エル ファラロの赤エビ
このラブレターも、これなしでは意味をなさない男に心からの敬意を表するために提供してください。ホセ・ピエラ、ペペ「ペゴリ」、彼は彼に多くの借りがあるデニアで76歳で亡くなりました。
この家族のバレットはそこで生まれました1943年そして彼らのテーブルの周りレ ロタ構築方法を知っていた、エビごとに、特定の美食と生活を理解する方法 : 海への愛着、サービスの温かさを信じているバーの謙虚さ、シンプルな楽しみ (いくつかのテリーナ、調理された赤エビ、バンダライス) への計り知れない献身へ。
**エル・ペゴリは記憶、現在、そして遺産であるため、彼の家では、「記憶の味を取り戻す」という私たちの美食の贈り物に典型的なそのキッチュは必要ありませんでした.**どうもありがとう、ドン・ペペ。
エル・ペゴリは（そして今も）非常に多くのクレイジーな男性と女性のための避難所でした。アリステイダ科深さ約500メートルまでの割れ目の泥と砂の底の間に住んでいます。イビサへと続く地中海の流れに翻弄されたデニアのそれは、プランクトンと水中生物のすみか (私たちの環境を大事にするもう一つの理由) .
赤エビは、私たちの利己的で持続不可能な生き方であるこのナンセンスの別の犠牲者になるでしょう. 私たちは泣きます、ええ.
また模範的な作品パラモス、ガルチャ、アギラス、しかし今日は ** アリカンテ、バレンシア、カステリョンの州に焦点を当てます。 ** まず、デニアから移動するつもりはありません。アリステウス・アンテナトゥスそして、ここには口蓋を破裂させる爆竹があるからです: ハビエル・アルグアシルとジュリア・ロサノによるエル・ペゴリ、エル・ファラロ、フィッシュ＆ブラッセリーホセ・マヌエル・ロペス作、ブルーノ・ルイス作のアティックック、そしてもちろん巨大なキケ・ダコスタ、地中海の乙女の保証人。
マリーナアルタとその先のいたるところに尿酸の井戸。カルペのクックブックホテルでホセ・マヌエル・ミゲルのビート、カルロス・ボッシュとセルジオ・セラのエル・ポータル・タベルナ＆ワイン、アリカンテのカステッロまたはマネロ家のピリピ。カ・ジョアン・デ・ジョアン・エイプリル（彼らは肉と長い熟成ですが、それらのエビに気をつけてください）Altea、Vila-joiosaのHogar del Pescador、またはベニドルムのCasa Toni（ああ！Martin Parrは観光の大規模なキッチュなシンボルに確信しています。少なくなる）。
中に入っている海老の塩漬けが私たちを夢中にさせます。もやきこ、プレート以上のもの、レスカレタのキッチンとバグの処理におけるターニングポイント：「答えが私たちのすぐ隣にあることに気付くまで、私たちは作品をさまざまなプロセスにかけました.もちろん私たちは魚介類の塩漬けを発明していませんしかし、私たちはの参照を持っていませんでした赤エビなどの製品でのこの技術の使用 ”.
バレンシアには、見た目以上のものがあります。私のお気に入りは? Abraham Brandez の Gran Azul (素晴らしいシーフードとおいしい米料理)、Toni Novo の Casa Carmela、José Tomás の Q 'Tomas、Gabi Serrano の Rausell または Maipi バー、Manolo Haro の Pilsener、そしてもちろん、惑星 Dacosta の支店リサ・ネグラと呼ばれています。
私たちは北に行きますペニスコラ 1967 年以来の女王 カサ ハイメ デ ハイメ サンス。カラブイグライスベルランガの映画に敬意を表して：カサ・マノロ・デ・マヌエル・アロンソ（ダイムズ・ビーチ）の夕日は欠かせないものです。赤いエビと泡、何も問題はありません。
赤エビほど地中海を代表する製品はありません。その塩分が強く、ジューシーで、忘れられない味です。頭をすすりながら喜びで死ななかった人がいるでしょうか?
頭をすすりながら喜びで死ななかった人がいるでしょうか?