サーモンとマグロのポケ丼
フレキシタリアニズム、ビーガニズム、菜食主義、スーパーフード、ローフード、コールドプレスジュース、プラントベース、グルテンフリー、ラクトースフリー、フルクトースフリー、デトックスドリンク、アサイーボウル、スムージー...
入ったら健康的な食事の美食の迷宮、抜け出せません。突然、あなたのキッチンはこれまで知らなかった必需品でいっぱいになります。コリアンダー、ターメリック、ジャックフルーツ、亜麻、チアシード、抹茶...
そして、あなたがテキストメッセージで多用した K 字型のスペルミスが、今ではお気に入りの文字になっています。コンブチャ、ケール、ケフィア、キムチのせいで...
さて、良いニュースがあります。迷路の終わりに出口があります。今回は、前のものよりも多くの曲線を持つ別の文字によって擁護されています。ヘルシーでおいしく、サステイナブル。
これらの 3 つの言葉は、2014 年にバルセロナで開店して以来、フレキシタリアンの提案で騒ぎを起こし続けている Teresa Carles Healthy Foods グループのレストラン **Flax & Kale の基盤となっている基本的な柱です。
今はレストランマドリードで下船し、ストリート コンセプトに賭ける最も新鮮で屈託のない。覚えて！攻撃前に撮影 –結局のところ、私たちはミレニアル世代である、またはそう感じています–.
フラックス＆ケールストリート：私たちの新しい場所
少しの時間でよく食べますか？もし可能なら
旗まで。これが私たちが会う方法ですフラックス & ケール ストリート、ブランドが首都にオープンし、彼ら自身が定義するモデルに賭ける最初の店「ヘルシー、ファスト、カジュアル」。
パセオ デ ラ カステリャーナ 89 番地にあるこのスペースは、明確な目的を持って生まれました。時間がないときでもヘルシーに食べられること、さらには –そして、ここで方程式の最も難しい部分が来ます– 食べ物は豊かではありませんが、おいしいです。
したがって、バルセロナの地元のように、Flax＆Kale Streetは賭けます季節と製品に基づいたフレキシタリアン料理で、80% が野菜成分、20% がタンパク質です。持続可能な漁業や植物ベースのタンパク質からの脂っこい魚など。
私たちはあなたに警告します：あなたはここで毎日食べたいと思うでしょう.良いニュース？食事だけでなく、月曜から金曜まで営業しています。彼らはまた、朝食、軽食（ベーカリーは別の惑星から来ています）、そして夕食も提供しています。
タコス・アル・パスター
旅行の手紙
"いつもの大きなプロジェクトに着手する前に、私たちは旅行をします、インスピレーションとして、また一種の賛辞として」と彼は言いますマル・バリ・カルレス Teresa Carles の娘であり、持続可能性部門の責任者です。
フラックス & ケール ストリートのメニューの多くの料理にインスピレーションを与えた旅行: 「私たちは ** テルアビブ、ベイルート、クアラルンプール、シンガポール ** に行き、路上で食べる文化をすべて吸収しました。そこで、手紙には中東、アジア、そしてもちろん地中海の不思議な融合」とマーは語る。
スターディッシュの1つ？有名なスーパーフードで遊ぶ虹色のフムスその色は、スピルリナ藻類、ウコン、ビートを使用して実現されています。
「カリフラワーなどのアブラナ科の野菜もたくさん使っています。旅行中に、非常に柔らかく調理する方法を発見し、ピーナッツバターを加えました」と彼は続けます.
フラックス＆ケールを離れずに世界のストリートマーケットを旅する他の料理は、シンガポールのストリート ブロッコリー（芳香ハーブでロースト）、クアラルンプール通りの茄子（茄子の味噌漬け焼肉）またはヤッファ ストリート クリーミー フムス (虹の古典的なバージョン) .
中東のサラダ
フレキシボウルについて話しましょう...
フレックスボウルのセクションでは、最もカラフルで食欲をそそる提案、および次のオプションも提供します独自のボウルをデザインするベースから始めて、タンパク質、トッピング、ソースを追加します。
サラダ好きは見逃せないテレサのお気に入りのケールサラダまたはベースの古典的なシーザー サラダのバージョンココナッツベーコンと植物ベースのパルメザンチーズを添えたケール。
あなたの味覚と共に旅を続けたいなら、あなたは正しいでしょうJbのお気に入りのイタリアンまたは中東のサラダ.
あなたは以上ですかポーク ?オメガ3を一緒に摂りましょうサーモンとツナ、あえて植物ベースのポケボウルまたは生のスーパーボウルで毎日を彩り、生の赤キャベツのフムスと生のベータカロチンのフムスをベースにしています。
植物性チャーシュー入りラーメン
..そしてフレキシプレート
フレキシボウルと同様に、フレキシプレートもカスタマイズできますが、必要ないことを保証します。
マドリッド憲章は、目新しさとして、ああ、神様！植物性バーガー、自家製のチェダー植物ベースのブリオッシュパン、ケチャップ、焼き芋を添えて。「主に大豆タンパク質とエンドウ豆から作られています」とマー.
ジョルディ –会社のCEOであり、テレサ・カールズの息子–は、完璧なビーガンバーガーを手に入れるために心に留めておくべき3つのことを強調しています: 「まずは質感。それから色と味（ビートやさまざまな発酵物で得られます）そして最後に、植物界が私たちに与える香りとうま味です。」「純粋な化学。そして、多くの研究開発が必要です」と彼は締めくくります。
を取得するにはバーベキュー「プルドポーク」タコス彼らは一緒に働きますジャックフルーツ、東南アジア原産の果物緑色の状態では、そのテクスチャーにより、細かく刻んだ肉に似ています。このように、スパイスを使って調理することで、タコス・アル牧師、Tallers de Barcelonaのスーパースター料理。
温かいものが好きなら、プラントベースのチャーシューラーメンを試してみませんか？そば、ココナツの若葉をベースにした「チャーシュー」、焼きかぼちゃ、ヒラタケ、海苔を添えた、湯気の立つ自家製ラーメンのスープです。
スターディッシュの別の？ワイルドアラスカサーモン、ジョルディのお気に入りの1つ。来る赤キヌアのソテー、野菜、ケールチップス、うま味ソースを添えて。ああ、彼らが提供するすべての脂っこい魚は、持続可能な漁業シールで認定されています.
野生のアラスカ サーモンとレッド キノア
朝食、軽食、そして...ああ、そう、ブランチ！
ベーカリーとペストリーのセクションは、Flax & Kale Street に入って最初に気付くものの 1 つです。キャロット ケーキや 2 つの食感のチョコレート ケーキなどの自家製ケーキ、新鮮なフルーツを添えたヨーグルト、ベーグル、アサイー ボウル...
すべての中で最高ですか？「私たちのベーカリーはすべて自家製、ビーガン、グルテンフリーです食感が良いので卵が入っているドーナツを除いて、牛乳やあらゆる種類のクリームを使って何もしていません.
あなたがもっと甘い人なら、朝食でも軽食でも、スムージーを見逃すことはできません. アサイー、カシュー ナッツ、アガベ シロップ、ゴジベリー、グラノーラ、チア、ココナッツ ドリンク。
さて、真の王様のように朝食をとるには、自問自答する必要がありますブリオッシュ パン、植物ベースのマスカルポーネ、イチゴとルバーブのジャム、ブルーベリーで作った R&B トースト。そして、その日、その週、そして今後のすべてについて！
あなたが塩辛い以上なら、アボカドトーストとベーコンチーズベーグル（スモークした若いココナッツとビーガンチーズで作られています）彼らはあなたを失望させません.ちなみに土・日・祝日はブランチがあります！
ロメインザワークラウト、昆布麺、わかめ、レンズ豆のキャビア、発酵セロリアック、トマトを添えた植物ベースのポケボウル
そして飲むために... コンブチャ！
ドリンクメニューに関しては、たくさんあります。健康的で栄養価の高い豊富なオプション、砂糖不使用、低温殺菌されていない野菜ベース。
彼らは14種類のコールドプレスジュース（緑の愛、永遠に若い、ウイルスキラー、ビーガンヴァンパイアなど）、ココナッツウォーターをベースにしたスムージーや野菜ドリンク。
もちろん、フラックス＆ケール体験を完璧にしたい場合は、食事に添えてリフィルで何度でも補充できる6種類のコンブチャの1つ免疫システムを強化し、腸内フローラのバランスを取り、体を活性化し、心血管の健康を改善し、素晴らしい効果があります。
の共生の情熱（パッションフルーツ、パイナップル、番茶）、バリ氏（ラズベリー、ストロベリー、カムカム）、母なるアフリカ (ジンジャー、ハイビスカス、オレンジ) .それらすべてを試してみないことに抵抗できますか?
露出したレンガとリサイクル素材、グループの哲学に完全に統合されたインテリアデザイン
ストリートで持続可能な場所
Flax & Kale Street は Francesc Pons によって設計されました。そして彼のスタジオは、自然で未加工のモダンで革新的な素材に賭けています。
むき出しのレンガの壁やむき出しのキッチンからリサイクル素材までカウンターといくつかのテーブルは、すべて非常に涼しい環境で作られていますインダストリアルなタッチとアジアのストリートマーケットへのうなずきまるで求人票のように壁に貼られたポスター。一番下に行くと、居心地の良いテラスがあります。
持続可能性は、Flax & Kale の格言の 1 つであり、彼らはそれを非常に真剣に受け止めています。すべてのパッケージは生分解性です、コンブチャ詰め替え用の再利用可能なガラス瓶、またはジュースのプラスチック RP。
「ヘルシー、ファスト、カジュアル」
LLEIDA を中心とする健全な帝国
「私たちの両親は79年に始まりました – Mar と Jordi が教えてくれました – 当時、食べ物と健康の関係はあまり研究されていませんでしたが、今では疑いの余地がありません。
「私たちは多くの研究が行われている時期にあり、人々はそれを認識しています業界が私たちにとってすべてを非常に簡単にしてくれた数年間を逆転させなければなりませんしかし、栄養価も犠牲になっています。」
「料理も創造性レベルで大きく進化しました」とマーは言います。私たちが知っている、または使用をやめた成分を、亜麻や藻類などの製品の使用に戻します。」
そして、70年代の最後の年に、Teresa Carles と Ramón Barri は、リェイダにビーガン レストランをオープンしました。「彼らは旅行中の 20 代の若者で、とても興奮していて、さまざまなことに熱心に取り組んでいました」と Mar は言います。
「お母さんが言ってる当時、彼は市場でビーツを見つけることができなかったので、父親に彼を植えるように頼んだ.彼の父は、これはいつも動物の飼料だったと彼に言いました。そして今見てください！」と彼はコメントしています。
Barri-Carles ファミリーにとって最大のインスピレーションの源の 1 つであり、おそらくその成功の秘訣の 1 つは、旅行には多くの理由があります: 「あなたはたくさんの新しいインプットを受け取り、あなたの環境を離れ、心が開かれ、考えさせられ、反省させられます...」,マールは指摘する。
ああ、神様！植物性バーガー
未来は緑になるか、そうでないか
未来は緑になるか、そうでないか。それが問題です。その言葉は長い持続可能性各国の義務と公約の最前線に立つだけでなく、何よりも国民の最前線に立っています。
海はそれを疑いません：「倫理的で持続可能な企業は未来です。私はそれを、私の世代と次の世代に見ます。それは、質問をし、物事の起源を調査するものです。」
そして続けます：「私たちは消費者として大きな力を持っていると思います。食べ物や地球の健康など、すべてが関係しています。と思いますこれからの世代は、企業に対してより多くのことを要求するようになるでしょうそして将来のクライアントは、持続可能でも倫理的でもない慣行に罰を与えるでしょう。」
マドリッドにさらに店舗をオープンする予定があるかどうか尋ねられたとき、答えは完全にイエスです。はい、少しずつコンセプトをよく考えます。実際、彼らはすでに持っていますGoya's El Corte Inglés Gourmet Experience のコールド プレス ジュースとパッケージ化されたコンブチャの一角優れた e コマース プラットフォームの立ち上げが間近に迫っています。
また、あなたはあなたのアプリから予約する地元で受け取り、自宅で注文することもできます。
最後に、見ずに立ち去らないでくださいグラスを購入して飲み物を飲むことができる魅力的なコーナー、ボトル、テレサ カールスの著書「ベジタリアン料理のレシピと原則」、キッチンの材料など。
マドリッドにヘルシーでおいしい新しい場所ができました。絶対にすべての聴衆に適しています（ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアン、さまざまな不寛容、あなたは私を理解しています）.
ジョルディ・バリとテレサ・カルレス