世界で最も切望されている肉の 1 つである和牛
牛肉に関して言えば、和名は和牛です。日本語の文字または漢字 (和牛) が意味するこの単語「純和風」と「牛肉」日本在来種の牛を育てるという伝統がすべて含まれています。また、その柔らかさから、世界で最も高く評価されている肉の 1 つです。
日本の農務省から入手した情報によると、すべての日本の品種が和牛と見なされるわけではなく、そのうちの 4 種類のみが和牛と見なされていることがわかりました。赤毛和州（ジャパニーズブラウン）。 **
また、和牛には10の由来があり、前述の品種から和牛が生産される西洋起源の宗派に同化できる10の数字。最も有名な神戸はそのうちの1つにすぎません。
他の9人は松阪、近江、岩手、米沢牛、常陸牛、かずさ和牛、京都、宮崎牛、熊本あか牛。最初の 3 つの宗派に属する肉は、市場で最も高く評価されています。
但馬牧場公園の黒い但馬牛品種の標本
和牛の資格を取得するには日本の認証機関によって、上記の品種と起源の動物はその動物であることを証明する必要があります遺伝的純度が高く、2 歳から 3 歳の間に屠殺され、枝肉の重量が 470 キロ未満で、牧草、米、穀類、とうもろこしが与えられているできるだけ純粋な水を飲むだけでなく、頻繁に泉から。
これらの日本固有の品種彼らは何世紀にもわたって保護されていたため、その生産は日本列島に限定されていました.しかし、70年代から80年代にかけて輸出したようです和牛をアメリカへ、そこからアメリカとオーストラリアでさまざまなキャビンが作成されました。最初はオスが 4 頭いたので、アンガス、ホルスタイン、ヘレフォードのメスと交配しました。現在純度の異なる和牛は、スペインを含む世界各地で飼育されています。
日本国外で生産される和牛と呼ばれる肉の大部分は、他のヨーロッパまたはアメリカの品種と交配された動物に由来します. オーストラリア和牛協会がグローバル認証機関として活動、日本の機関は、その領土で飼育された動物のみを認定しているためです。
A5等級和牛の最高級部位
牛の餌付け、大きな秘密
農家が家畜に続いて食事を分かち合うことは一般的ではありません。牧草や穀物に加えて、各農家は思いがけない製品を含むパーソナライズされたレシピを作成します。
たとえば、数年前、オリーブ和牛、キャラメリゼしたオリーブの果肉を食べた動物の肉。どうやら、動物の食事にこの野菜の副産物を含めることは、うま味の感覚を引き起こすその肉を味わうとき。
田島牧場公園、兵庫県、日本
神戸牛
何年もの間、このような牛肉を「神戸牛」と呼ぶのが一般的です。日本原産。私たちが見たとおり、この起源を持つ和牛の割合はわずかです。
神戸市は何年にもわたって国際基準となっていますこのタイプの肉を日本国外で販売しており、このデリケートな肉を提供する専門店が数多くあります。最も推奨されるオプションの 1 つは、モーリヤ、1885年創業。
京都の神戸牛（日本）
この肉にはどのような特徴がありますか?
脂がしっかりと染み込んでいるのがこのお肉の特徴です。肉片の脂肪の霜降りは呼ばれます霜降り、最高品質のカットで際立っています。明るさ、色、質感和牛の特徴も品質を決定づけます。 **アミノ酸と不飽和脂肪が非常に豊富です。 **
ジューシーで香ばしいお肉ですその脂肪は、バターの感覚を連想させる口蓋でとろけます。その繊細さの美徳を損なうことなく正しく調理するには、経験豊富な手が必要です。
薄くスライスした生、最小限に調理したもの、またはスープに短時間浸したもの日本での食べ方の一部です。
3、2、1...で唾液が出始めます...
スペインで味わう場所
数年前に肉の輸出が許可されて以来、スペインで入手できる和牛のごく一部は日本から来ています. **日本で育った認定和牛を購入できる精肉店やレストランは、このウェブサイトに掲載されています。 **
の II カンファレンス ミート & ワインでは、ヴォヴェム グリルマルベーリャでは、3 つの産地の和牛を味わうことができました。スペイン語、オーストラリア語、日本語。そして、これと同じ順序で、肉の霜降りが小さいものから大きいものへと見られました。日本サンプルで入手したもの純血種の和牛に由来するため、脂肪の浸潤が大きくなります。