この見た目ならヴィーガンにもなりやすい
好むかどうかは問題ではありません家庭料理と郷土料理波エキゾチックな料理 .あなたがのために行くかどうかは関係ありませんミシュラン スター ガストロノミーまたはあなたが好む人の一人ならファストフードストリート レベル: でベルリン見守るレストラン廃棄物ゼロ、 に製品の持続可能性肉の消費量が減ったため、もはや傾向ごく少数の手の届くところにあるが、ローカルから最高レベルまでの範囲の現実カリーヴルストのフードトラックも、有名なソーセージのベジタリアン バージョンもあります。
プレンツバーグ、ビーガニズムの中心
緑の提案から始めましょう。ベルリンが**ベジタリアンおよびビーガン文化**のヨーロッパの首都の 1 つ (または直接の首都) である場合、** プレンツラウアー ベルク地区 ** はその最も闘争的な核であると言えます。
ビーガン: ここは甘い楽園です
のみのスーパーマーケットがあります。彼らはオーガニック製品を販売しています、専門店スーパーフードあらゆる種類を提供するパティスリー100% ビーガンの罪.
パティシエが近所に店を構えたカイ・ミシェルズとルーシー・フリードリッヒは、高級ミシュランの星レベルのペストリーを、場所を取ったり、家に持ち帰ったり、結婚式を祝ったりするために作ります。
のジュベル作る非ビーガン製品のカップケーキ —ベーコンクランブルなど—しかし、彼らの作品のほとんどは植物由来の成分。
ビーガンと非ビーガンのケーキ: 好きなもの
最も罪深いペストリーの誘惑ができる別の例乳製品を完全に除外または卵はオリジナルですカスタニエントテルチェン、によって結成された若いカップルによって運営されていますアンとポール.
そしてなぜオリジナル？まあ、食材はカウンターに置かれているので、各クライアントが現時点で独自のケーキをデザインしていますあなたの好みや食物不耐症に応じて。
お菓子以外にも全部入っているので気になるコンディションレイ販売されています：家具から装飾品まで、彼らは地元のアンティークディーラーに属しています。
乳製品や卵なしではありえないケーキ
ネギとキャベツの高級料理
に焦点を当てると、ハイキッチン、肉食の対応物を羨ましく思うことのないベジタリアンやビーガンの提案も見つかります.
Prenz'berg を離れることなく、次の 2 つがあります。クッキークリームそして**ラッキーネギ**。シェフ率いる第一弾ステファン・ヘンチェル、カボチャ、カリフラワー、ナスを特徴とするメニューで、10年以上にわたって慣習を無視してきました.
2017年に彼は彼の革新的でおいしい肉を使わないレシピでミシュランの最初の星を獲得しました。エッセンシャル？ハラペーニョポップコーンを添えたアプリコットアイス。
ハラペーニョポップコーン
ミシュランガイド掲載を誇るもう一人のシェフは、メディアシェフです。ヨシタ・ハルタント含まれていない料理を提供するのはどれですか（推測しますか？）動物由来成分不使用.
彼のレストラン ** Lucky Leek は厳密にビーガン ** であり、彼の提案のいくつかは、アボカドとセロリの刺身またはさつまいものニョッキ — すでに市内で有名です。彼のレシピ本は、ドイツのビーガンの間ではベッドサイドの本です。
厳格なビーガンメニュー
リージョナル・ラジカル
ベルリンには全体があります若いシェフの軍隊力強い伝統的なドイツのレシピを回復し、21 世紀の新しいトレンドに適応させます。彼らはより軽く、から来る製品を最大限に活用します有機農業そしての持続可能な農業と漁業.
この動きスローフード食べます小さな地元の生産者 —シェフが定期的に訪問する—そして、ほとんど誰も使用しなくなった食材を回収し、パースニップやカブなど.
シェフとソムリエビリー・ワグナーそして彼のチームは、これらすべての概念を極限まで取り入れています。ノーベルハート＆シュムツィヒ絶妙なレストランミシュラン一つ星地域のラジカルまたは同じものとして自身を定義します。ベルリンで生産されていないものはレシピに使用されていません .そして、それは次のような成分を除外しますシトラス、チョコレートまたはペッパー .いい挑戦ですよね？
回復に加えてキッチンに置き忘れた食材 -以下のようなエルサレムアーティチョーク、これは必須です—彼らはまた、次のような伝統的な保存技術を使用しています発酵、塩水または酸洗自作するだけでなく、パン、チーズ、バター。
残留物なし
言うまでもなくトレンド以上に廃棄物ゼロ地球の健康に欠かせないものになりつつあります。
2019年にオープンしたレストランフリーアそれはドイツ初の宣言されている完全にプラスチックフリー .彼らのビーガンレシピで作られています地元産の食材そしてそのサプライヤーにはスローガンがあります：すべてが到着しなければなりませんロープで結ばれるか、カートンに入れられるか、紙に包まれる .これ以上何もない。
フレアパン
そしてもちろん、ここには何も捨てられません。自分で持ち帰ることができます タッパーウェアそうしないと、遺物は終わります小さな堆肥化プラントに彼らは同じレストランを所有しています。
ベルリンには、製品が持続可能性を目的としたスタートアップもいくつかあります。修復時の廃棄物削減。
その中にはコーヒーフォーム誰が市場にリサイクルされたコーヒーかすから作られたカップとグラスベルリンのさまざまなコーヒーショップから回収されました。よハルム、そのオリジナルを導入することに成功しましたガラスストローの多くのバーやクラブドイツの首都の。
コーヒーかすをリサイクルして作られたカップとグラス