ムルシアのミートローフのように
パパラホテス : レモンの葉を小麦粉と卵で衣をつけて揚げ、砂糖とシナモンをまぶしたものです。彼はバターしか食べない、深いレモン風味が染み込んでいますが、地元の人々はしばしば観光客に葉を食べるように勧めていたずらをします.
ボラ：スペインの多くの地域で忌み嫌われている魚ですが、Mar Menor で高く評価されています .他の場所で起こることとは反対に、ムルシアのボラはきれいな水で育てられ、魚が閉じ込められる葦の迷路を織り成すローマ時代からの伝統的な捕獲システムであるエンカニザダで釣り上げられます。焼いても焼いても格別のおつまみです。
砂糖入りパパラホーテ
ラトビア人:乳卵とも呼ばれ、精力的な魚の袋です .ムルシアでは、その人気は春の間それらを販売していない魚屋やバーはありません.
ミートローフ：底の割れた生地と、具材を覆うパイ生地の2つの生地を重ねて焼き上げたミートパイです。以前も似たようなことを話していたマーカス・ポルシウス・カトーの著書『De Re Rustica』ナポリのスフォリアテッラを思い起こさせるのは無駄ではありませんが、その創作物がアラブのペストリーと直接結びついていることは事実です.
アロープとカボチャ：ムルシア料理のお菓子で、イチジクをゆでた冷たい料理にカラバゾートまたはカボチャ、マルメロ、メロン、サツマイモの混合物をライムで処理し、細かく切ります。無糖なのでいちじくの甘みが引き立ちます。それは通常、諸聖人の饗宴でとりわけ消費されます。
塩前菜のモジャマ
マイクロネス : カルタヘナの代表的な乾燥そら豆を煮込んだ品種です。
もじゃまと明太子： 2つの最も人気のある塩漬けの魚です。卵はボラとモジャマはマグロの塩漬けと干し肉のロースです。典型的なのは、揚げたアーモンドと一緒に前菜として食べることです.
ワインチーズ：この地域で唯一、原産地呼称があり、ムルシア山羊の乳で作られています。樹皮は水で2回洗いますJumilla、Yecla、または Bullas のワイン、3 つの D.O.ムルシアナス、したがって、その特徴的な色を取得します。ムルシア産の硬化チーズと生チーズもあります。残念なことに、それらはすべて生乳の代わりに低温殺菌された牛乳で作られています。
_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 に掲載され、現在 Zinio と Apple でデジタル形式で販売されています。 _ また、Android および App Store 用のアプリケーションを完全に無料でダウンロードして、スペインの胃腸マップに飛び込むこともできます。
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