ポンテベドラ県で最高のレストラン
かわった
ヤヨ・ダポルタ _(病院、7; tel. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
現代的なキッチン .アロウサ河口の風味が、この神話的な料理の提供を支配しています。リアス・バイシャス .
歴史的中心部の邸宅に2005年にオープンした、ヤヨ・ダポルタはカンバドスの美食基準になるのにそれほど時間はかかりませんでした、それ以来失われていないステータス。彼らの料理は、海、**地元の貝**に捧げられた料理であり、貝の家族の出身であるシェフが完全によく知っています。
無駄なくアップデートされた伝統の味：あさりの青菜ソース ;ピルピルソースでタラの胃袋を添えた牛肉の胃袋の煮込み。焼きあじの汁とコーンブレッド。
エスター・ダポルタのワイン提案、シェフの姉妹は、この高く評価されているレストランのもう1つの大きな資産です。
やよダポルタのあさり
ラリン
粉屋 _(Rosalía de Castro, 17; tel. 986 78 20 55; €€€) _
ガリシアの伝統料理。は象徴的なシチューの家（この料理のガリシアの首都と見なされている場所）には、最大の投影を持つガリシアのシェフの1人がいます。
1980年代半ば以降、La Molinera は、料理に基づいて名を馳せました。 –真にアンソロジー–、おいしい肉、そして間違いなく中央ガリシアで最高の魚です。
数年前ディエゴ・"モリ"・ロペス創設者の息子である は、Solla、La Terraza del Casino (マドリッド)、Dos Cielos (バルセロナ) を経て帰国し、家業に現代的なガリシア料理の側面を並外れた感性でもたらしました。
彼らのテイスティングメニューは非常にお勧めのオプションです。
またはグローブ
ディベルト _(ドミンゲス中尉、84歳、TEL. 986 73 34 47、€€€€-€€€€€) _
シーフードレストラン .の種のための寺院ガリシア河口珍しい品質の魚介類だけがメニューに登場します。
またはグローブガリシアのシーフードとレストランの首都の 1 つです。ディベルト、確かに、ここだけでなく、すべてのリアス・バイシャスでそれをチェックするのに最適な場所です.
伝統的でシンプルな精巧さが製品を輝かせます。希少な作品、珍しい口径、季節の厳密な監視により、レベルを下げることなくメニューが変更されます。
冬には、クモガニは河口の女王ですそしてこの家では例外的な標本が提供されています。
キュレル・ド・ポー _(Reboredo, 73; tel. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
現代的なキッチン .エル グローブ半島にあるこの家のように個人的な世界を作り出すことができるレストランはほとんどありません。
ここで提供されるのは、珍しい珍味のメニューです。ハビエル・オレロスそして彼のチームは、クリシェや先入観に陥ることのない、最も環境に優しく、最も本質的で、最も厳格なガリシア料理の独自のビジョンを提案することに成功しています。
前衛的な料理人は、キュリェル・ド・ポーで領土に根を下ろす個性を獲得しますが、海、果樹園、季節を連想させる未来を映し出し、珍しい独創性を持ち、地元の生産者に不可欠な味方を見つけます。
ダイニングルームからの果樹園と河口の眺め.
河口の景色を望むハビエル・オレロスのプロジェクト
ポンテベドラ
永良堂が薪を与える _(Plaza de la Leña, 3; tel. 986 86 02 25; €€€€) _
この小さなレストランからは薪広場、ポンテベドラの活気ある旧市街の中心。無駄のないモダニティの静かな提案。リベイラ魚市場（シェフのイニャキ・ブレタルの出身地）、小規模生産者の庭（多くの場合オーガニック）から、そしてほとんどが地元の製品から、敬意とソルベンシーを持って扱われています。キムチとピクルスでマリネしたマグロのブレラ。フジツボとコディウムの海藻マヨネーズを添えたシーバス。ホットターボットのセビーチェ。
45 ユーロと 65 ユーロのテイスティング メニューは一見の価値があります。
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; tel. 986 85 24 60; €€-€€€) _
ワインにこだわった空間、シンプルで美味しいタパスやポーションメニュー。中央ミケレナ通りの地下, バゴスクライアントに提示されるのと同じ情熱を持って選ばれた素晴らしいワインのセレクションと、シンプルな精巧でありながら賢明に解決された短いメニューです。
彼らがその中にいるときカミソリやカルネイロなどの甲殻類（唾）は素晴らしいオプションです。マスタードアイスクリームを添えたガリシア牛のタルタル。ウニ点心;ピクルスの地鶏サラダ。墨のチョココロッケ…。
ガリシアで最も個性的なワインリストの 1 つです。
ガリシアで最も個性的なワインリストの 1 つ
ポイオ
ペペ・ビエイラ _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; tel. 986 74 13 78; €€€€€) _
現代的なキッチン。山と海の中間に位置するこのレストランは、他に例を見ないリアス・バイシャスの特徴を体現しています。
ガリシア料理の最前線で何年も働いた後、シェフはペペ・ビエイラ、人類学者の手から、そのメニューを作りますアンテリア、アルドラ、アルメ、現代的なキーでの伝統の改訂。
その結果、次のような料理になりますホタテのマリネ 栗のアホブランコとレモンバーベナ添え ;グリーンカレーエマルジョンとコジウム海藻を添えたカルデイラダで揚げたスケート。牛肉のグリルを添えたビーツのパンケーキ。
ガリシア料理を提供する数少ないレストランの 1 つです。ビーガンメニュー。
キッチンでインスピレーションを得るのに最適な環境
カレイの家 _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; tel. 986 87 28 84; €€€€€) _
現代的なキッチン。毎シーズン新たに生まれ変わる歴史。
Pepe Solla は、新しいガリシア料理の祖です。彼が引き継いだときにすでに古典的だった両親のレストランの提案を更新することができただけでなく、彼は、今日のガリシア料理のコースをマークする多くの名前を通過しました.
提案堅実で、ローカルであり、同時に旅行者でもある、技術的に非の打ち所がなく、その環境での参照。藻類と豚の耳を添えたエビ。スモークラクソのパンケーキファヒータ。クリーミーなマリネとほうれん草を添えた有機ニンジン。
その魚（原材料と精緻化の両方）はアンソロジーです.
サンシェンショ
ロティリオの酒場 _(Avda. del Puerto, 7-9; tel. 986 72 02 00; €€€) _
ガリシア料理 .地元の食材と伝統的なレシピを何十年にもわたって守り続けてきたクラシックなレストラン。テーブルで。タベルナ デ ロティリオは、1980 年代のガリシア料理の刷新に大きく貢献しました。
現在、マリーナの隣にある改装されたスペースで、同じラインを一貫して守り続けています。地元の製品、伝統的なレシピブックは、調理のポイントを調整し、必要に応じて小さな更新ブラシストロークで軽くしています.河口の美味しい海の幸、アンコウ カルデイラーダ、ガリシア メルルーサ。
家の歴史はホタテのエンパナーダまたはエビのサンドイッチ。
ビーゴ
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; tel. 986 11 70 40; €€€) _
日本料理。ガリシアで唯一のこのレストランでの日本の純粋主義とリアスの最高の製品.
10 年と数回の場所の変更の後、**PurOsushi (旧 Osushi) ** チームは、個人的でありながら日本の伝統に忠実な提案を洗練させました。ダイナーとわずか3つまたは4つのテーブル。
の製品に対する敬意ガリシア河口地元のパントリーの新しい可能性を発見できる、別の視点からここに反映されています。シェフの手に委ねて楽しむ価値のあるレストランの1つです。
可能であれば、バーで予約してください.
ヴィラガルシア デ アロウサ
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; tel. 986 78 20 55; €€€) _
伝統料理。この家では、古典的なレシピ本、シーフード、リアス・バイシャスの製品が支配しています。テーブルで。ボベダ（ユージニアとラモン）が提案を擁護してから25年が経ちましたその地域の魚介類の品質と、妥協のない「生涯にわたる」精緻化に基づいています。
快適な店内で提供されるシーフード シチュー、ガリシア風魚料理、米料理を通じて、それを実現しています。クラシックなダイニングルームキャリルの古い港を見下ろすこの家の。特に冬のシーフードの選択は、通常、注目に値します。
キャリルにいることは、コマンドで欠落することはできませんあさりのマリナーラ風.
ああ、このホタテ…
オ・ロクセ・マレイロ _(Customs, 56; Carril; tel. 986 51 06 67; €€€) _
シーフードを中心とした現代的な料理。紛れもないチームの印が付いた軽食用品2.0、海の端にある古い海上倉庫に守られています。
大西洋製品コマンド美味しく、簡単で、効果的で、きらめく調合で。天気が良ければ、日没時にテラスを楽しむ必要があります。
ボラの豚耳煮込み、メルルーサパイ（再解釈）、アジのタルタル添えサン サイモン チーズ アイスクリームそしてパドロンペッパー。
彼の軟体動物 – アサリ、カミソリ、カキ、カルネイロス – 欠かせないもの: 仮装せずに河口のすべての味.
€10未満
€€€ 最大 €20
€€€€ 50€まで
€€€€€ 50€以上
*2018 年の美食とワインのガイドは、お使いのデバイス用のデジタル バージョンで次の URL で見つけることができます。マンザナ , ジニウムよグーグルプレイ .