赤エビの神殿
太陽とビーチの観光が提供する圧倒的な成功が終わる時があります地域の本質を覆い隠すそしてその自然と文化の豊かさ。
カディスやジローナのように、レバント海岸の多くとアリカンテで発生します。それでも、愛好家が知っているように、マリーナ・アルタは美食の楽園そして、その首都であるデニアは一流の目的地です。
ハビエル・シェリフとジュリア・ロザーノ、彼の妻は、90年代半ばに、デニアの郊外にあるキャンプ場の食堂を彼らが呼んだ控えめな施設に変えましたエル・ファラロ前菜とご飯ものを提供しました。
時間が経つにつれて、提案はより野心的になり、控えめな施設は地元料理の象徴の1つになり、最高の食材を求める人々の巡礼の場所になりました.しかし何よりも世界一の赤海老を食べてみたい。
赤エビです。現在考えられていること天文学的な価格で引用された海の女王そして、草が捨てられたり、ゴミになる前に。
ハビエルは、漁船、エリア、水深に応じて慎重にエビを選びます。どこで何をするかが重要ですが、誰が誰であるかはさらに重要です。彼は彼女の世話をし、甘やかし、話しかけることさえします。彼はそれをスロークッキングとアイスバスにかけます。そして完璧を達成する：今までにない鮮度と滑らかさの海老。
したがって、ご注文の赤エビをお見逃しなく（調理してください）。しかし、優れた点を見逃さないでください塩辛や干しタコ。または、漁獲量に応じて、セピオネット、テリナ、またはその地域のクロチナ。
そしてもちろん、ご飯を食べずに帰らないで、アバンダ、紳士からのもの、または前回の訪問で楽しまれたイカ、アンコウの肝臓、イカを使った栄光のものなど。エル・ファラロはパーティーです。