マルベーリャのバック レストランの工夫の 1 つ
アンケエラ
キッチンアート (Calzada, 29; tel. 952 84 00 14) €€
伝統的なアンダルシアのレシピブック、特定の特徴的なタッチを加えた季節の原材料。タパス、シェアする料理、メニュー。
Charo Carmona は、アンダルシア地方の先祖伝来のレシピの調査と更新におけるパイオニアです。 ;その歴史に忠実でありながら、21 世紀の料理人のビジョンを持っています。アンテケラ ポラス、ガスパチョス、サルモレホス、その他の冷たいスープは、味覚から時を経た旅に欠かせません。
由緒ある料理は、優れたニンニクのコンフィを添えたペローナ・デ・ロモです。そしてタパス、マリネしたチキンサラダなどもカルトです。スパイシーなアーモンド シチューのカタツムリ、またはその鶏肉、ほうれん草、山羊のチーズのコロッケ.
17世紀の邸宅。タパスバー、パティオレストラン、ゲストハウス。
伝統的なマラガ料理の再発明
カンピヨス
イェルバグエナ (Carretera de la Estación, s/n; tel. 952 722 320) €€€
厳選された食材を使った市場の料理とそれに合うワインが際立っています。バーのタパスとダイニング ルームのメニュー。
カンピージョスはアンダルシアの中心にあります、今でも車を使ってルートを楽しむ旅行者にとって安全な通路です。訪れる価値があるおいしい料理とおいしいワインを愛する人へ.
金曜日と週末には、マラガの素晴らしい魚。旬のキャビア、カキ、トリュフに事欠きません。
自家製トマトの缶詰サラダ ベントレスカ添え、アーティチョークのイベリコ ジュース添え、イカの中身とピルピル添え、伝説の目玉焼きのポテトとトリュフ添え、またはオリジナルのジューシーな地元の鴨胸肉のロースト。
素朴なタッチのモダンな装飾、温かみのある雰囲気、きめ細やかなおもてなし .バーエリアと冬用の暖炉のあるダイニングルーム。シャンパンと素晴らしいヨーロッパワインのセラーがあります。
フォアグラの削りくずとイェルバグエナ トリュフのベビービーンズ サラダ
フエンヒローラ
海兵隊のホセ (Paseo Marítimo Rey de España, 161; tel. 952 66 10 12) €€€€
魚介類好きにはたまらない巡礼地。製品に最大限の敬意を払うキッチン、優れた技術。
与えるロス・マリノス・ホセの魚介類の鮮度のアイデア、それはレストランであると言うだけで十分です自社漁船：海から厨房まで。これに、品質基準を超えている限り、最高の国内市場で購入した製品を追加します。
オファーは、種と準備において幅広いです。毎日のおすすめメニューを作るのが一番です。自家製の塩辛、モトリル産のエビ、ウエルバ産の白エビ、サンルーカル産のエビ、ハタ、シーバス、カツオ .厳選されたワイナリー。
パセオ マリティモにある改装済みのクラシックな装飾とテラスを備えたダイニング ルーム。
パイク。ヒルトン ダブル ツリー ホテル (Avda. del Higueron, 48, Reserva del Higuerón, Costa del Sol Highway, exit 217; tel. 951 38 56 22) €€€€€
サステナビリティを重視した、川魚とその派生物を礎としたキッチンを独自の提案。テイスティングメニュー。
ソロは、テーマ別メニューを提供しています河川製品に関する創造性と優れた技術:ウナギ、マス、ピラニア、チョウザメ、カニ、藻類、またはキャビア (オプションとして後者) を、アンダルシアのルーツとともに、アジアとアメリカのタッチを除外することなく提供します。ナマズのマラガ マリネとボロネーゼ フィッシュ パイのビネグレットソース添え。
同種の口ひげと皮のラーメン スープ、魚のチョリソのグリル、チョウザメの血のソース添え、ジューシーなチョウザメのコンフィ、ガーリック オイル、アンデス トマト、キムチなどもおすすめです。
モダンでミニマリスト、オープン キッチン。魚の繁殖地への訪問をリクエストすることをお勧めします.
ビュー、メニューの一部
マラガ市
ホセ・カルロス・ガルシア (Plaza de la Capilla, 1; Port of Malaga; tel. 952 00 35 88) €€€€
マラガのパントリーの主役を務める高級料理。古典的なフランス料理にインスパイアされたノッド .テイスティングメニュー。
マラガのレシピブックをモダンに改訂し、心地よいクラシックなタッチを加えました。ブラッディマリーを添えた薄い殻、マルガリータを添えたスキットルズ、ローストペッパーを添えたエビなどのシーフードから。完璧に仕上げられた鳩などの肉に、脚とキノコのカネロニ、またはクラシックなスタイルのカフェ・ド・パリの牛を添えて、今日では贅沢です。
マラガ シガラ ラーメン、卵黄、ベーコンなど、オリエンタルな要素もしっかりと反映されています。メルルーサのさまざまな提案が興味深い。
Muelle Unoの真ん中にあり、街とその城塞の景色を眺めることができます。オープン キッチン、6 つのテーブルと壮大なテラスのあるダイニング ルーム。
ホセ・カルロス・ガルシア ホセ・カルロス・ガルシア
コスモポリタン (José Denis Belgrano, 3; tel. 952 21 58 27) €€€
マーケットキッチン。シンプルな提案ですが、美食レベルが高く、優れた技術と工芸品です。
ダニ・カーネロの提案何よりも、非常に個人的で、直感的で、新鮮で生意気 .居酒屋の性格を維持しているにもかかわらず、アンダルシアのトップ 10 に入っています。
そのトーテム料理の中には、素晴らしい海のムニエルを添えたアーティチョーク、牛の骨髄を添えた白エビのタルタル (それぞれの部分)、忘れられない甘さがあり、玉ねぎ入りオムレツ (満点) その上に寛大なカニを添えて。
モルタルは、その強みのもう 1 つです。一例として、マレットの刺身のたたきにロースト レバー、大豆、ゆず、シラチャーを添えた、カルト料理です。
長いバーといくつかのテーブル。居酒屋の雰囲気。
コスモポリタン
ゴドイシーフード (Puerto de Málaga, 34-35, Muelle 1; tel. 952 29 03 12) €€€
シーフードとナイブフィッシュ l、原材料を最大限に尊重した伝統的な精巧さ。
の品質と独自性ゴドイのシーフードそれは、地元の魚市場からの最高の魚の良い選択を含む、メニューの他の何よりも際立っています.ありますが東洋の精緻化おすすめは、伝統的なものを調理、グリル、フライ、軟体動物の生で楽しむことです。
スターの 1 つはカレタ デ ベレス産の野生のロブスターです。
あなたの身長で、モトリル産のエビ、ガルチャ産の赤エビ、ノルウェーのロブスター、マラガ産のユニークなエビ .煮物で締めくくるなら、間違いなくアンコウの魚介煮込み。カスタムメイド。
ピア 1 の真ん中にあり、街と城塞の素晴らしい景色を眺めることができます。伝統的な装飾を一新したダイニングルーム、魅力的なテラス、頻繁に訪れるバー。
マルベーリャ
戻る (Pablo Casals, 8; tel. 951 55 00 45) €€€€
カジュアルな雰囲気のアンダルシア高級料理ビストロを彷彿とさせます。コルセットがなく、新鮮で、あちこちにタッチがあります。
David Oliva は、スペイン最高のエグゼクティブ シェフの 1 人と見なされており、通常は舞台裏で活躍するシェフの 1 人です。Backには15年の経験で培った知識のすべてを注ぎ込んでいます。
彼らの料理はどれも、この地域で最高のレストランにある可能性があります。ホタテとアーティチョークの柑橘系ピピラナ添え、カリカリのイベリコ豚のタコスとグリーンカレーが引き立ちます。再考したカラビネロ コロッケに彼のジャケットを詰めた、その上に幹があり、残り火のタッチで頭が付いています（思い出に残る料理）。
3 つの異なるエリア: タパスバー、テラス、広いダイニング ルーム。非常に良い部屋の仕事。
マルベーリャのバック レストランのタコ
ダニー・ガルシア (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n; tel. 952 76 42 52) €€€€€
お好みに合わせてメニューを作成できるメニューを備えたシグネチャー オート キュイジーヌ。テイスティングもお楽しみいただけます。平日のランチメニューは€65。
ダニ ガルシアは、アンダルシアの高級料理の柱の 1 つであり、地元で考え、世界的に料理を行う仕事を行っています。アンダルシアのレシピ本を中心軸にしながらも、伝統料理や多国籍料理を取り入れたトリュフ。
彼のキャリアのハイライトには、ガスパチョとアンダルシアの冷製スープ (テイスティング メニューにある 3 つの非常に異なるもの) の更新が含まれます。毎年見直される古典の 1 つは、ニトロ トマトです。（現在メニューにあり、テイスティングメニューに甘いバージョンがあります）そして揚げ物の完成度 (現在のメニューではローマ風カニ) .
広々とした垂直庭園と後方に見えるキッチンが主役のエレガントなダイニング ルーム。大きなセラー。
海狼 (Boulevard Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178; tel. 951 55 45 54) €€€
タパスバーまたはよりフォーマルなテーブルフードを対象とした、製品を崇拝するキッチン。広範な手紙。
Lobito de Mar は、Dani García による最新のオープニングです。タパスとシーフード料理を中心としたマルベーリャのシェフ.
野菜や海の前菜、軟体動物、アンダルシアの甲殻類、国産のロブスターやロブスター、バルバテ産の天然クロマグロ、申し分のない揚げ物（グルテンフリー）、アリカンテにインスパイアされたブドウの新芽の火で作られたパエリア（賢明な判断）、串焼き（魚を尊重するために水平）、デザート。
質の良い価格関係があります。
ビーチバーのスタイルを再現しながら、21 世紀にもたらした（そしてビーチはありません）。海を想起させる詳細で丁寧な装飾。大きなバーと大きなダイニング ルーム。
メッシーナ (Avda. Severo Ochoa, 12; tel. 679 77 00 62, 952 86 48 95) €€€€
地元の食材を使った高級料理ですが、他のものを排除することはありません。創造性と優れた技術。
Mauricio Giovanini は、アンダルシアの最もクリエイティブなシェフの 1 人であり、個人的な提案と地元、アルゼンチン、イタリア、東洋のタッチを備えています。これらすべてが優れたコストパフォーマンスを発揮します。
その古典の 2 つは、ウニのフォア エマルジョン添え、キノコと栗のセロリアック水添え、うなぎのフォアグラとライス フォームのだし汁添えで、非常に複雑ですが非常にジューシーです。
彼らのマラガ山羊料理への特別な言及, スパイシーなマヨネーズを添えた骨髄や、ガスパチュエロとコンソメを添えた砕いた子羊など。
モダンで落ち着いた、エレガントで落ち着いた.優れたルームワーク。
メッシーナのワイルドシーバス
た組 (Gregorio Marañón, 4; tel. 952 77 08 39) €€€€
古典的な日本料理それはオファーの中心ですが、そのアメリカと地中海のバージョンは除外されていません.
匠は、アンダルシアで日本料理を楽しむのに最適な選択肢の 1 つです。
その秘密はシンプルです。優れた原材料、優れた技術、優れた部屋作りです。伝統的な日本の太巻き、ジューシーな餃子、完璧なマグロの腹のニギリスと刺身などの定番料理をお楽しみください。
柚子と赤トビコのしっかりとしたカリフォルニアロール。キャビア、赤エビの刺身、イベリコ豚のワンタン スープを添えたモトリルのスイート エビのニギリスは、興味深い地中海のインスピレーションです。
夏にはダイニングルームとテラスがあります。
マラガで最高のアジア料理
円形
バーダル (José Aparicio, 1; tel. 951 48 98 28) €€€€
地元や市場の食材を使った特製高級料理しかし、他の人を排除することなく。創造性と優れた技術。
2016 年のオープン以来、バーダルは再びロンダを良い「食べる人」の議題に置きました。オーソドックスなフォーメーションベニート・ゴメスそしてその長年の経験が、この確かな提案の柱です。
チキン、トリュフ、カキ、アヒル、マッシュルーム、ボラ、ウサギ、ヤギなどの素晴らしいテーブルの古典的な要素は、風味とよく食べる喜びを目的とした準備でメニューをパレードします.
コンソメ、ガスパチョ、ガスパチュエロ、冷たいジュース、色付きバター、シチュー、最新の伝統的な調理法。一度だけ、残りのメニューの頂点にあるデザート。
木、レンガ、スチールを主役にしたクラシックな装飾。エレガントな雰囲気ですが、温かみのあるシンプルな雰囲気です。
地元や市場の食材を使った特製高級料理
€10未満
€€ 最大 €20
€€€ 最大 €50
€€€€ 50 €以上
*2018 年の美食とワインのガイドは、お使いのデバイス用のデジタル バージョンで次の URL で見つけることができます。マンザナ , ジニウムよグーグルプレイ .