Nebak へようこそ: バスク料理、グルテンフリー、最近マドリッドに到着

ネバク料理はただの食べ物ではなく、ショーです！

人を夢中にさせるものは少なくないバスク地方に足を踏み入れた人、だけど、たぶん美食は最も人気のあるものの一つです .バスク料理には、それを試すすべての人に恋をする. キューピッドに具現化されたネバク、このエッセンスをマドリッドに持ち込むことを決定しましたが、そこにあるものは伝統的な食べ物、初恋が生まれるもの。

しかし、すべてがバスク料理だけに残されているわけではありません。そのような珍味を試す機会を誰かから奪うのは、何と利己的なことでしょう。この前提を旗印に、Nebak は大成功で首都に到着し、マドリッドで最初の 100% グルテンフリーのレストランとしての地位を確立しました .セリアック病の減額オファーは終了しました。この手紙では、絶対的な自由で要求されています。コンプレックスは決定にあります。

Nebak の魔法はドアで始まり、テーブルで終わります。

もちろん、食事中のグルテンの影響を受けていない人も心配ありません。品質・味に影響なし、あまりにも多く、グルテンフリーの料理を扱っていることに気付かないかもしれません. 変化するのは、長くてゆっくりとした調理が支配するプロセスです、一口で五感を味わう。

良い習慣

ビルバオ会場で最初に栄光の瞬間を迎えたコンセプトは、ヨセバ・エガーニャシェフのアイデアです、彼の背後にある長いキャリアと美食の提供全体の建築家 .家のようにどこにも食べないのは新しいことではありません。Nebak の目的は、伝統的なレシピを救うことです。.

など、前菜、サラダ、肉、魚、デザートの間、などのセクションの余地もあります。スプーンスターター、あなたが見つけることができる場所秘跡を添えたトロサの豆のシチュー、独自の養殖場からのロブスターを使ったスープのご飯などの米料理、土鍋、または専用のもの肉好きの天国「nuestros txuletones」.

バスク地方を一口で食べる

別の言及に値するセクション伝統的なシチュー .名前自体は公然の秘密です。という声明ここでは、バスク地方を一口で食べますそして、これほどおいしいものはありません。拍手喝采に値するスターは、間違いなく、新鮮なフォアグラを詰めて燻製した骨なし牛テール .言葉の響きだけで、誰もが幻想を抱く。

インスタグラマーの食通に注意してください。これはかなりのショーなので、この料理の到着に備えて携帯電話を準備してください。彼のプレゼンテーションでまるで幸せの秘密のレシピが待っているかのように、覆われているように見えます、そしてそれらは間違っていません。それを発見すると、まるで呪文のように、濃密な煙の雲が魔法に変わります: 柔らかくておいしい肉、6 時間の調理の産物.

しかし、メインコースに取り掛かる前に、次のような他の料理を楽しむことができます。赤ピーマンのローストと砂糖漬けのタンバル、北産のマグロの腹、ザッラ産のタマネギのコンフィ、カンタブリアのアンチョビ、ビスケー湾産の上質なハマグリとビスカヤ産のチャコリのフライパン、または再発明されたクラシックを選択するなど、ハム、目玉焼きまたはフォアワのコロッケとポルチーニ.

魚、肉、シチュー…いつものキッチンに戻ります！

おそらく最大の課題は、デザートをグルテンフリーにすることです。、しかし、Egaña は違いに気付かないことにしました。の中から選ぶ典型的なバスク菓子のタルト、クリーム、スポンジケーキ、キャラメリゼしたペストリークリームを添えたゴシュア、またはミルクフォームとシナモンを添えたインチャウルサルサ (クルミクリーム)、他の多くの中で。

記憶に残る細部を忘れてはいけません。これの例は素朴なパン、エキストラバージンオリーブオイル、または 5 種類の塩の選択彼らが提案し、それぞれが異なる伴奏に専念しています。その中にあなたが見つけるでしょう魚にぴったりの柑橘系の黄色い塩、または黒い塩試してみると、それを発見すると、幻覚が起こりますゆで卵と同じ味がする.

戻って来て

ソリラ通りに隠れそうなネバクの扉に到着、Alfredo Moslares があなたを迎えます。部屋の責任者であり、もう 1 人の司会者です。 .彼は、レストランに行くことが単に座って食事をすることだけに基づいているのではなく、それを 360 度の体験に変える .受付は付き添いますグラス一杯のカバと、食事中のアドバイスと料理の説明に事欠きません.

環境も主要な価値観に従います。バスク料理の伝統と本質 .装飾が取り除かれた場所シンプルさが支配し、その特徴的な素朴な雰囲気を救います、濃い緑を通り抜けます。ビルバオと同じ個性的な空間で、どちらもバスクのスタジオ idea3 の作品です.

ネバクでは、例外なくバスク料理を全世界に紹介することを提案しています。 .食べることなど、好きなことをすることの障害を取り除き、来ることのできるレストラン伝統とスロークッキングを楽しむ .これを考えると、言いたいことはただ一つ、eskerrik asko!