストアだった場所には、現在 100 種類以上のビール (イリア、ドムス、ラ シベレス、ラ ビルゲン) のボトルと樽が保管されています。職人の品質の印が付いた輸入品および国産品。バーが空間を支配し、一握りのスツールがあり、ラバピエスの遊歩道にあるとは思えないほど、並木道のテラスがあります。
ハッピー (チャンベリ広場、3) . Jens Löwius はビールに真の情熱を注いでいます。ラ・コンテンタを率いるトリオの一員であり、発酵への愛を宣言した小さなバー経験豊富で少数派。 2009 年 5 月にオープンしたこの雰囲気は、真正性と国際性を醸し出しており、その音楽は絶え間なく美味への頌歌となっています。それを確認するには、醸造所がたくさんあるチャンベリの伝統的な地区に行かなければなりません。スコティッシュ ブリュー ドッグ パンク IPA またはデンマークのミッケラーには、トロピカル フルーツのヒントが含まれています。バーの後ろで待っている人からアドバイスを受けましょう。50 種類のボトルからお選びいただけます。バレルの嬉しい驚き。
バーアニマルピカール＆ビール（ハーツェンブッシュ、9）。 9 月以降、余裕のある平日のスケジュールで、チャンベリ地区で動物の呼吸をしましょう。彼の父、ティボール・ドメネクは、料理について少し知っています。シェフとしての肥沃なステージの後、彼は彼の最も悪党な面を探求します。チョークで、巨大な黒板に、さまざまな口蓋とポケットの価格が読み取られます。ビールもワインも。同行する？間食を誘う名前：ムール貝、オムレツ、またはサワークリームを添えたグーラッシュ。そして気になるのは、アニマルの多種多様なビールが、何度も何度も訪れたくなるということです。コンテンツを常に変化させる 6 つのタップがあります。IPA、ミッケラー、デ・モーレン、または「バージン」。
ルーロップ ブルワリー（シスネロス枢機卿、19歳）。バーの選択を閉じるには先駆的な工芸専門家の伝説的で参照。輸入発酵飲料を20年、約100種類厳選し、ポップコーンやおつまみに。ビール生産国のメニュー。
BOTELLINES、ショッピングカートへ
セルベゾラマデリカテッセンショップ (San Andrés, 29) あのダブリンのバーの滑らかなエールを覚えていますか? それともブリュッセル・デリリウムで味わったラガー？ご自宅でも同じ体験ができる可能性が非常に高いです。昨日まで、マドリッド市場のオファーは希少で基本的なものでした。デビッドとハビエルは、スーパーマーケットの棚のサイドオプションにとどまりたくありませんでした. 2011年に光が見えるCervezorama Delicatessen Shop、物理的 (マラサーニャの中心部) および仮想空間本物の国内および国際的な希少品を見つける場所。具体的には、10以上の国籍の500以上の可能性と1 ユーロから 6 ユーロまでの 6 種類のビール。また、ビールアートに関連するあらゆる種類のアクセサリーや、独自の調合を作成するために必要な材料を入手することもできます。店内では毎週試食会を開催。
見栄え (サンフェルナンド マーケット、アンバサダー、41) . Juanma と Ana は、工業生産のオプションにも満足していませんでした。La Buena Pintaは復旧計画の一部ですブランケットを頭に巻いたのは 1 年も経っていない若者のグループです。の Lavapiés フード マーケットの営業時間は残りわずかとなりました。新しいテナントは、予算が限られているときに爆発する傾向がある創造性を自由に発揮できるようにしました。その結果はすぐに現れました。La Buena Pinta は、財布を震わせずに良心的なグルメ製品を提供する方法の一例です。彼の賭けの中には、トレドのラ・ビルゲン、ラ・シベレス、ドムス、イリア、そして驚くべき種類のミッケラー、そしてセリアック病と棄権者のための譲歩。
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