豊かなフジツボに！
彼女は近年、海洋養殖、ガリシア人もパイオニアであるセクターであり、プロデマーなどの企業が市場を支配していますターボットと唯一の市場.
ガリシアの水産養殖生産は、次のようないくつかの種で表されますムール貝、貝またはカキ全国の9割。証明された品質にもかかわらず、品質ラベルが付いているコピーは 1 つだけです。ガリシア産ムール貝 .のスライスア コルーニャよビーゴそれらはスペインで最大の2つです。国内で消費される沿岸および高地の魚のほとんどは、荷揚げ船を通じて入ります。
ムール貝、ガリシア家の王様
33 隻のはえ縄漁船が誇る小規模ながら革新的なルゴ魚市場、セレイロの優れた業績を強調する必要があります。最高のメルルーサをキャッチ世界の (Merlucius merlucius) は、偉大な太陽の岸の水域にあります. その中には、範囲もあり、最も高価なのは、最後に漁獲され、部屋の上部に残っているものです. 彼らはより新鮮に到着し、より少ない重量をサポートします.各品質はラベルによって区別され、価格が付けられ、コンピューター プログラムを通じて魚屋やレストランに直接販売されます。
同様に革新的なのは、「アルゴリズム培養士」 Antonio Portomuiños と藻類と沿岸植物 (好塩菌)。海洋庭園では、干潮時または水没時に採取されたいくつかの種を栽培し、洗浄と選別の後、生鮮または加工済みの消費用に出荷 : 脱水、冷凍、真空保存、ピクルスのような酢漬け。そのクライアントの中には、スペインで最高のレストランがあります.
藻類：タッパーウェアの次の材料
ガリシアのテーブルからの 3 つの奇妙な贈り物
見た目の恐怖を乗り越えると、彼らと向き合うと、彼らがおいしい一口であることを発見します。
マイアスキナード、学名クモガニ、ポルトガルからイギリスまでの大西洋岸に生息する、厚い楕円形の殻を持つ海洋戦艦です。ガリシア人にとっては「centolla」おそらく、女性は最高級で最もおいしく、旬の「サンゴ」である卵を持っているからでしょう。理想的な標本の重量は 1 kg です .それらがそのサイズに達すると、筋肉量が発達し、肉が引き締まり、動物は比例します.
カニ、おいしいカニ
フジツボすべての海に生息する奇妙な甲殻類ですが、ごく少数の国でしか食べられません。 20世紀初頭のガリシアでは、やむを得ず食べさせられた家族彼らは自分たちの惨めさを隠そうとして、凶器を隠す人のように遺体を埋めました。フジツボは変人、変人です。あなたが見えるところを見てください。 2 つの学名に対応Policipes pollicipes と Policipes cornucopia、何か異常で、年齢とともに性別が変わります。最初は男性で、次に女性で、経験を積むのが好きなようです。それがなければ、これは私たちにとって重要ではありません最も評価の高い貝の一つです .その強烈な海の風味は、正確に説明するのが難しいものです。生理食塩水、ヨウ素添加、野菜、ミネラルのオーツ、たまりません。一口一口が海の一口、一口の海です。ガリシアでは、それらは区別されます太陽"、バランスが良く、滑らかでおいしい。よシャドー"、くぼみで成長し、長い間水に覆われたままになり、痩せて水っぽくなり、やや味気ないものになります. 足元に付着した花崗岩 .彼らは安くはありませんが、高価に見えるかもしれませんが、ロープと海からの打撃に人生を依存しているパーセベイロが生きる永続的なリスクをお金で支払うことはできません。
フジツボ、私たちはゼリービーンズのようにそれらを食べます: いつも
トリオはヤツメウナギにとどめを刺され、ヘビの形をした海洋吸血鬼で、軟骨構造を持ち、小さな吸盤がぎっしり詰まった反発力のあるじょうご型の口を備えており、それで皮膚を引っ掻いたり、一部の海洋哺乳類やサメ、サケ、タラの血液を吸収したりします.黒くて脂っこくて消化しにくい肉で、ガリシアの川を上ります - ウラ、ミーニョ、タンブレ –、それが原始的な漁具で捕獲されるチャネルであり、待望の美食の儀式を引き起こします.厳しい季節**(1月から5月)**には、自らの血で煮込んで食べ、ボルドーと呼ばれるスタイルで、フライ、ドライ、またはパイで。
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ヤツメウナギのボルドー スタイル、独自の血統