庭でベビーコーンを摘むジャッコ・ブロロー。
ジャック・ブロートケベック州 (カナダ) 出身のアンナ・コロマーと Arbúcies の娘である **Anna Colomer は、8 年前にラ セルバのジローナ地方で、パスと共同生活プロジェクト。あたかも同じ木の 2 本の枝であるかのように、それらは分かち合い、見て、生きて、理解する方法が一致する世界。
ジャッコは、幼い頃から自然と触れ合い、ずっと暮らしてきました。農業、ブドウ園、農場、森林との接触。農業の技術的バックグラウンドを持つ彼は、Arbúcies の森の奥深くにある魔法に満ちた一角、ジローナで、研究と試行錯誤に基づく独学のプロセスを通じて。アンナはこの生き方を彼と分かち合い、同行し、その名の下にdeBosc (カスティーリャ語で「森の」),また、完全に手作りの方法で一連の彼女が自分で育てたすべてのハーブで作られた製品彼の果樹園で: アイスクリーム, ビーガンチーズ、春のヌガー、チョコレートとナチュラルコスメ。
deBosc プロジェクトの創設者である Jacko Breault と Anna Colomer です。
「私たちのプロセスは逆です。 Jacko は生の製品である raw を生産および収集し、シェフはそれをキッチンで加工します。それどころか、私たちの庭で生まれたものを別のものに変えます。」アンナは言います。両方がユニークで個人的な方法で実行する補完的な作品新しいハーブや野菜を人々に届けるという目標。
チューニングされた周波数
彼らが動き、生きているのを観察した後、この夫婦が仕事を重荷や義務として感じたり、その奴隷になったりするのではなく、むしろ振動していることは明らかです環境と同じ周波数でそしてそれと合流します。 「私たちはエネルギーを投入し、独自の方法で分配します。私たちにとって、お互いの声に耳を傾けることは不可欠であり、日々、自然の中で仕事をすることを選択し、生命の輪の一部を感じています。これは私たちに意味を与え、あなたが自分のしていることに非常に存在することを強制します。あなたを取り巻くものとつながっています。プレッシャーがなく、流れるように有機的である」、彼らにとっては自明のことであり、他の人にとってはほとんど異質なことです。
ラス・ギレリアスとモンセニー山脈の間の長い谷にある、アルブシーズのデボス果樹園に隠されたジャコ。
幸せな庭
私たちのほとんどが果樹園で理解していること、Jacko はそれを呼んでいます生産的なエコシステム。彼が達成したことは、自分自身を自然に統合することです。痕跡を残さずに何かを生み出す。「は環境に配慮したやさしい農業そして彼に溶け込みます。プロセス全体を管理しようとする従来の農業とは正反対です」と、Jacko 氏は言います。
彼らは森で起こるすべてのことの一部です。彼らは支配しようとするのではなく、風景の一部になろうとしますその中で生み出されたものから生きること。それとコレクター精神プロデューサーとしてではなく、Jacko は毎朝 5 時に起きて、喜んで自分の土地の世話をしに行きます。 「幸せな土地、幸せな製品、幸せな人々、これが私の目標です。」驚いたことに、彼はこれと同じくらい論理的なものが今日のユートピアのように思えると説明します.
deBosc は、バルセロナとその周辺の多くの最高のレストランを提供しています。
Jacko にとって、サイクルが誠実で首尾一貫した方法で終了することが不可欠です。すなわち、収集した製品を週に一度、最高のレストランのシェフに持っていきます彼が何年も一緒に働いてきたバルセロナとその周辺の。自然に敏感な落ち着きのないシェフそして、この生産方法と生活様式に専念している人々。
「これらのシェフは注文をしません。私はその週に集めたものを持ってきて、彼らはこれが季節の商品手紙に何を含めたいかを選択します。これを理解する唯一の方法は、サイクルを尊重し、要求はせず、即興で喜んで行う人々と一緒に仕事をすることです。自然のサイクルに適応します。」
彼の動機と喜びは、たくさん生産することではなく、料理人や顧客の満足を見ることです。「どのテーブルでどのクライアントが私の製品を最終的に食べるかを知っているので、個人的な関係が生まれます。これらのシェフが何を必要としているのかを知っているので、私はそれを彼らに与えることができます。」
マイルドな農業 マイルドな農業は、管理することを求めるのではなく、むしろ景観の一部を形成し、その中で生産されたものから生活することを目指しています。
スローライフ
Anna のルーツは Arbúcies にあり、彼女の家族全員が常に大地と森から離れて暮らしてきました。ジャッコが考える土地歓迎、豊かさ、そして機会。私たちのベース キャンプは、清潔でプライベートな親密な空間であることが重要でした。そのせいです私の生態系は森の中にあります。」
それらを可能にする隠れた空間さまざまな野菜を育てます。その多くは珍しいもので、未知のものもあります。ケアと毎日の儀式として彼らに感謝することによって彼らが交流する人。「新しいものを提案したい」シンプルで驚きます。その意図は、人々がその美的美しさと本物の味の喜びを楽しむことです。」
deBosc の創設者は、自然のサイクルに従うスローライフを選択しました。
季節を尊重した基本、各季節、および次のような一般的ではない食材シショウの葉、ヘメロカリスの花、サイサリス、パティソン、世界中のバジルとマスタード、アンデスのハーブ、北欧の根またはサルシファイの芽。好奇心旺盛な味覚と新しい味の愛好家の楽園。
ジャッコとアンナに会った後、彼らのメッセージは深くなります：エッセンシャルに接続することはまだ可能です。彼ら、自然の錬金術師発見、研究、実験への情熱を持って、彼らは遠心分離機システムから抜け出すことを選択しました。そして、Josep Pla が言うように、スローライフを生きる