マドリッドからカンタブリア、インドまで、チーズケーキのレシピをご紹介します!

マドリッドからカンタブリア、インドまで、チーズケーキのレシピをご紹介します!

退屈なパスポートが引き出しの底にある時代、私たちを旅に駆り立てる料理を見つけることは常に贈り物です。旅行したいときに家で作る簡単なレシピ–非常に簡単–。もちろん、既製品をご希望の場合は、El Hombre Pez レストラン (Velázquez, 102, tel. 91 058 80 01) でお試しいただけます。注文して（全体で80ユーロ、部分で9ユーロ）持ち帰ります。

「彼には秘密がありません。人生と同じように、愛を込めて物事を行う必要があり、たくさんの愛を注いでください。レシピに従い、高品質の材料を使用し、多かれ少なかれ対応するものを入れ、オーブンでの時間を尊重すれば、おいしいケーキができあがります」と彼は保証します。ビジネスマンでシェフのデルワール・モズムダーは、他のレストランの中でも、オリジナルのEl Hombre Pez de Madridのオーナーであり、カンタブリア料理とインド料理を融合させた世界でもユニークな料理です。

しかし実際には、エル ホンブレ ペッツのチーズケーキには秘密があり、実際には 2 つあります。ブルーチーズのタッチ – リエバナ地方で生産されたピコン・ベヘス・トレヴィーゾチーズを使用 – とオーブン時間.「私たちはそれを少し液体で提供し、そのためにケーキを52分から53分の間オーブンに入れなければなりません。液状にならないように密度を上げたい場合は、さらに数分間そのままにしておくことができますが、56 分間以上放置することはできません。肉と同じで、焼きたての方が好きな人もいれば、生の方が好きな人もいます」.

ブルーチーズを追加することは、デルワーが新しいレシピを試しているときに思いついたものです.残りの 10% は、リエバナ渓谷またはサルディネロ ビーチからインドに運ばれるもので、ピスタチオ ウエハースと柑橘系のジャムのバック グラウンド フレーバーで提供されます。 「私たちは世界で唯一のカンタブリア系インド料理レストランです。そのため、常にテストとテストを繰り返し、うまく機能するミックスを探しています。異なる本格的なタッチを提供するレシピ」.

彼らが12月から提供するために変更している全体のメニューのうち、「さらにフュージョンになります」とDelwar ティッカマサラマグロのタルタルが際立っています：「私はローフードのファンではありませんでした.タルタルを注文したことはありません.美食が好きですが、マセラシオンとティッカマサラソースに追加したスパイスのタッチにより、結果は残忍です.**スパイシーでもなければ.穏やかで、ただ残忍な」. **

フィッシュ マンはマドリッドの Calle Velázquez, 102 にあります。

スペインに 19 年間滞在している Delwar さんは、マドリッドで 3 つのインド料理店 (ファテ プル、プルニマ、バンガロール) のオーナー El Hombre Pez は、「カンタブリアの製品とインドのスパイスと調理技術を使用して、これまでに見たことのない新しいものを提供する」ために今年オープンしました。

しかし、なぜカンタブリアなのですか？ 「私はカンタブリアとサンタンデールが大好きです。海、山、人、空気、食！それは私を魅了します。マドリッドが大好きなので、この街を変えることはできないので、カンタブリアをここに連れてきました。」彼は笑いながら説明します。

マドリッドで最高のチーズケーキの次のランキングでは、これは間違いなくそこにあるでしょう。デルワーが教えてくれたレシピに従うなら、あなたのレシピもそうかもしれません。

材料（10～12人前）

• クリーム 1リットル
• クリーム チーズ 800 グラム (El hombre pez では San Millán ブランドを使用)
• 15グラムのブルーチーズ、例えばリエバナ地方で生産されたピコン・ベヘス・トレヴィーゾなど（より強い風味が必要な場合は、もう少し多く、20グラム）.
• 卵10個
• マリア クッキーの 2 つのパッケージ
• バター
• 砂糖300グラム

詳細

私たちは、粉になるまでマリアクッキーとよく混ぜます。あらかじめ溶かしたバター。混合物を型の底に置き、スプーンでしっかりと押し下げます（これは後でケーキが出ないようにするために重要です）.

次に、残りの材料（クリーム、クリームチーズ、ブルーチーズ、卵、砂糖）をよく混ぜて、クッキーで作ったベースの上に型に流し込みます.

オンにします160度のオーブン –オーブンを予熱する必要はありません–、型を入れて、あとは待つだけです52分なので、内部はわずかに液体のままです。もっと密度を上げたい場合は、さらに数分間そのままにしておきますが、56 分を超えることはありません。

準備時間: 1時間

困難：なし

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