このパンの主役は金と銀
「私はグルメ店でパンを配っていました。『世界で最も高価なコーヒー』を数日間見ていて、次のように考えました。世界一高いパンを作ってみませんか？これが、フアン・マヌエル・モレノを世界のパンのスターダムに導いたアイデアがどのように考案されたかです。そして、それは計画的なものではありませんでした.2007年、彼はこの製品について何も知らずに、妻の家族のパン屋を引き継ぐことにしました.ピニャは、妻の指導の下、人口 800 人のこのマラガの町、アルガトシンに位置し、「彼女は次の罪を犯しています。パンへの愛、よくできたものへの愛、ゆっくりと焦らずに私を感染させた、まさにパンが必要としているものです」と彼は断言します。1940年.
「現在、多数の注文があり、それに伴う時間の不足にもかかわらず、本質を失わないように組織を整えています。木製のキャビネットでパン生地を発酵させ続けています -このようにして、パンは独自のペースで発酵します。冬は遅く、夏は速くなります。薪オーブンもちろん、伝統を尊重しながらも、最初から製品に革新を導入し、特に注意を払っています。不耐性やアレルギーのある人、あらゆる種類の並外れた挑戦を提案することに加えて。
記録的なパン
「まずやろうと思ったのはスペイン最大のパン、167キロ、そして私たちはギネス記録モレノは、生地を大きなタイル張りのオーブンに入れるために、消防士が助けます . 「彼らはこの行動を実行できるようにするために火事で使用する耐火スーツを使用しなければなりませんでした.パンをオーブンに入れるのに2分しかなかったので(彼らのスーツが持続する時間)、そしてその間に.訓練はいつもより時間がかかりました. しかし、時が来て、彼らは操縦をやってのけるのに1分しかかかりませんでした.その後、パンは別の場所で配布されたと言われていますスープキッチン.
世界で最も高価なパンの味は？
「世界で最も高価なパンは、厳選された最高品質の材料で作られています:岩塩 -環境を破壊せず、汚染しないように爆発を避けて手作業で抽出された-、有機キノア、チア、エンバク粉、脱水トマト、トーストした麦芽、アルガトシン山脈の硬水」とモレノは挙げています。
「魅力」がパンを作った
もちろん、価格を正当化する成分400 グラムのパンあたり 1,480 ユーロその他は次のとおりです。金銀、3つの形式で生地と混合されます：パウダー、フレーク、シャビン-ピース-。この魅力的な追加にもかかわらず、専門家は、世界で最も高価なパンには「伝統的な味、あなたを別の時代に連れて行ってくれるもの」と主張し、何十年にもわたる優れた仕事によって支持され、スペインの良いパンのルートで星を付けて認められたその味を与えるものは、その準備に使用される小麦粉であると主張しています.
"金と銀は風味を加えない、彼らは無味です。さらに、一般的な信念に反して、金には有益な特性があります毒素を排除し、皮膚の老化を遅らせるのに役立ちます。紀元前 2,500 年にさかのぼる古代中国では、薬用に使用され、寿命を延ばす万能薬と考えられていました。」
アルガトシンから世界へ
モレノが説明するように、アルガトシンの住民は、これらの特性の製品を購入する余裕があるほど裕福な経済を持っていません. 「私たちは働く人々の町です」とパン屋は言います。しかし、彼らはそれを味わった：「一度、私たちは一斤のパンを焼き、私はそれを切り分けて、隣人が少なくともそれを味わうことができるようにしました」、専門家を保証します。
「隣人たちは、この街に属していることを誇りに思っているので、とても歓迎してくれました。世界に一つしかない商品を生み出す街 .さらに、これはの増加に影響を与えました観光この地域では、Covid-19 の影響を大きく受けたセクターであり、間接的に、地図上でアルガトシンを見つける方法を知らなかった人々が、今では興味を持って訪れ、その周辺を楽しみたいと考えています」とモレノ氏は指摘します。
このベーカリーの製法には伝統的な方法が使用されています
したがって、アルガトシンの迷路のように白く塗られた通りから、古いパン ピニャ オーブンから出てくる最も高価なパンは、それらを購入する人に会うために何キロも移動する必要があります。アラブ首長国連邦熱心に彼らはパンを受け取るために私たちに明示的に飛行機を送りますドバイのような都市に送金してください」とモレノは回想します。500ユーロのチップもちろん、それは配達員でした。
の天使たちまた、彼らは金箔を郵送で受け取りましたが、スペインでは顧客は 3 人しかいませんでした。18個のパンを注文した、マルベーリャに住むアラブの王子彼らの結婚式のために、「彼はそれを試さずに死にたくなかった」と彼らに言った退職者と、彼のチャンネルでそれを公開したかったyoutuber.
1 キロあたり 10,000 ユーロのパン
彼らが作品を発表するマドリッド フシオンでは、参加者がパンを持って行きました。中国 .彼らが次の精緻化を発表するのもこのフェアです。1キロあたり約10,000ユーロになるパン . 「この新しいプロジェクトについて私が言える唯一のことは、最終的な消費者が最後の言葉を持っているカスタマイズ可能なパンになるということです.
この新しい記録的なパンは、はるかに大きな施設で焼き上げられます。彼のワークショップの 90 メートルのうち 2,500 メートル近年、彼らが経験した需要の増加のおかげで、特に高価なパンだけでなく、あらゆる種類の精巧さに対する需要も高まっています。最低15ユーロからオンラインで注文できます .はい、別の町になります。専門家によると、あなたの地域ではこの種のインフラストラクチャは許可されていないからです。ただし、モレノは次のように保証します。私たちの本社は、私たちの成長を見守ってきた町、アルガトシンの工房であり続けます。、ここでパンは隣人のために作られ続けます。」