インドネシアの植物性タンパク質、テンペ。
というのが現実です私たちは、食事が地球に与える影響についてますます責任を負っています私たちが住んでいる場所。そして、肉や魚の消費が今日でも蔓延しているという事実にもかかわらず、より多くの人々がこの問題に気づき、日常生活から大幅に減らすことを決定しています。彼らの生活から動物性タンパク質を永遠に排除する人はたくさんいます.彼らは、途中で動物を傷つける必要なしに、ストーブの間で遊んだり革新したりできる他のタイプの代替手段を組み込むことによってこれを行います.
最新の調査 The Green Revolution (ランタン イノベーション コンサルタント会社が作成し、2019 年に発表) によると、スペインの野菜 (フレキシタリアン、ビーガン、ベジタリアン) は食品市場に革命をもたらしました「野菜ダイエットは過去 2 年間で 27% 増加し、800,000 人以上の新しい消費者がこのタイプのダイエットを採用しています」.
そして、フォロワーがますます増えるにつれて、年月が経つにつれて私たちが知っているのは普通のことですより多くの植物ベースのタンパク質オプション家庭でもレストランでも調理できます。テンペもその一つです。私たちはそれを発見しましたか？もちろん、まだ行っていない場合は。
テンペは大豆から得られ、発酵されます。
テンペ、インドネシアの植物性タンパク質
インドネシア原産で、地元の人々の間で（特にジャワ島で）消費されるのが一般的であり、東南アジアの他の料理でも一般的です.スペインでは野菜の間で発生しますが、アジア諸国では食生活を理解していない食材ですそしてみんな平等に食べます。
パラミツなどの他の胃の提案と同様に、近年、テンペは、調理する際のその優れた多様性のおかげで、国境内で多くの勢力を獲得しています.
しかし、それは正確には何ですか？「テンペは（一般的に）発酵大豆とリゾプスと呼ばれる菌類で作られています。ひよこ豆、シリアル、ココナッツ、種子など、他の食品からのテンペがあることは事実ですが.奇妙に聞こえるかもしれませんが、調理は非常に簡単で、口当たりは非常に豊かです」と、栄養士で栄養士のビクトリア・ロザーダは語ります。
Victoria Lozada はビーガンとベジタリアンの栄養学の専門家であり、数冊の本 (Good Nutrition、Everyone at the table、Why do you eat the way you eat) の著者であり、Instagram アカウント @nutritionisthenewblack の作成者これらの行が書かれている時点で、222,000 人以上のフォロワーを持つことを誇っています。
「スペインに来てこの食材を発見し、探し始めました。さまざまなタンパク質源が変化し、常に同じものを調理するわけではありません.いくつかのビーガン料理のブログを調べたところ、彼らはそれについて多くのことを言及しており、私はそれをハーブリストで見つけたので、試してみて気に入りました」とビクトリアは続けます.
テンペは歯ごたえがあり、しっかりとした食感と濃厚で強い風味がありますこれは通常、ブロックで、または生または冷凍形式の切り身として見られます。より風味豊かな製品を提供するために、マリネを購入するオプションもあります.それを維持することになると、まあ冷蔵庫で4、5日それは私たちを完全に保持するか、冷凍庫に入れておくと、はるかに長持ちします。
その受け入れは、Instagramでハッシュタグ #tempeh の下には、約 300,000 の言及があります。最も食欲をそそるあらゆる種類のレシピでこの成分に。ですから、躊躇せずにそれらすべてを見てみましょう。
効能が詰まった食品
大豆発酵プロセスのおかげで、美食の提案です。すべての植物性タンパク質を保持（豆腐をも凌駕する）動物性肉の優れた代替品です。 **
"また、テンペは多くの繊維を提供します腸内細菌に良く、腸内輸送を促進します」と、Victoria Lozada は言います。
またコレステロールを抑えるまた、鉄分とマグネシウムの1日推奨量が含まれているため、体の適切な機能を調整するのに役立つ理想的な製品になっています.
**調理方法は？ **
だまされないで典型的なヌガーを連想させるその外観長いクリスマスのお祭りの間、私たちは楽しむことを止めません。その風味は、このお菓子の味とは何の関係もありません。その調理方法 (そしてもちろん、味見) により、はるかに多くの旅行が必要になるためです。何百もの組み合わせとプレゼンテーションで楽しむことができます。
Almalibre Açaí Houseレストランでは、創業以来この食材を使って調理しています多くの料理の主要なタンパク質源として。 5 年前、彼らは、健康的な食事と、旅行や大切な人との時間を共有することなど、他の情熱を組み合わせたレストラン ビジネスとして、このエキサイティングな冒険に着手しました。
レストランのキッチンと家庭の両方で調理する場合、あらゆる種類の料理に含めることができます。サラダ、米料理、スープ、中華鍋の野菜炒め、サンドイッチ、ブロシェット、またはメインディッシュなどのレシピ。そして何よりも、鍋で焼いたり、マリネしたり、バーベキューしたり、グリルしたりできます... 創造性が鍵です!
Almalibre Açaí Houseレストランでは、多くの料理にアサイを使用しています。
Almalibre Açaí Houseでは、多種多様なオプションでそれを目にするのが一般的ですが、その場所のスターディッシュがあるとすればそれは彼らの赤米とテンペのハンバーガー、自家製で超健康的。
「推奨事項として、私たちが大好きな方法テンペを調理するには、鉄板で焼き色を付け、少し甘い醤油でマリネします。」彼らは続けます。このレシピは、前菜やメインディッシュとして 1 つの材料として提供するのに最適です。細かく切るほど、歯ごたえが良くなります！
「私たちは、お客様が自宅にいるようにくつろぎ、快適で、リラックスして、最もおいしい料理を楽しむ準備ができていることを愛する場所を作りました」と彼らは施設自体からコメントしています. 今日、彼らはおいしいビーガンとオーガニックのレシピを提供することを自慢できますバレンシア、マドリッド、バルセロナ、グラナダ、マイアミなどの都市で。そして、すぐにもっと多くのことを確実に！
赤米とテンペのバーガーは、アルマリブレ アサイー ハウスのスター ディッシュです。
**テンペ、豆腐、セイタン… 違いは？ **
これらの食品に慣れていない人にとっては、最初は複雑で区別が難しいかもしれませんが、真実からかけ離れたものは何もありません.
それらを区別する最初の方法は、テンペには発酵があり、他の2つはそうではありませんが。
"また、セイタンはグルテン（小麦）から作られていますが、他の2つは大豆から作られています.それらはさまざまな方法で作られ、まったく異なる色をしています。テクスチャも非常に多様です。テンペは硬く、豆腐は常に柔らかく、セイタンはより弾力があります.そして最後に、味はそれとは何の関係もありません。テンペはドライフルーツのような味がしますが、豆腐はより淡白で（それを作るために使用されるものの風味を帯びます）、セイタンはより小麦のような味がします .しかし、それらは説明するのが難しいフレーバーです。試してみるのが一番です」と、Victoria Lozada 氏は言います。言ってやった。