カスティーリャ・ラ・マンチャはラタトゥイユ、ミガス、ラムシチュー。広大な果樹園、狩猟に適した土地、そして世界で最高の蜂蜜のいくつかで、彼はなんとか鍛造しました料理の一つ私たちの国のより多くの特徴。今日は染み 12ステップで、絶妙なほど多様な料理。
ジャム
特徴的な料理の一つですアルバセテのテーブルからまた、ムルシア地方にもその存在感があります。鈍い、あなたは食べる寒いまたは暖かいそしてその主成分はタラ。あなたはそれを与える必要がありますが、レシピは非常に簡単ですマスタータッチ
レストランのアタスカブラスとタペリア ラ マンチャ、アルバセテ。
それはで構成されていますタラとポテトの煮物を加えて生地を作るにんにくとパセリ。通常、ゆで卵とパプリカが添えられ、ボリュームのあるレシピですが、通常は最初のコースどんな食事でも。
モルテルエロ
グアダラハラ、アルバセテ、そしてとりわけ たらいレシピがほとんど受け継がれている中世起源のこの料理の存在に責任があります無傷世代から世代へ。その主な成分は豚レバーとジビエ肉。彼らは砕いたパンまたはすりおろしたパンとたくさんのスパイスで調理されます。シナモンとクミン彼らの頭を見せて、私たちの口蓋を与えます味が濃いと非常に特徴的です。
モルテルエロ、典型的なマンチェゴ料理。
その名前の由来はそれらが粉砕されているモルタル材料を一度調理して、食べられるパスタにします。塗ったアルバセテでは、次の名前で見つかる可能性があります。「キラーガーリック」。
一緒
スペインのすべての地域と同様に、常に肉の煮込みこれは、のおかげで n 乗されます。近接製品。これは、Todonde de Ciudad Real の場合です。牛肉とジャガイモと野菜じっくりと火を通すことで、お肉は口の中でとろけるほど柔らかく仕上がります。味付けは各家のルールで変わることがありますが、月桂樹とサフラン彼らは常に登場します。これはシウダー・レアルの非常に典型的な料理であり、一部の農村地域では「トクルーオ」。そして、「一緒に」と書いてありますが、それは「セパロ」で調理され、非常にマンチェゴの祖母の言葉.
決闘と損失。
決闘と敗北
おそらく彼らは最強の「スクランブルエッグ」全世界の。彼はすでにラ・マンチャ・ドン・アロンソ・キハーノからこの料理の美しさをよく説明しています不滅のキホーテで、決闘と敗北をラ・マンチャ料理の旗艦の 1 つに変えます。チョリソー、パンチェッタ（またはベーコン）、にんにく、スクランブルエッグ通常、土鍋で提供されます。重要なのは、ソーセージを事前に調理して、脂肪の一部を解放することです.嘘のように見えても多くの農場労働者トレドでは、一日を始める前に、決闘と敗北を完璧な朝食に変えます。
ガスパチョ マンチェゴ
暑くなると体がガスパチョを求めます。しかしガスパチョマンチェゴならおそらく、ラ・マンチャのスケートの料理を知らないが、レストランでよく知っている人.マンチェゴガスパチョ冷たいスープではなく、あたたかくボリュームのあるシチューに基づいて作られています家禽とゲーム主に野菜と種なしパンセンセニャケーキと呼ばれるものです。
トマトソースで煮込むと、ケーキが膨らんで出来上がり素晴らしい質感。カスティーリャ ラ マンチャのほぼ全域、特にシウダー レアルとアルバセテで見られ、「ガリアーノガスパチョ」。そして、あなたが心に留めておくべきことの1つは、消化が遅い。
カルカムサス、トレド。
肉食動物
あなたはの州に行かなければなりませんトレド何年にもわたって何がなったかを見つけるために本格的な美食の伝統、カルカマスを食べること。それは前世紀半ばからの非常に最近の料理です。肉からトレドで考案されたポークまたはビーフ シチューに野菜と一握りのエンドウ豆を添えて。それはタパの形で添えられる非常にバーの料理です。冷たいビールまたは地元のワイン。普通に触る辛いラ・マンチャの首都の多くのバーで見つけることができます。
腐った鍋。
腐った鍋
ブルゴスとは血縁関係は深いが、オリャ・ポドリダはカスティーリャ・ラ・マンチャでドン・キホーテが指摘した料理エストレマドゥーラ州でも食べられています。私たちはトレドに行き、その特定の腐った鍋を発見しました。マリネした肉のシチュー、ソーセージ、小豆、ブラック プディング、パン粉、にんにく。最も古典的なToledansは、すべてが適合することを教えてくれますが、見逃すことはできません良いベーコン、品質と豊富さの。
腐った壷とも言われています。シチューとシチューの母私たちが現在知っていることは、精緻化におけるそれらの類似性と、参考文献既存の年表。ある意味やり過ぎてはいけない一品ですので、ご確認いただいた通り、その構成は真の榴弾砲です。
ティズナオ
アルバセテにいる間、彼らはタラでアタスカブラを作ります。シウダーレアルでは、タラは常に残り火を使って調理されてきました有名なティズナオを作るために。タラも砕かれているため、最初のものとある程度の類似性がありますが、レシピは残りとはあまり関係がありません。今日さまざまな野菜、にんにく、玉ねぎのロースト後で細かく刻んで煮込んだタラとトマト、ポテト、パプリカ、だれもが無関心になることのない庭園の香りの卓越性を生み出しています。カラトラバのアルガマシラ、 トメロソ とアルマグロ彼らはこの繊細さの素晴らしいバナーです。
ムレロガーリック
一部のバーやレストランでは、誰かが到達できる可能性がありますポテトオムレツとガーリックマンチェゴムレロを混同してください。どちらの料理もじゃがいもで作られていますが、ムレロにんにくには卵がありませんが、にんにくスープと前日からのパンで煮込み、じゃがいもをくっつけてオムレツのように仕上げます。
可能性がありますの王 キッチンを使う,数年前までは、ほとんどどこにでもありました。しかし、それはもう起こりません。ラ・マンチャの伝統料理のレシピの一つだそうです。絶滅の危機にあり、レストランやバーで見つけたらためらわずに試してみてください！
ヌエゲート
伝統的に食べられているお菓子ですがAll Hallowsの前夜に、その消費はいくつかの地域に広がっています実際の都市年間を通じて、一部のラテンアメリカ諸国では独自のバージョン。大衆文化では、ヌエガドは購買力がほとんどない最も田舎の環境の家族と関連付けられていました。油、卵、アニスを加えた小麦粉の生地。生地を短冊状またはボール状に切り、最初に揚げてから彼らは蜂蜜で調理され、一種のおいしいボールを生み出します。のバルデペナスほとんどすべてのスイーツショップで簡単に見つけることができます。
Doña Carmen Gourmet、Ciudad RealのCulipardas。
アラージュ
最善の方法消化するクエンカの迫撃砲はお酒と美味しいアラジュ同行する。アラジュは最高の甘い征服、その準備からヌガーを思い出させる繊細さアーモンドと蜂蜜彼らは非常に存在しています。アラジュは、トーストしたアーモンドとハチミツで作られたペーストで、非常に薄いウエハースで覆われ、カットされていますヌガーのようなキューブで。とても甘いのに伝統的クエンカのすべての立派な家庭で作られており、ハンギング ハウスの街のすべてのペストリー ショップでよく見かけます。a お土産 需要の高い旅行者によって。
クリパルダス
すべてがカスティーリャ・ラ・マンチャの伝統になるわけではないので、この美食の祭典を締めくくりますシウダー・レアルのお菓子 3年前のことマドリッドフュージョンで優勝そして今日はすべて機関。のクリパルダスシウダー・レアルのオクタビオ・インで生まれた。ふわふわのクッキー小麦粉、卵、アーモンドからできています。見た目が誤解を招く可能性があり、エストレマドゥーラ犬、しかし、食感と何よりも風味はそれとは何の関係もありません.