の第 3 版パネトーネ世界選手権、主催Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC)、あなたはすでに勝者を持っています: ファビオ・アルバネーゼの賞を受賞しました「世界最高のパネトーネ」「クラシック」カテゴリの2021年の。
はい去年フランチェスコ・ルニ (パスティッセリア エステンセ) と Ruggiero Carli (ボルサリ エンポリアム) 'Miglior Panettone del Mondo' に金メダルをもたらし、イタリアの町にパドヴァとバディア・ポレジネ、それぞれ、今年の最高賞はPregiata Forneria Albanesi、フィアーノ ロマーノ (ローマ県) で、ファビオ アルバネージが魔法を焼きます。
で開催されたコンテストパラッツォ ロスピリオージ コングレス センター ローマ 10 月 10 日、世界中から300名の参加者（日本からオーストラリアを経由してアメリカへ）、4つのカテゴリーに出場した：クラシックで革新的、装飾が施されており、グルテンフリーです。
の陪審世界パネトーネ チャンピオンシップのメンバーは、10 人の世界ペストリー チャンピオンで構成されています。ロバート・ラスタニ、審査員長と一緒にマッテオ・クトロ、パオロ・モリナリ、エンリコ・カザラーノ、クラウディア・モスカ、ジャンルカ・チェチェレ、フランチェスコ・ルーニ、ルカ・ボルジョーリ、パスクアーレ・ペッシェ、ルッジェーロ・カルリ。
抵抗することは不可能です。
カテゴリ内「革新的」、勝者はルカ・ポレット、出身 パスティチェリア ベヴェラーラ （ボローニャ）。
賞は、「ベスト・デコレーション・パネトーネ」それはケーキデザイナーのためでしたフラビア・ガレッファ.
最後にカテゴリーで「グルテンなし」、勝者はサクロモンテ Srl.
の言葉でロバート・ラスタニ、審査員長、Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria およびペストリーの世界チャンピオンの会長は、次のように述べています。この競争は、多くの人にとって出発点または道の確認になる可能性があります。そしてなにより保険これらのコンテストを通じて世界に菓子の芸術を発信します。」
ファビオ・アルバネージ：世界最高のパネトーネ
「人は自分自身を実現するために、あなたの人生で最も得意なことをしてください。」のウェブ上で最初に読むことができる単語です。ファビオ・アルバネーゼ.
彼の仕事になる前に、の パン それがファビオ・アルバネージの救いだった（ローマ、1966年）、彼の兄弟と母親のビアンカのために。
「初めて生地に手を入れたのは 7 歳の時でした。近くのパン屋で働くために学校をさぼっていたときです。」不安定な経済状況のため、彼は家を助けるためにそれをしました：「私にとって、パンは単なる仕事の産物ではなく、芸術形式であることを知っていました」とファビオ自身は言います。
ゆっくり、小麦粉と酵母は彼の人生の仲間になりましたそして彼はプロになり、パン屋で歯を磨きましたローマのボネージ ジュゼッペ、ロッシーニ ピエトロ、ヴァリ ジュゼッペ、エル ジャンフォルナイオ、ゼッフェリーノ。
彼の最大のプロジェクトは間違いなくPregiata Forneria Albanesi、その最初の施設は2005年にローマにオープンしました。 2015 年の時点で、彼らは新しい売り場を取り入れ始めました: ベーカリーセニガリアの貴重なアルバネージ、 他のプレジアータ フォルネリア アルバネージ イン フィアーノ ロマーノそしてそのPregiata Forneria Albanesi もセニガリアにあります。
さらに、彼はコンサルタントおよび教師として働いており、の社長 Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori)と協力しているRAI とメディアセット。
ファビオ アルバネージが 2021 年カンピオナート モンディアーレ デル パネトーネで金メダルを獲得。
として知られているアルバネージは初めてではありません。「アーティスティックパン作りの達人」 (Artistic Bakery のマスター) は、彼の優れた才能が認められて授与されました。いくつかのイタリアとヨーロッパの賞が彼に先行しています。
彼の最初の表彰は 1998 年にスイスで行われ、2 位になりました。ル・グルイエール国際コンクール。それ以来、成功を収めるのを止めていません。
彼はその大会で一等賞を受賞した. 芸術的なパンのイタリア選手権（イタリア芸術パン選手権）開催中4年連続 (2000年から2003年まで) 芸術的なパンのヨーロッパ選手権。
濃厚なパネトーネに！
イタリアのフェデラツィオーネ パスティッチェリア ジェラテリア チョッコラテリア
のFederazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria（ペストリー、アイスクリーム、チョコレートのイタリア連盟）は、Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) は、イタリアの領土に根強い存在感を持ち、各地域の代表者と各州のサブ代表者を擁しています。
彼の使命は他でもない「既存のすべての連想現実、卸売業者、専門学校、ケータリング学校、すべての専門家と協力してください。（例外なく）私たちのように、イタリア製」、彼らは自分自身を説明します。
内部には、と呼ばれるチームがあります。「Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria」国際および世界の大会で580以上の金メダルを獲得した多数のメンバーによって形成されています。