アントニオ・カンポビエホによるアストゥリアスのエッセンスを取り入れた料理
今から 3 月 27 日まで、アストゥリアスで最高の料理は、マドリッドの 7 つの「恒星」レストランの料理を完璧な組み合わせの形で取り入れています。アストゥリアスの本物の大使 .この素晴らしい美食のオファーをお見逃しなく€64 テイスティング メニュー (倉庫込み)。
VIAVELEZのESTHERとNACHO MANZANO
Veda NachoとEsther Manzanoがオープン武家屋敷 (**ミシュランの 2 つ星)**、彼らは今日と明日、Viavélez でキッチン マジックを行います。あなたの賭け？メニュー " ヒホンからフィトへ、海から山へ」。注意、行きましょう：カニ、イワシのブリオッシュ、アーティチョーク、トリュフ、アーモンド ジュース添え, 湿地のハーブと一緒に藻類でマリネしたハト、子豚の腎臓のグリル、そのジュース、アルベヨ。最後のアイシングとして、アイス クリーム バターとサイダー ミルのリンゴ .もちろんワインのお供にカモミールブーツそして一つサイダー濃厚で爽やかな味わいが食卓を盛り上げます。お見逃しなく。
サーモンのコンフィとナチョ・マンザノのクスクス添え
フェレイロ レストランでのゴンザロ パニエダとアントニオ ペレス
Gonzalo Pañeda と Antonio Pérez は、アストゥリアスの美食シーンで最強のカップルの 1 つです。彼らは、熱狂的でプロフェッショナルなチームに囲まれ、キッチンとダイニングルームの両方が時計仕掛けのように機能する、ヒホンのアウガレストランで今日から明日にかけて才能を発揮します。偶然に任せるものは何もない .すべてが何千回も研究され、リハーサルされています。マドリッドのフェレイロ レストランでは、美食メニュー「L リンゴとチーズと海」、次のような広範なテイスティング：リンゴ、トマト、イワシ、マカダミア ジャムを添えたレイ シロ チーズ、リンゴとトリュフを添えたウニ、メルルーサの串焼きのメリサの香りのクディレロ、軟体動物とグリーンレモンのクリーム、アストゥリアスのトライプの伝統的なスタイルもっと言いたくなるけど… びっくり！間違いなく、すべてのルールに素晴らしい喜びがあります。
リンゴとトリュフのオリシオス
ISAAC と MIGUEL LOYA イン ザ マシン
アイザック最新世代の家庭料理人、と彼の父マイケル・ロヤ , 経験と神経, は、エル レアル ラス サリナス スパの美食の魔法使いです (とミシュランの星）。 3 月 18、19、20 日に L a Máquina レストランでテイスティング メニュー、pure を通じて彼らに会うことができます。アストゥリアスの本質、ここでは、ジョールのコンフィ、ブラックプディングとイベリコのスープを添えたクリスピービーンズなどの珍味で私たちを楽しませてくれます。ボラの低温調理、ジャガイモのうろこと鍋, アストゥリアス産ビーフ テンダーロインをオーブンでローストし、独自のジュースを添えて、そして行ってみないと分からない美味しさ。
テイスティング メニューの一部を準備する Isaac Loya
ホセ・アントニオ・カンポビエホ イン TEITU
エル コラル デル インディヌー レストランのホセ アントニオ カンポビエホアリオンダスを授与されましたアフエガル ピトゥ デ オロ先月のフォス・デ・モルシン・チーズ・コンテストで。今月の 18 日から 20 日まで、マドリッドの Teitu レストランで彼の料理の才能に感謝します。そのメニューはに基づいています昔の味と今日の食感、そのメインディッシュであるアスターケルティックゴチン .さらに、ワカモレとオニオン エンチラーダを添えたコーン トルティーヤ、ナッツ、スパイシーなタッチ、アンチョビを添えた震えるアフエガ エル ピトゥ (シロ王) チーズ。最後に、彼はデザートで私たちを驚かせます。これはもう食べられないものの 1 つですが、それを見ると「まだ穴がある」と思います: c フライド チョコレートと村のミルク アイスクリーム.
ローストしてトーストしたアスターケルティックゴチン、紫玉ねぎジュース
**プエルタ 57 (ハウス ヘラルド) のペドロとマルコス モランのキッチン **
父子はプレンデスで才能を発揮し、カーサ ジェラルド レストランで。彼のスターディッシュは彼の名物豆板醤 . 3 月 25 日から 27 日まで、マドリッドのプエルタ 57 レストランで味わうことができます。明るくする」 風味を損なわないファバダは、'les fabesに加える前に、コンパンゴを別々に20分間調理する '。それにもかかわらず、マーク・モラン、定義されているように、「シェフの前に調理する」という目的でキッチンに配置されています前衛的な料理の提案で家族の伝統を更新する .したがって、その美食メニューは「15 段階のアストゥリアスの先駆者」: ファバダ・デ・プレンデス、イベリコ・メルルーサ、カキ、ウナギ、フダンソウ、キノアなど、15 まで!ファイナルショットとして、パイナップル、ジンジャー、クリーム ライス .私たちはおいしい食事を準備します。
カーサ ジェラルドの有名なアストゥリアスのビーンズ シチュー
**ハイメ・ウズ・イン・ザ・エル (アービデル) **
アストゥリアスの大空の最後の真新しいスターは、25 から 27 までマドリッドに登場し、彼の後ろには 2 つのミシュランの星があります (彼のレストラン エル アルビデル)。ハイメ・オーズマドリッドのÑeruレストランのメニューで私たちの味覚を楽しませてくれます」アストゥリアスのチーズやその他の北部の珍味 ”. チーズ中毒者、あなたは幸運です : 楽しみに来てください良いチーズそして、むさぼり食うブラック プディング ラビオリ、ロースト ピクシンとクスクス、ロブスター キャラメル、イカのヌードル .プラス何か甘いものをいただけますか？あクリスピー ライス プディング フリクセリン、レモン クリーム、シナモン アイスクリーム.
トーストした頬、セロリアックのピューレ、ビーツのサラダ