1 位はラ カソナ デル ジュディオ
ヨーロッパの主要な予約プラットフォームである TheFork は、再び、アメリカン・エキスプレスが発表したスペイン料理店トップ100。 2020年のリストのトップ、私たちがしなければならなかった年変化に適応することを学ぶ、可能であれば、さらにメリットがあります。
美食部門彼の創造性を表に出し、そのサヴォアフェールがダイナーの味覚を征服し続けるようにジャグリングするだけでなく、もちろん、品質を失うことはありません。
サンタンデールのレストラン ラ カソナ デル ジュディオ
これのわかりやすい例はカタロニア人シェフ、セルジオ・バスタードのカンタブリア料理レストラン、ラ・カソナ・デル・ジュディオ、ランキングの上位に位置しています。アモスのガゼボ、ヘスス・サンチェス画、またカンタブリア人、そしてエチャウレン ポータル、フランシス パニエゴ、ラ リオハにある、表彰台を完了します。
に基づいて選択が行われました。何千人ものユーザーの意見毎日誰と予約するかフォークアプリ。
リストを準備するために、TheFork は次のようなさまざまな基準を考慮しました。この2020年中にレストランが入手したメモ、今年の意見の量、レストランカードへの訪問そして生成された埋蔵量。
「このランキングで強調したいのは、ダイナーのお気に入りのレストランに報酬を与える結局のところ、彼らは世界最大の陪審員だからです」と彼は断言しますTheFork Spain のマーケティング ディレクターである Abraham Martin 氏は次のように述べています。
結果は私たちを驚かせるものではありませんが、2018年にすでに言っていたように、19 世紀からの古いインドの家 - の中心部から数キロに位置サンタンデール-オファー国の北部で最も興味深いキッチンの 1 つです。
で認識「ミシュラン プレート: 上質な料理」の賞、レストランは伝統と前衛を完璧に融合させています。
La Casona del Judío: 前衛と伝統
「私たちが最も好きなもの、新しい感情、感覚を伝えること...すべて私たちの仕事を通して. 季節の製品の哲学の下で考案されたそのメニュー。
彼からオルティギラス米、ライム、氷河フィコイド、ムニエルとほうれん草のコンフィ。で行きます独自のタルタルとオーガニッククスクスを添えたグリルブルーダック。メニューには無関心の余地を与える料理はありません。
「私たちにとって、TheFork のトップ 100 のリストの先頭に立つことは本当に誇りです。私たちが日々献身している人々、つまりダイナーからの認識です。そして、まさにこの2020年は、誰にとっても大変なことです。絶対、La Casona del Judío とカンタブリアのすべての修復から私たちが行っている仕事を強調することは光栄です。」、コメントセルジュ・バスタード。
地域に関しては、マドリッドのコミュニティ TOP100で最高の表現を誇ることができます。18店舗、それらの 13 は首都の中にあります。オルヒャー (12 番) とエチェコ マドリッド (Martín Berasategui (22 番))地域でトップの座を獲得。
その部分については、カタロニアはなんとか15軒のレストランを追加、一方、バレンシア コミュニティは合計 11 を登録します。
に関してはTOP10に残るレストラン、銀メダルをリリースしていないCenador de Amósを除いて、それらも言及するに値しますペペ・ロドリゲス率いるエル・ボヒオ (nº4) TheForkのTop100の最終版の勝者、そしてMartin Berasategui (#6), 2018年にリストのトップになりました。
バームクーヘン、ホルヒャー (マドリード)
第二に、ルーツ (#10)、最近授与された s ミシュランの最初の星によって実行されますシェフのカルロス・マルドナド、もリストに残っています。
トップ100
事実上、スペインの地理全体がランキングに反映されています:
1.セルジオ・バスタードによるカソナ・デル・ジュディオ – サンタンデール、カンタブリア
2.アモス・デ・ヘスス・サンチェス・ガゼボ – ビジャベルデ・デ・ポントネス、カンタブリア
3.エチャウレンのポータル – エズカライ、ラ・リオハ
4.エル・ボヒオ – イレスカス (トレド)、カスティーリャ・ラ・マンチャ
5.La Boscana – Bellvis (リェイダ)、カタルーニャ
6. マルティン・ベラサテギ – ラサルテ・オリア（ギプスコア）、バスク地方
7. Koy Shunka – バルセロナ、カタルーニャ
8.Can Jubany – Calldetenes (バルセロナ), カタルーニャ
9. Torres Brothers Kitchen – バルセロナ、カタルーニャ
10.ルーツ – カルロス・マルドナド – タラベラ・デ・ラ・レイナ（トレド）、カスティーリャ・ラ・マンチャ
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (ジローナ)、カタルーニャ
12.HORCHER マドリッド、C. マドリッド
13.レスカレタ – コセンタイナ (アリカンテ)、C. バレンシアーナ
14.Amelia by Paulo Airaudo - ドノスティア/サンセバスチャン、バスク地方
15.アドリアン・ケトグラス – パルマ・デ・マヨルカ、バレアレス諸島
16.El Xato – La Nucía (アリカンテ), C. バレンシアーナ
17. ルエルナ - サンタ コロマ デ グラメネット (バルセロナ)、カタルーニャ
18. バガ - ハエン、アンダルシア
19.バルアルテ・デ・オスカー・ガルシア – ソリア、カスティーリャ・イ・レオン
20. Juan Aceituno の Lady Juana – ハエン、アンダルシア
21. Oria de Martín Berasategui – バルセロナ、カタルーニャ
22.Etxeko Madrid by Martín Berasategui – マドリッド、C. マドリッド
23.マヌエル・コスティニャによるダ・コスティニャ・リトリート – サンタ・コンバ（ア・コルーニャ）、ガリシア
24.Béns d'Avall – ソリェル (マヨルカ島)、バレアレス諸島
25.ミゲル・ゴンザレス – カスタドン（オウレンセ）、ガリシア
26. エル ドンセル バイ エンリケ ペレス - シグエンサ (グアダラハラ)、カスティーリャ ラ マンチャ
27.Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – ダロカ デ リオハ、ラ リオハ
28. エル フラコ - マドリード、C. マドリード
29.白いバス – マスパロマス (グラン カナリア島)、カナリア諸島
30. アルメ – パルマ・デ・マヨルカ、バレアレス諸島
31.コマ – コラード・メディアーノ (マドリッド)、C. マドリッド
32.マラルバ – アルマンサ (アルバセテ)、カスティーリャ ラ マンチャ
33. ルイス・ヴェイラのアルボレ・ダ・ヴェイラ – ア・コルーニャ (ガリシア)
34. イェユ – セルセディージャ (マドリード)、C.マドリード
35.Casamar Restaurant – Llafranc（ジローナ）、カタルーニャ
36.イカイツ – ドノスティア/サンセバスチャン、バスク地方
37. オロビアンコ – カルプ (アリカンテ)、C. バレンシアーナ
38. スシ ディアス エステート – エルチェ (アリカンテ)、C. バレンシアナ
39. ロペス タバーン – セゴビア、カスティーリャ イ レオン
40.マロ・アズール – バルセロナ、カタルーニャ
41. Andra Mari - Elexalde Galdakao (ビスカヤ)、バスク地方
42.Les Moles de Jeroni Castell – ウルデコナ（タラゴナ）、カタルーニャ
43.アバンタル – セビリア、アンダルシア
44.ドネア – コスタ アデヘ (テネリフェ島)、カナリア諸島
45. パブロ・ゴンザレスのブエナビスタ・キャビン – エル・パルマーまたはドン・ファンの場所、ムルシア
46.ピコネス・デ・マリア |フード ハウス - マドリッド、C. マドリッド
47. アリーナ ラウンジ – ティアス (ラス パルマス)、カナリア諸島
48. Fernando CanalesによるAtelier Etxanobe – ビルバオ、バスク地方
49.DINS SANTI TAURA – パルマ・デ・マヨルカ、バレアレス諸島
50. Les Cols Restaurant by Fina Puigdevall – Olot (ジローナ)、カタルーニャ
51.ムナ – ポンフェラーダ (レオン)、カスティーリャ、レオン
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (タラゴナ)、カタルーニャ
53.Davanti Food & Market - マドリッド、C. マドリッド
54.ラ アクアレラ – バランコ デ ラ ベルガ (ラス パルマス)、カナリア諸島
55.トゥーラ – ハベア（アリカンテ）、C.バレンシアーナ
56. ジェラルド ハウス – プレンデス、アストゥリアス
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (ジローナ)、カタルーニャ
58. トラットリア ピッコロ ミオ – ボアディージャ デル モンテ (マドリッド)、C. マドリッド
59.ホセ・アントニオ・カンポ・ビエホ作のコラル・デ・インディヌー – アストゥリアス州アリオンダス
60.マルハ・リモン・デ・ラファ・センテーノ – ガリシア州ビーゴ
61. フェリペ ガーデン テラス – マドリード、ナバセラダ
62.Café de Oriente – マドリッド、C. マドリッド
63.アヒル – オスペスのアヒルの宮殿 – グラナダ、アンダルシア
64. Fonda España by Martín Berasategui – Hotel España – バルセロナ、カタルーニャ
65. 居酒屋 はん - マドリッド, C. マドリッド
66.Caelis – バルセロナ、カタルーニャ
67.ダヴィデ・ボナトのジョイア - マドリッド、C.マドリッド
68. 親愛なるマルガリータ – サンタンデール、カンタブリア
69. マーク・フォッシュ – パルマ・デ・マヨルカ、バレアレス諸島
70.キャンバス – バレンシア、C.バレンシアナ
71.焼肉利休 - マドリード、C.マドリード
72.Nova – オウレンセ、ガリシア
73.エル トルモ – マドリッド、C. マドリッド
74.Boroa Jatetxea – アモレビエタ エチャノ (ビスカヤ)、バスク地方
75.エル アルベロ – トレド、カスティーリャ ラ マンチャ
76. バエザ & ルフェテ – アリカンテ, C. バレンシアナ
77.Ca n'Ignasi - インカ、バレアレス諸島
78. ヤヨ ダポルタ – カンバドス (ポンテベドラ)、ガリシア
79.New Porch Steakhouse - マドリッド、C. マドリッド
80.テンプル – アリカンテ、C. バレンシアナ
81. ヴァンダル パルマ - パルマ デ マヨルカ、バレアレス諸島
82.ホセ・アルバレスの海岸 – エル・エヒード（アルメリア）、アンダルシア
83. 侯爵の角 - ホテル パラシオ デ ヴィラパネス - セビリア、アンダルシア
84.A'Kangas by Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.ゴードン 10 – バレンシア、C. バレンシアナ
86.ペドロ・ネルのエテレオ – サンタ・クルス・デ・テネリフェ、カナリア諸島
87.リカルド・ソトレスの隠遁 – パンカル、アストゥリアス
88.La Casa de Manolete Bistró – アンダルシア、コルドバ
89.アルデアルコルボの岩 - マドリッド、C.マドリッド
90.Verum - タパス バー & レストラン - エル アサドール デ マラガ – マラガ、アンダルシア
91. ビート – カルペ (アリカンテ), C. バレンシアーナ
92.ドロモ – エストレマドゥーラ州バダホス
93.ラ・プレンサ – サラゴサ、アラゴン
94. フアン カルロス フェランド レストラン – ログローニョ、ラ リオハ
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – アラゴン州ウエスカ
96. カーサ マノロ レオン – セビリア、アンダルシア
97.メソン・デ・カンディド – セゴビア、カスティーリャ・イ・レオン
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – バレンシア、C. バレンシアナ
99.ジュリアン・マルモルのユーゴ – マドリッド、C.マドリッド
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (ラス・パルマス)、カナリア諸島