標的？探すマドリッドで最高のロスコン。場所？象徴的なラルディ レストラン（S.ジェロームの経歴、8）。のIV 最優秀職人ロスコン・デ・レイエス・マドリード・コミュニティ・チャンピオンシップ、今週木曜日、12 月 16 日に開催され、すでに勝者がいます: 職人ベーカリーパネム (フェルナン・ゴンザレス、46歳)、パン屋のアントニオ・ガルシア・ロドリゲスが経営しています。
2番目の位置に移動しましたパノッド (Prim, 1) そして 3 位にはエリザベスマスター（フェルナンデス・カロ、7）。
が主催するコンテストで、ガストロアティチュード – セクターの参照用の美食およびトレーニングポータル – 合計ロスコーン10個そして組織から、彼らは「選択簡単ではありませんでしたの品質だから職人ロスコーン作られているものは年々改善されています。」
そのため、「それも大切にされてきたロスコーンがどのように進化するか、それらが急速に硬化する場合、または入札を保留し、良好な発酵の明白な兆候」.たとえば、「以前の版以降、合成香料や質の悪い果物の砂糖漬けの存在が少なくなり、バター、アーモンド、砂糖漬けのオレンジの存在感を高めます。」、彼らは説明します。
PANEM: 「2022 年のベスト ロスコン デ マドリード」
のドーナツ40個プレゼント、 10のレシピが選ばれ、そのまま決勝に進みました。したがって、今年のタイトルを選んだ10人のファイナリストはベスト アーティザン ロスコン デ レイエスそれは：パン潮, モラルサルザルのパン屋 (モラルサルザル)、 エリザベスマスター, サンオノフレのオーブン, パノッド, 母なる大地のパン, スウィートバー, パノテカ, エル パナソ ワークショップ よ パネム,今年の優勝者。
コンテストに参加するには、各ロスコンが次の要件を満たしている必要があります。重さは500グラムで、形は丸く、詰め物はありません。さらに、すべての成分は天然でなければなりません：小麦粉、砂糖、卵、塩、バター、牛乳またはクリーム、生イーストまたはサワードウ、アーモンド、砂糖。
として認められていますオプションのエクストラ:砂糖漬けまたは砂糖漬けの果物;生地に風味を加えるバニラまたは種子;ハチミツ、EVOO（全成分の5％を超えない限り）、オレンジの花の水。
Paul Rourire (PANOD)、Antonio García Rodríguez (PANEM)、Isabel Maestre。
パネムの秘密 (ロスコーネロ)
決して初めての受賞ではありませんアントニオ・ガルシア (PANEM)イビサの近くにあるその敷地内にぶら下がっています, レティーロ公園のすぐ近く。
昨年9月、彼は賞を受賞しました「2021年スペインの最高の職人バタークロワッサン」そして2019年には、市内で最も重要な美食賞をもう1つ受賞しました。「マドリッドで最高のパン」.さらに、2020 年版のロスコーン選手権で 2 位になりました。
サワードウ、長時間発酵（少なくとも 24 時間）、天然成分その精巧な職人ロスコンの秘密の一部です。
パネムのたまらないロスコン。
の陪審ロスコーンを直接盲目的に味わった、パティシエのパコ・トレブランカ以下のメンバーで構成されています。リカルド・ベレス（パティシエムーランチョコレート、Lhardyペストリーショップの責任者であり、2019年にマドリッドで最高のロスコンの最初のチャンピオンシップを獲得しました）; ホセ・カルロス・カペル (美食評論家、GastroActitud の創設者); ルイス・スアレス・デ・レゾ (マドリッド ガストロノミー アカデミーの会長)、ファティマ・ギスメロ、 のペストリー ベーカリー Fatima Gismero-Pioz、グアダラハラ (Madrid Fusión で 2021 Revelation Pastry Chef Award を受賞); ソニア・アンドレス (ル・コルドン・ブルーのシェフ兼講師); エステラ・グティエレス (Madrid Fusión 2021 Revelation Pastry Chef Award で 2 位); ベア・ガライサバル (Royal Academy of Gastronomy のメンバーであり、la Madrileña の副会長) およびマリオ・オルティス・ド・ブリュレ・ベーカリー（2021年版の優勝者）。
コンテストは、優勝者に2,500 ユーロの乳製品を NGO に寄付。デュオ・ハリネロとル・コルドン・ブルー・マドリードもコラボレーション。
早すぎることも、遅すぎることもありません。ふっくら美味しいロスコンに歯を食いしばり、マドリッドで最高のホテルであれば、さらに良いでしょう。利用する！
アントニオ・ガルシア・ロドリゲス (PANEM)。