オリオル・バラゲールがバルセロナで塩味に降伏
「私たちは進軍中です。」が答えですオリオル・バラゲールスペインで最高のパティシエの 1 人であるソルティに切り替えるのはどのようなものかという質問に。または世界の.
「それは挑戦です。私たちは参加するのが大好きです。」その「私たち」は彼の同僚を指し、マーサ・ラムズ彼は彼の妻でもあり、** Quatre.coses ** キッチンを経営しており、他に 2 人のシェフがいます。
この新しいしょっぱい賭けの結婚は非公式のコンセプト、スナック、およびポーション、タパス、スプーン料理のライブメニューを提供する終日オープンのキッチンですが、Oriol Balaguer の甘い作品も。
ブラティーナを作りますか？
「私たちが持っているものすべてを組み合わせて提供できる場所が必要でしたが、最終的にはキッチンを設置することになりました」とオリオール氏は言います.
そして彼は次のように続けています。ここでは、パンからチョコレートまで提供しています、トライプの一部、コロッケ、または良いジントニック」.そして、このマルチスペースのコンセプトがキッチンだということですノンストップありえない朝食から深夜まで、それはすべて意味します。
朝食、前菜、単品、サラダ、チュチャラ料理。 「目標は、人々が食事を楽しむことです。いつでも品質を犠牲にすることなく、リラックスした方法で食事をしたり、さっと飲んだりすることができます」と Balaguer 氏は言います。
もちろん、お菓子も忘れずに
** Quatre.coses **という名前については、BalaguerとRams家の非常に個人的な用語です。 「外食するときはいつも『キャトル コーゼを食べに行く』という表現を使います。このプロジェクトを開始したとき、それが私たちのスペースの名前になることは明らかでした」, マルタ・ラムズが説明します。
メニューでは、カキのルイなどの提案から味わうことができます。フォアまたはソブラサダのテリーヌ。モッツァレラチーズやアスパラガスのサラダなどの軽食。トマトとニシン;トマトまたはバジルブラティーナ;トライプ料理、さいの目に切ったソーセージとマスタードまたはアジアのナス。イカとタマネギ、ひよこ豆と黒ソーセージまたはフリカッセなどのキャセロール レーション。
もちろん、Oriol Balaguer の甘い作品、キッチンから出てくるメニューのデザートそのパフペストリーとしてバーで公開された広い提案 –クロワッサン、ヤシの木、マットまたは巻き貝–;チョコレートのコレクションやその有名なパネットーネが、クリスマスがやってくる理由です.
20年近く連れ添い、2人の子供と6軒の洋菓子店を持つ家族となり、Oriol Balaguer と Marta Rams が参加して継続：「私は保留中でした塩辛い地面に入る .ガストロノミーの私の始まりは、フェラン アドリアが率いるタライア レストランのマルタでした。私たちは、どういうわけか私たちの原点に戻ることを意味するこの新しいプロジェクトに非常に興奮しています」と彼は付け加えます。
ここでは星については話していませんが（ミシュランでも他のタイプでもありません）。バラゲールは、彼が望んでいるのは楽しむことであることは明らかです、しかし複雑なことはありません：「人々が良い製品と多くの風味を平均35〜40ユーロのチケットで楽しむリラックスしたコンセプトを探しています」.
そして、生後1ヶ月未満の場所の人気に基づいて、彼らは成功しているようです. 経験は最高のカバーレターです。
住所： Carrer de Consell de Cent, No. 329 地図を見る
電話： 938 39 41 10
スケジュール：月曜日から木曜日: 午前 8 時から午後 12 時まで。木曜～日曜：午前8時～午前2時
追加のスケジュール情報:ディナー予約の可能性
半額： €35