トリュフ料理コンテストはこんな料理を残した
私たちが好きソリア寒いけれど晴れた朝、ポケットに手を突っ込んで歩き回る。教会とベッカーの伝説が好きです。マチャドとレオノールはここでお互いが好きで、私たちは彼らがお互いを好きになるようにプレーするのが大好きでした.
また、私たちにとても親切なソリアーノの人々のおかげで、私たちはそれを気に入っています。そして、私たちはあなたのセンスを忘れません。崇高なものをシンプルに、そしてその逆に、たとえば、トリュフとベルモット。それが、私たちが再びソリアに戻る理由です。喜んで、聞いてください。
シンプルなものを崇高なものに変える
トリュフを使った料理
のキャンペーンは黒トリュフの収穫 12 月 1 日から 3 月 15 日まで開催されます。今年は目新しさとして、開始の合図は ** I トリュフを使った国際料理コンテスト** と一致しました。
厳選された審査員 (アルベルト・チコテ、津村光晴、インド料理界のスーパースター、サンジーブ・カプールなど) と、有名なシェフとアシスタントからなるチームで、コンテストは 2 日間続きました。
最後はイタリアが勝ったマルコ・アクアロリ彼の2つの提案で：ロッシーニ牛フィレ肉とリコッタ ポテトのラビオリ .もちろん、両方のレシピは黒トリュフで味付けされており、すべての感覚、または少なくとも視覚と嗅覚にとって非常に示唆に富んでいます。
特定の4本足のチセロンとの約束があるため、警察署に報告に行くことはありません。団結して、私たちはフィールドに行きます。
キッチンはトリュフに屈服する
黒トリュフの軌跡
ランボは、訓練された生き生きとした目の犬です。貴重な黒トリュフを見つけてください。彼にとってこれはすべてゲームであり、ダウンキャストテールで彼を見ることはめったにありません.一方、カルロスとアルフォンソの兄弟でトリュフ生産者は、苗床塊茎、これはあなたの生計です。
きれいに並んだ樫の木の間を 3 人で歩くと、彼らはそれぞれ独自の方法で、ほんの一握りのこの芸術の秘密。
トリュフは木の根に共生する剛毛のない菌類 (特にオークとオーク) .炭水化物と引き換えに栄養素と保護、双方が勝つ暗黙の合意.
これはすべて地下で行われるため、ランボ (または彼のいとこ) がそれらを見つける必要があります。微風の日々、ちなみに、トリュフを追跡するのに最適です。宝物が見つかると、犬は足でその領域に印を付けます。その時、トリュフ農家はマチェーテを取り出し（フランスでは銛のようです）、土を傷めないように慎重に菌を掘り起こします。
ほら、すでに最初のトリュフがあります！単純なようですが、魔法が発生するためには特定の条件**(地球、水、温度)**が必要であり、この場合は前作がたくさんあります。
そしてそれはそれです今日私たちが消費できる黒トリュフのほとんどは、プランテーションから来ています。ソリアの森で自分のペースで成長していた時代は終わりました。もちろん、粗野な炭焼きでも、臭いの強いペレットを火の中に投げ込みます。彼らが後で金のような価値があることを知っていたら... ランボが言うように、雌犬の人生。
トリュフの狩りと捕獲について
ベルマス時間
田園地帯はお腹がすいたので、ソリアで他の芸術を楽しむ絶好の機会のようです。ベルモットタイム。
古典から始めましょうラザロ ワインズ、非常に単純な提案で: 白ワインを少し加えたマスカットに過ぎない、甘くて鉢植えの赤ワイン。すべてがコウノトリ型のグラスで提供され、軽食に最適です。たらの塩漬けそしてサル貝として知られているもの（ピーナッツ、常にシェル付き) .
場所自体は、闘牛のポスター、イノシシの頭が誰も手に負えないことを確認し、ここにたむろしているパトロンの何人かの不穏な証明写真のコレクションで印象的です.
作る爆発的な混合物Lázaro は 1932 年以来、ソリアのメインストリート、El Collado で生き残っています。 .理由があるはずです。 85年後の今日、3代目を代表するペペが出席し、ソリアーノ・マジョの模範となる。
さらにラウンドしたい場合は、チューブスクエア (正式にはサン クレメンテ) 警官いくつかの「シャンピス」またはいくつかの「コジョヌドス」（スパイシーで、ウズラの卵、チョリソ、ピーマンが入っています）。 **ポテトバー**は、タマネギを添えたイカの赤ちゃんで有名です。
プエルタス デ プロ通りでは、サイレントバー（強制停止酢とピクルスの愛好家 ) とプラザ エラドーレス (実際には、ラモン ベニート アセニャ) の 1 階には、いくつかのバーから選ぶことができます。私たちが選んだのはイルーナ戦記彼らのコロッケとカッパ海老彼らはベルモットと素晴らしく合います。そして目、私たちはすでにいくつか持っています。
1932年以来、ラザロのワインは楽しい時間を提供してきました
エル・フォゴンとバルテ
ここのすぐ近くにあるのはサルバドールのストーブ _(Plaza Salvador, 1) _ ラウンドを続行することもできますが、そのためにテーブルに座る価値があります。家庭料理、カスティーリャ料理、正直者.
彼らはローストと肉で有名です印象的な薪オーブンでゆっくりと調理されます。ちなみに、薪は、料理にインスピレーションを与える多くのキノコやトリュフと同様に、ソリア産です。そして、のように菌学とトリュフの養殖イベリコスやトリュフなど、このレストランの主役です。鼻、卵黄、トリュフを添えたアスパラガスのカルパッチョのような珍味に抵抗できる手を挙げてください。
最後に、この冒険の美食のクライマックスとなるものを残しました。バスティオンレストラン _(Calle Caballeros, 14) _、指揮オスカー・ガルシア .最近のミシュランの星その記念碑的なドアからの入り口は、何か良いことが私たちを待っていることをすでに予想しています。
私たちは息苦しい雰囲気や多くの策略について話しているのではありません。実際、シェフのミューズは、世界中を旅し、あちこちで最高のものを保ち、語るべき多くの物語を持っている、もてなしの心豊かなソリア出身の 30 歳の人物だと想像しています。
私たちが踊りながら考えるすべて見事に実行された10コースメニュー。振付は全体で楽しめるように設計されていますが、選択する必要がある場合は、特筆すべきですサツマイモとフォアワのラビオリ、トリュフと黒にんにく、ブレスピジョン、スミレポテト、オリーブランド、カカオ添え。脱帽して一からやり直す。
ローストと肉？あなたの居場所はエル・フォゴン・デル・サルバドル