イオンホテルのレストラン「シルフラ」
新しいミレニアムの始まり、アイスランドは活況を呈していました。彼の銀行家はイングランドのサッカーチームを買収した。彼らのピカピカの SUV は、レイキャビク中心部の狭い通りを渋滞させていました。ライフスタイル快楽主義小説で描かれるハルグリムール・ヘルガソン 101 レイキャビク (おそらくバルタサール コルマクールの映画を見たことがあるでしょう) は、首都のバーやナイトクラブが 1 日 24 時間営業し始め、火山島で北大西洋イビサ。
だから2008年、国は底を打ち、金融機関は崩壊し、通貨は暴落し、インフレ、金利、失業率は急上昇しました。英国のニュースの悲観的な予測によると、アイスランドは崩壊寸前だった、その 300,000 人の市民が公共サービスと年金を失い、次の 5 世代にわたって 1 日 18 時間、週 7 日働くことを余儀なくされました。これらすべてが、2011 年以来の緩やかな回復と、地元の人々の陽気さを少し驚かせます。
レイキャビクのファッション衣料品店
「クラッシュはそれほど悪くなかったかもしれません」とボストンのモダンなラウンジで私の隣に座っていた男は言いました。ロイガヴェーグル、レイキャビクのメインストリート。 「これがすべて起こる前に、私はお金を稼いでいました。そして、私は他に何も考えませんでした。それから突然、すべてがうまくいかなくなり、私は何か素晴らしいことに気付きました.私の妻は素晴らしい人で、素晴らしいジョークを言う.彼はビールを上げて乾杯します。
崩壊の余波で起こったことは、アイスランド人が以前のやり方に戻ったことです。よりシンプルで家庭的な生活 .最も重要なものを除いて、海外から製品を輸入することはできません。そのルーツを再発見した .ミラノの服を着たメトロセクシュアルは、手編みのジャケット ノルディック ヒップスターに取って代わられました。あごひげを生やした男、バラ色の頬の女。彼女は三つ編みを、彼はお団子をかぶっている。彼らには赤ちゃんがいます。そしてすべての厚手のセーター。ルックは、地元のファッション ブランドであるファーマーズ マーケットの例であり、そのカタログには、男性はとても勇敢で毛むくじゃらウールリッチの写真をワン・ダイレクションのコンサートに変えた人。
羊毛で作られたロピ セーター (典型的なアイスランド) が再び流行しています。この心の状態は、料理シーン、フォーマルではなくなり、より民俗的になりました。新鮮な魚と地元の子羊、放し飼いで放牧されたコケ、アルメリアの海とセッジのみに重点が置かれています。その結果、シャモアなどの野生種に似た繊細で強烈な風味が得られます。
Bergsson Mathúsのルバーブジャム入りパン
1 年前にオープンした Nora Magasin は、レイキャビクの答えです。ガストロパブ .以下のように見えますアイスランドのシックなリサイクル ショップ、人気のインテリアの北欧進化形です。ソフォのストックホルム、50年代のすべてのブークレソファとスタイルアートウールワース .古い学校の椅子、刺繍入りのクッション、ベークライトのラジオがあり、ウェイトレスは 1940 年代のドレスを着ています。コップ一杯の水はジャムの瓶 .メラミン プレートは Naugahyde (スケイ) スツールの上の棚に積み重ねられています。のビールはクラフト（Einstökなど）と食べ物、豊かで豊富。ノルウェーのロブスター (さまざまなノルウェー産のロブスター) を「ボロボロ」にして揚げ、ウルシをまぶします。の獲れたての牙（タラに似ています）ローストされ、ポテトのベッドで提供されますパプリカ.
チョコレートの火山は、誰もが寝てしまうほどの大きさです。 Nora Magasin は、クジラに優しいと宣言しています (クジラは許可されています)。のミンククジラ、以前はアイスランドの自給自足の食事、まだ食べられています。 「私が子供だった70年代には、週に1回ブラウンソースを添えていました」と地元の人は鼻にしわを寄せながら語った。 「私たちはチキンのようなものを見たことがありませんでした。それは高すぎました。日曜日は子羊、月曜日は残り物を食べ、それ以外の日は魚を食べました。」
伝統的なアイスランド料理のリストを読むと、それが準備された町であることがわかります。ほとんど何でも栄養素を絞り出す、 から白樺茶、モスシロップ波ブラックカマリナジャム（多年生植物から作られる）、で海鳥の卵、馬肉ソーセージ、悪名高いハカール（グリーンランドのサメの腐った肉から作られ、白身魚の干物と苛性ソーダのノルウェー料理である臭いルテフィスクが絶妙に見えます）.
アイスランドのシックなリサイクルショップのような外観のガストロパブ
他の北欧諸国とは異なり、自然はアイスランドに優しくない .島には木がほとんどないので、キノコやベリーでいっぱいの森はありません。シカ、ヘラジカ、クマのように缶詰になることはありませんフィンランド、そしてトナカイを狩るライセンスは、のシステムによって付与されますとてもランダムで複雑に描くそれは最も肉食性の人間でさえも思いとどまらせます。あるものはカモ、ガチョウ3種、ライチョウ（クリスマスに人気のひょろひょろしたライチョウの一種） .なので、ご指摘の通りエリザベス・デビッド、倹約は美食の母です。 「ツノメドリはどうですか？」私は元クジラを食べる人に尋ねます。 「私たちはそれらを食べていませんでした」と彼女は言います。 「レイキャビクではあまり一般的ではありませんでしたが、他の町にはありました。
の若いツノメドリ彼らは感じる光に惹かれて、だから彼らは村に飛びます。彼は肩をすくめる。何ができるでしょうか？この場所では、食べ物が空から降ってくると、興奮するからといって断るわけにはいきません。若手が切り盛りするアジアンテイストの高級レストラン「フィッシュマーケット」フレフナ ローザ セトラン –アイスランドで最高のシェフの一人–、クジラとツノメドリの胸肉燻製はメインディッシュとして提供されます。ノルウェーでクジラを試してみて、私は同意しますクロコダイルダンディーミミズとアリについて：「それらで生活できますが、味はたわごとです。」でも、あえてやってみる燻製ツノメドリ .とはいえ、1972 年にファーン諸島を旅行した際、母からのリクエストに応じて、「あらら、可愛い子じゃない？」と聞いて気が変わりました。私がそれほど「ガストロリベラル」ではないことを示すために、私は投げますフォアグラととまり木以上えびせんべい 家.
ロースターが美味しいコーヒーを淹れる
街の池でガチョウを見た後、ウェイトレスにフォアグラはアイスランド産かどうか尋ねました。彼はジェスチャーをひねります。 「いいえ、ここでガチョウをそのように扱うことは違法です」と彼は言います。国民の不信感を感じます。クジラを取りに行くべきだったのかもしれません。堂々とした贅沢な、の教会ハットルグリムス教会魚市場からそう遠くない丘の上にあります。善良な北欧のように、アイスランド人は何を好むか奇妙な： がある街灯の手編みのフード、イワシの缶詰ゼラニウム、スーパーマーケットのバックグラウンドミュージックと本社のビョーク中央にあるアイスランド・エスペラント協会 .ハットルグリムス教会はその伝統から来ています – 一部ルーテル教会、一部宇宙船–。ロケットの形をした塔からは、青、緑、赤、クリーム色の家々が建ち並ぶ通りと、その背景にある大きな湾を眺めることができます。彼らの断崖は一年中雪に覆われている.
レイキャビクは漁村とともに首都のアクセサリー、しかし誇大妄想なし。さわやかな謙虚さがありますが、それは危機の前にすでにありました。の中にAusturvöllur広場、大聖堂は教区教会そしてその国会議事堂は公共図書館のサイズです.
トマサル「ブラン」ハンバーガーレストラン。
近くには Bergsson Mathús があります。ヒップスターはゆで卵とベーコンでブランチを食べる .自家製のルバーブジャム、全粒粉パン、モノクル赤ちゃんを連れて行かない方へ。そのロゴは羊とビーツであり、現地生産.
その経済的重要性は、銀行や金融サービスの影に隠れているかもしれませんが、アイスランドでは釣りが盛んです、ヘッジファンドとして国民の精神に組み込まれることは決してありません。ケプラヴィーク空港では、アイスランドのホッキョクイワナ 2011 年に完成したハルパ コンサート パレスのファサードは、サケのうろこを模しています。ここの魚は新鮮で種類が豊富です。ホタテ、クモガニ、ノルウェー産ロブスター、極上タラ、メルルーサ、アンコウ、およびのような奇妙なことレッドフィッシュ、カラフトシシャモ、グリーンランド オヒョウ.
Bergson Mathús サンドイッチ
イオン アドベンチャー ホテルのレストランで、近くの湖で獲れたアイスランドのホッキョクイワナを試してみましたシンクヴェリル .レイキャビクから 1 時間、イオンはスタイリッシュなスーパーヴィランの隠れ家 .高床式のコンクリートとガラスの箱火山斜面 .彼の周りには、天然温泉赤い地衣類で覆われた溶岩原から上昇します。草とボトルグリーンのコケの砂丘を切り開く暖かい小川の上に、より多くの煙が漂います。朝日が昇ると、湖の対岸に縦に虹がかかります。当然のことながら、バイキングはトロールとドラゴンの物語を発明しました。持続可能性を理念とする Ion では、地元の素材、磨かれた石、リサイクルされた木材とゴム、馬毛の敷物を使用しています。その建築家とインテリア デザイナーは、カリフォルニアに拠点を置くアイスランド人です。
のシルフラ、ホテルのレストラン、焦点は地元の食材です。のホッキョクマスこれマリネしてマスタードソースとキュウリのピクルスを添えて、子羊の切り身は近くの農場から来て、添えられています赤ワインソースと豚ほほ肉、 そしてその鱈と大麦、赤玉ねぎのピクルス、カリフラワー .最後に、クレームブリュレアイスランドのヨーグルト、スカイルを使って作りました。料理は一流で、正確に実行され、演劇性がなく、原材料を示しています。洗練されていると同時に、地面に足 .レイキャビクのように。
* この記事は、コンデナスト トラベラー マガジンの 11 月 78 号の 2 号に掲載されています。この号は、iTunes AppStore の iPad 用のデジタル版と、 Zinio 仮想キオスク (スマートフォン デバイス: Android、PC/Mac、Win8、WebOS、Rim、iPad) .また、Google Play ニューススタンドで私たちを見つけることができます。
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美食の鳳凰、レイキャビク