スカール、バレンシアの伝統でパンを浸す
ビセンテ・パティーニョがまたやった .一歩先を行く、そのルーツを恐れずに見せてください。バレンシアの美食の伝統. 私たちはシュガーについて話している。
せたばねのこの料理人は家庭的な男です「彼らは私のエンジンです」と、彼は私たちに言います。しかも料理の天才。彼は**デニアのブエナビスタ ホテル**でデビューし、そこから海塩、そして油バレンシアで。 4年後、彼は大使館、ついに2014年に彼自身のレストランを見つけるまで、サイティ .
サイティの隣の店のオーナーが引退したとき、彼はこの機会を逃すことができませんでした。したかった別の場所を設定するの本質を求めて伝統的なバレンシア料理 . 「伝統料理を食べに行ける場所はないと思います」と彼は嘆く。 ** Sucar** のアイデアは、忘れ去られた料理、過去のそのタイプの料理、別の時代の料理の遺産を救うことです」と彼はコメントしています。
本場バレンシアのおばあちゃんが作る料理
そしてそれは、料理家族、 40 年以上の経験を持つビセンテがキッチンに賭けたのは、他にはありませんでした。スカーのために場所を空けるために、彼は記憶からのレシピ本と、「私たちのメンジャル」よ「セン・ソヴィの本」、バレンシアの中世料理レシピ本.
はい、サイティはグループのかわいい女の子で、冬を食べる人です。Sucar は、Saiti の夏のガゼボになるという使命を持って生まれました。 .そして、あなたはそれを理解するためにそれを見なければなりません。そこで息をする四方すべてに暖かさと伝統。
によるインテリアデザインM2スタジオ、いくつかのシェフの親戚のピクニック エリアにインスパイアされています。サラービーチ。がある残り火、枝編み細工品にウィンク、バレンシアの特徴であり、80年代のシャレーを彷彿とさせるタイルとボーダー...
しかし、砂糖の意味を知っていますか？意思表示。以外の何物でもないバレンシア語で「パンを浸す」、プレートをきれいにし、滴を残さない場所です。
パティーニョは食事のノート伝統的なレシピが主役です。 **チタイナ デル カバニャル ** (タマネギ、トマト、赤ピーマン、ピーマン、まぐろの半塩漬け、松の実のソース) から、アロス アル フォルン（焼いた）、ナゲットを通過し、アンブ・セバを歌った (地中海盆地の典型的な精緻化)、ウサギとトマト、エスガレット (escalivada) タラとイカのグリルなど。
Sucar では、残り火も送信します。、大部分の料理は残り火を通り抜け、強力でスモーキーな風味を生み出すからです.わずか数か月のオープンで、成功し、大衆のお気に入りになりつつある料理があります。なすのグリルに蜂蜜とチーズを少々。
「野菜のグリルがもたらす風味に人々は驚かされます。」または、魚を丸ごとローストし、にんにく、酢、魚の出汁をベースにしたタレで味付けし、シンプルでおいしいおかずを添えて、焼き野菜.
スプーンへの賛歌は、バレンシア風シチュー、マドリッドのシチューに似ていますが、脂肪の少ない肉、ジューシーな胃袋、スープの入ったご飯、豆、レンズ豆、ひよこ豆の間で変わるその日のシチューを使用して、はるかに軽くなります.
そして、美食家が何を求めているかの優れた目利きとして、ココチャを使用した製品専用のセクションが含まれています、ムール貝、ノルウェーのロブスター、赤エビ、エビなど。
彼らはスイートスポットを置きますblanc i negre などのバレンシア コミュニティの典型的なデザート、かぼちゃとチョコレートのケーキ、アルナディ (典型的な Xàtiva) またはパティスセスイートポテト
「彼らが私たちに言うとき、私たちが最も気に入っているのは、母親や祖母のレシピを思い出させるということです。 Sucar が一生に一度のシチューを思い出させ、料理の d_eja vu_ を誘発すること、それが私たちが達成したいことです。パティーノは結論付けます.
絶対： " 私が望んでいるのは、クライアントが安心して立ち去り、数値が出て、よく飲み、よく食べ、生活することです.それが私のモットーです ”.
アーメン・ヴィンセント。みんなで食パン！
ビセンテ・パティーノ
行く理由
日曜日のおばあちゃんのキッチンよりも、他ではなかなか出会えない伝統的なレシピを食べるレストランだからです。
追加機能
ワインの提供に関しては、そうでなければ、バレンシアのコミュニティに基づいており、より古典的な製品を提供しています.
バレンシアのSucarレストランのエントランスホール
住所： Reina Doña Germana, 4 See map
電話： 961 001 418
スケジュール：火曜日から土曜日の午後 1 時 30 分から午後 3 時 45 分まで、および午後 8 時 45 分または午後 10 時 45 分まで。日曜日の午後 1 時 30 分から午後 3 時 45 分まで。月曜定休。
半額： 35ユーロ