リカール・カマレナ作、カナーラ・ビストロ
過去 2 年間、バレンシアは美食の災難に見舞われました。鳳凰鳥がそのように戻ってくるとは誰も予想していませんでした。 .覚えておいてください: ビセンテ パティーニョはオレオを去り、トリホスは閉店し、サンゴネレータは閉店し、カ セントは閉店し、トッサルは閉店し、エノパタは閉店し、リカルド カマレナはアロップを去ります。スターが飛び交い、リスクプレミアムが上昇し、ここにいる私たちは、これ以上苦労せずに、それが良い食べ物の終わりであることを受け入れます.
だがしかし。終わりではありません。自分自身の最高のバージョンであるという根性が、灰と最も高い壁からどのように生まれるのか、他のすべてが失敗したときに機能する唯一のものを見るのは良いことです. 「Das beste oder nichts」はメルセデスの素晴らしいスローガンです。最善か無か。 「コンフォートゾーンを出ると人生が始まる」というのが本当かどうか見てみましょう .確信してます。
勇者を巻き上げましょう。
チャンバー。 2012 年 2 月、** Ricard Camarena ** と妻の Mari Carmen Bañuls は、Caro Hotel の美食レストラン Arrop のシャッターを閉めました。待っていた時間は、幸いなことに、それほど長くはありませんでした。口をとがらせてビーカーの後ろに閉じ込められた数ヶ月後、フォーリングサーカスで戻ってきたリカールの最高のバージョン : 美食レストラン Ricard Camarena、現代的なビストロ Canalla Bistró、マドリッドの Ramsés ストーブ、Mercat Central de València のバー: Central Bar 。完璧な 4 つのシナリオ。
お金を払って濡れます。だから私は主張します：Ricard'sはバレンシアで最高のテーブルです.
Ricard Camarena: バレンシアで最高のテーブル
ASKUAのリカルド・ガデア。アスカは梨です。私は製品を愛するように教えられたので、この製品がこのように崇拝されている寺院が近くにあることは幸運だといつも思っていました。国の偉人たち（彼がとても愛しているエチェバリ、エルカノの傑出したターボット、またはラ・タスキータ・デ・エンフレンテの彼の友人フアンホ・ロペスの誠実さ）の側で、アスクアは彼の提案を再構築しました-私にとって-理想的なテーブル: センターへの料理、申し分のないサービス、ゆったりとした食後の食事（これはガストロバーではありません、神に感謝します）シンプルだけど丸みのある味わいの料理 : kokotxas、彼らのオックステール コロッケ、または Luismi Garayar のタルタル ステーキは、私のテーブルでは常に固定された料理です。
あすかコロッケ
QUIQUE DACOSTA。 Quique's は正常ではありません。それはバレンシアのコミュニティの美食に何度も革命をもたらしました。彼らは王国の橋のガーゴイルの隣にマスクを植えるべきです .そしてまさにガーゴイルが、彼が提示するために選んだイメージでしたメルカットバー Ensanche では、バーで食事をし、シェフの動きと歴史的なタパスを楽しむことが不可欠なバレンシアでの最初の賭けです。新鮮な空気の息吹に続いて** Vuelve Carolina ** は、トゥリアの首都で 3 番目の美食の方法の基礎を築いたレストラン、ひねりを加えたタパスです。しかし、それだけではありません。名前が付けられていますエル ポブレットよセンターを通るルートではすでに必須です「ブルマ」や「ボスケ アニマド」など、キケの美食史に残る伝説の料理を堪能できる宿です。
1 つのメモ。そして、魔術師を超えた人生があります: そのような胃展開を可能にする名前を太字で示す時が来ました: ドイツの Carrizo、Carolina Lourenco、Manuela Romerano.
カロライナが帰ってきて、衝撃のタパス
リビングルームでベゴニャ・ロドリゲス。ラ・サリタはこの都市の大規模な隠蔽工作であり、これを許してくれることを願っています.私はそれを確信しています）。私はバレンシアのセクターの状況についてベゴーニャと話しました:「特に昨年に何が起こったかを振り返ると、それはスタンバイ状態にあると言えます」と彼女はコメントします。 , 彼らはリスクを恐れて同じことを続けており、起業家は提案が実現不可能であるため、内部よりも外部に片方の足を持っています.私は悲観論を理解していますが、それは完全に真実ではありません. 誰もがリスクを恐れて同じことをするわけではありません。彼らは、例えば.
La Salita: バレンシアの偉大なカバー
大使館でのビセンテ・パティニョ。オレオの後、ビセンテ パティーニョはバレンシアのゴールデン マイルにパイクを置きました。それは、建築家アルフォンソ・ブルゲラの手と、純粋なパティーニョの提案によって実現します。風味、純粋さ、技術、誠実さ、個性。でも何よりも味が .私たちは、ビセンテが落ち着いて成長できる場所であることを願っています。彼はそれに値する。
大使館：風味と純度
小森のビクター・セラーノ。小森は、ウェスティン バレンシアの旗艦店であり、現在は、テイステムとスシ ホームに次ぐ市内最高の日本食レストランです。バーの後ろにいるのは、元歌舞伎のすし職人であり、残念ながら亡くなったキレイです。ビクターはマスターの傑出した子犬であり、メニューにも署名しています。リカルド・サンツは、マドリッドの歌舞伎ウェリントンレストランでミシュランの星を獲得したシェフであり、原材料の品質とその精巧さのエレガンスとシンプルさ」。小森の提案 -私が証明する-は、その日本地中海料理で大きな喜びを約束します .以下はメニューの一例です (現在のところ、37 ユーロと 42 ユーロの 2 つのオプションのみ)。ラグーンのウナギ、またはすでに定番のトリュフ添えのバターフィッシュ.
小森うなぎにぎり
私は多くの - 多くの - 正直なレストラン、バー、そして私がとても幸せな家を離れます : 新しい 543 のラウル アレシャンドレ、Q'Tomás のトマス アリバス、La Sucursal のホルヘ ブレトン、カイムスのナチョ ロメロ、アピシウスのエンリケ メディナとイヴォンヌ、Rausell 家族、La Pitanza、Duna または Samsha。それらについて話します。全部の