Chillingは、オリエンタルな雰囲気を持つマドリッドのビーガンレストランです。
「快適で落ち着いた雰囲気」、これが言葉の意味です身も凍るような、このカフェのオーナーであるDing Dingを私に明らかにしますマドリッドのプラザ デ ラ ルナとして知られる場所の端（公式の命名法を見ると、プラザ・デ・サンタ・マリア・ソレダッド・トレス・アコスタ）。
具体的には、エストレリャの狭い通りが始まる場所は、中国出身のこの若い女性と、彼女のパートナーでスペインとタイのハーフのエンリケ・ファンチェンが、アジアンテイストのビーガンメニューで、ふたりを虜にする。 ブランチ彼らの専門のコーヒーについて。
「Chilling Cafeのランチメニューでは、さまざまな料理を提供していますフレーバー：主にオリエンタル、日本から、中国から、ベトナムから、台湾から、そしてアメリカ人から」と、バーの後ろで勤勉さと笑顔で出席する Ding Ding は続けます。
ブルーベリーチーズケーキ（牛乳なし）が味わえるチリングカフェ特設コーナー。
実際、朝食時のスターディッシュと ブランチ ビーガンアメリカンパンケーキです私が周りを見回すと、狭い地元のほとんどすべてのテーブルに存在します。壁に面した高いテーブルと、70年代の学校の椅子と復元された映画館の座席に囲まれた低いテーブルの両方です。
新鮮な果物を添える人もいれば、ビーガンアイスクリームを添える人もいます。小豆入りの抹茶を頼む人がいるまたは、ほうれん草、トマト、ビーガンハム、特製ソースを使った塩辛いものを決める人.
Chilling Cafeのビーガン抹茶パンケーキとフレッシュフルーツ。
正午に
Chilling Café は、毎日午前 8 時から午後 9 時まで (週末は午前 9 時から午後 10 時まで) 開いています。彼らは夕食を提供しませんそしてその活動は一日の前半に集中します。グランビアに非常に近いことを考慮すると、非常に激しい活動です。
入り口の黒板に注意して発見する必要がありますあなたの週替わりメニューの料理、これは、Ding Ding と Enrique によって考案された新しいビーガンの創造が続く期間であり、彼らの歴史の中で最も人気があり、顧客の間で最も受け入れられたものを選び、それらをメニューに永続的に含めることを考えています. 「昨年は約 100 のレシピを作成しました」とオーナーは確認します。
焼き野菜、新鮮なサラダ、キノア、豆腐、クリーム (メニュー: 10.95 ユーロ、デザートとドリンク付き) を組み合わせたプレートを見つけましたが、Chilling Café では突然、彼らは大量の料理をマークしました。ザクロミントとタマリンドのクスクス、チーズのトマトサラダ（ビーガン）、きゅうりのクルディテと中華風レモンチキン（ビーガン、常にビーガン）を添えたニンジンフムス（ビーガン、常にビーガン）と主張する人々の批判を捨てて、ビーガン料理は軽く、ランチの期間中はあまり栄養価が高くありません.
私は最終的にブランチ（€12.95）に決めました。正午で、友達と一緒でした。私は星の配列に疑問を抱くつもりはありませんでした。しぼりたての天然オレンジジュース、アーモンドミルクのカフェラテ、3種のフムスで乾杯そして色とりどりのブルーベリーチーズケーキ。彼らは通常、野菜スープを添えますが、まだ少し調理時間が必要だったので、新鮮な果物のスライスのボウルに置き換えました.
ブランチが充実していることの良いところは、興味深く健康的なさまざまなオプションアボカドトースト、インドのオムレツ、新鮮なサラダ、バオ、そしてメニューのパンケーキと呼ばれる有名なアメリカのパンケーキなど、分解されたイタリアの国旗のように見える私のトーストよりも。
クリエイティブでバラエティに富んだ料理を提供するビーガンのChilling Cafeでのブランチ。
デザート、コーヒー、ポテトオムレツ
Chilling Cafe のスイーツはすべてビーガンです。つまり、作るのに牛乳を使用していません。Ding Ding は次のように思い出させてくれます。「あなたが試しているこのブルーベリー チーズケーキはココナッツと豆乳で作るので、あっさりした味わいです。また、砂糖を入れすぎるのも好きではありません。その方が健康的です。ビスケットもビーガンです」.
確かに、口当たりは軽く、5 つのステップで構成されたブランチの完璧な集大成です。最もリクエストの多いデザートのもう 1 つは、通常、オレオクッキーベースと小豆シロップの抹茶チーズケーキ。
Cefé は間違いなく Chilling の大きな強みの 1 つです。ドアを通り抜け、エンリケがショット グラスのような小さなグラスでエスプレッソを飲んでいるのを見るとすぐに気づきます。
Ding Ding は、彼らが使用するのはヨーロッパ最高のロースターによるプレミアムオリジンコーヒー:「私たちは浅煎りが好きで、牛乳は使用せず、豆乳、オート麦、アーモンド ミルクのみを使用しています。スウェーデンのブランド、Oatly! などのバリスタ向けの特別なミルクは、カフェラテに最適です。また、フィルターコーヒーを作り、中国産のお茶も提供しています。」
意図の表明は、バルセロナのこの小さな会社のように、入り口の棚に飾られたNømad Coffeeの白いパケットです。原産地で収穫されたばかりのコーヒーでのみ機能します、季節によって異なります。
複雑で鮮やかなフィルターコーヒールワンダのニャマシェケからやってきたギトウェは、 Nømad によると、「明るい酸味とパイナップル、青リンゴ、緑茶、オレンジのノートがカップに入っています」と、独特のラデラス デル タピアがあります。その穀物はコロンビアから直接到着し、バルセロナで焙煎されますいちごとさくらんぼの甘くてフルーティーな風味をすべて放ちます。
そして最後にChillingの物議を醸すポテトオムレツ。パンケーキを食べようと店内に入ると、すぐにカウンターに視線が向く。そこに露出したジューシーなスペイン風トルティーヤ、ポテトオムレツが卵で作られていることは誰もが知っているので、彼は100％ビーガンではないという印象を受ける.しかし、質問するのが賢明なように、Ding Ding はすぐにあなたの疑問を解消し、次のことを説明します。ひよこ豆の代わりに卵より滑らかでジューシーな食感を維持するために、それらはほとんど凝固しません。
このため、そしてその素晴らしい料理の他の理由から、Chilling 反対側のフォロワーを獲得することに成功し、彼らはビーガンではありませんが、時々新しい味を試して、1日であってもマドリッドの古典的な単調なランチメニューを変えるのが好きな人たちのことです.
チリングカフェのシングルオリジンフィルターコーヒー。
住所： Calle Estrella 5, マドリード See map
スケジュール：月曜日から金曜日は午前 8 時から午後 9 時まで、週末は午前 9 時から午後 10 時までです。