今週火曜日、10月5日、の市 アントワープ授賞式を主催することで、美食界の震源地になりました世界のベストレストラン50.
この第19版では、レストラン ママがいない、 の コペンハーゲン、 監督レネ・レゼピ、選択されました2021年の世界最高のレストラン.
ノマ、コペンハーゲン (デンマーク)。
世界のベストレストラン50は年間ランキングを公表していない2019年以降～昨年はパンデミックで中止～、ミラズール、 マウロ・コラグレコ 1位になりました。
今、ママがいない 2 位から 1 位にジャンプとして知られる殿堂の一部となる Mirazur の証言を行います。最高の最高。
6 つのスペイン料理店世界のトップ50に残ります：エチェバリ グリル (アトソンド) 3 番目の位置を再確認します。楽しみ （バルセロナ） 9 位から 5 位に上昇。ムガリッツ 7 から 14 に下がります。エルカノ 30 位から 16 位に上昇。アズルメンディ 14 から 49 に減少し、多様デビッド・ムニョス -選ばれし者最優秀シェフ・オブ・ザ・イヤー賞ベスト シェフ アワード 2021– 75 位から 20 位まで上昇しています。
世界一のレストランNOMA
ノーマ（コペンハーゲン、デンマーク） 2019年にリストで2位にランクされ、次のように発表されたので、方法を指摘しました最高の新規参入。併設しているレストランはミシュラン三ツ星、 1 つではなく 2 つの賞を受賞しています。2021 年の世界のベスト レストランと 2021 年のヨーロッパのベスト レストラン (2021 年に世界とヨーロッパで最高のレストラン)。
「ノマのこだわりそれは、の間違いのない仕事の認識ですシェフのレゼピと彼のチーム、その秘密は使用することです珍しい季節の食材地元で調達され、ディナープレートに運ばれます創造的で複雑な方法公式声明で、世界のベストレストラン 50 からポイントを獲得しました。
のメニューは厳密に季節限定ですそして、次の3つの期間に分けられます。彼らはシーフードを提供します冬に、野菜夏に狩猟と林産物秋に。
Noma: 2021 年世界最高のレストラン。
彼らはまた、次のように指摘しています。Noma (Noma 2.0 と呼ばれることもあります)リストの要件を満たしている世界のベストレストラン50元のレストランからの 3 つの重要な変更により: その場所、そのコンセプト、そしてその所有者」。
これらの変更により、以前のバージョンはすでに新しいレストランと見なされるようになりました。4 回 (2010 年、2011 年、2012 年、2014 年) ランキングをリードしました。
「野間はその世代で最も影響力のあるレストラン、成分の研究と調達に関して新しい基準を設定し、料理の準備とプレゼンテーション。になった最も人気のある美食の目的地の 1 つ世界中の消費者から高く評価されており、今年の No.1 レストランとして発表できることを嬉しく思います。」ウィリアム・ドリュー、コンテンツディレクター世界のベストレストラン50。
「見るのも素晴らしいです8つの新しいレストランのデビュー、また、セクターが経験した最も困難な年の 1 つを経て、さらに 2 つの企業が再法人化されました。目撃できて光栄でした非常に多くのレストランの回復力とコミュニティ精神、両方のリストに卵を作った人世界のベストレストラン50取り残されている他の多くの人と同じように」ドリューは結論付けました。
スペイン: お祝いの言葉
スペインと米国のリストに最も多くのレストランがある国のリストのトップ世界の 50 のベスト レストラン、それぞれ 6 つ。
さらに、スペイン、これらのレストランのうち 2 軒がトップ 10 に入っています。アサドール エチェバリ (3 位)、エンジョイ (5 位)、続いてエルカノ (16 位)、ムガリッツ (14 位)、ディベルクソ (20 位)、アズルメンディ (49 位)。
6つのレストランアメリカ合衆国ランキングに含まれるものは次のとおりです。ニューヨークのCosme（22位）、サンフランシスコのBenu（28位）、SingleThread（37位）。
エチェバリ グリル。
イタリアでは、新しいレストランを含む 4 つのレストランがリストに掲載されています。ガルドーネ リビエラのリド 84 (15 日)、最優秀新人賞も受賞。
南アフリカ、一方、この版では、のエントリでかなりの騒ぎを引き起こしましたWolfgat ランキング 50 位、 の賞も受賞しています。アフリカで最高のレストラン。
今年のトップ10に新たに加わったのは、香港の会長、 それ31 ポジション上に移動 10位という事実が彼に賞をもたらした今年の最高クライマー賞。
メキシコシティのプジョル、9位になり、北米のベストレストラン賞を受賞。シンガポールのオデット、 10ランク上昇して8位になり、アジアのベストレストラン賞も受賞。ストックホルムのフランツェン、順位を15上げて6位。
DiverXOのカツサンド。
その他の賞
のバスク料理の達人 ビクトル・アルギゾニス賞を受賞しましたエストレージャ ダム シェフズ チョイス アワード、彼の仲間である世界をリードするシェフによって選ばれた賞で、料理界に大きな影響を与えたシェフに与えられます.
表彰ジン・マーレ・アート・オブ・ホスピタリティ賞の手に渡りましたシュタイレック レストラン ウィーン （12位）、オーストリア料理の境界を打ち破ることで有名です。 HeinzとBirgit Reitbauer（それぞれシェフと部屋長）の指揮の下、シュタイレックは前衛的な料理の代名詞となっていますに根ざしたスティリアの田舎、サービスの細部までエレガントにビルギットのオーケストレーションで、食欲をそそるワインリストから豊富なワインリストまでの申し出 チーズ.
ボラゴ、サンティアゴ デ チリ (38 日)、賞を受賞しましたフロール デ カーニャ サステナブル レストラン アワード 2021による独立監査Food Made Good グローバル、の国際支店サステナブルレストラン協会に基づいて賞にノミネートされた 100 軒のレストランのリストにある施設を認定します。いくつかの基準 持続可能性以前に確立された。
レストランのウィル・ゴールドファーブルーム 4 デザート、バリ島 (インドネシア)、賞品を受け取ります世界最高のパティシエ賞 .ゴールドファーブはキャリアを通じてデザートに熱心に取り組んできました。彼の仕事の多くは持続可能性に焦点を当てており、彼自身のレストランのために植物やスパイスを栽培しています。
最後に、事前に発表された特別賞の受賞者のうち、フランダースでの授賞式で表彰された方は次のとおりです。Central、Kjolle、Mil 出身のペルー人シェフ Pía Léon、 受賞者世界最高の女性シェフ賞 ;サンフランシスコを拠点に活動するフレンチシェフアトリエ・クレンのドミニク・クレン、 受賞者アイコン賞、そしてロンドンのレストランいこい、受賞者アメリカン・エキスプレスのワン・トゥ・ウォッチ賞。
投票
毎年恒例のレストランリストは、世界のベストレストラン50アカデミー、で構成される 1,000 人以上のリーダーからなる影響力のあるグループ国際的なフード ライターや評論家、シェフ、レストラン経営者、料理の専門家、 50/50 の男女比で。
Room4Desert、バリ。
対抗するには海外渡航制限の影響昨年のさまざまな提案を味わう機会が限られているため、2021年のリストが作成されました」から2020 年 1 月に投じられた投票の組み合わせ (公開されたことはありません) と 2021 年 3 月に行われた投票の最新情報です」と彼らは公式声明で説明しています。
各有権者は、2020 年の選択を更新する機会が与えられました。レストラン体験自分の地域の前回の投票から14か月経過、地元のレストランの重要性の高まりを反映しています。
「したがって、2021年のリストは、より幅広い経験の組み合わせから作成されましたパンデミック前そして、可能であれば、最近のローカル更新”,明らかにする。
イベントのスポンサーは投票プロセスに影響を与えません。プロフェッショナル サービスのコンサルタント会社であるデロイトは、独自に世界のベスト レストラン 50 のリストを決定し、投票プロセスの完全性と信憑性。
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