Bar Brutalのソムリエ、ヌリア・レノム
大惨事の理由を理解するには、ほぼすべてのワイナリーのガイド付きツアーを (ほぼ) 見てみる必要があります。ワインの世界は首の痛みです。エリート主義的で、気取った、衒学的で、最も心配なことに、非常に退屈です。偉大なワイナリーは、スペインの建築家、侯爵、偉大な邸宅について語りますが、後ろの人からはほとんどありません .そして、それこそがまさに大きな変化です。
メイクなしのワイン。ナチュラル ワイン生産者協会によると、ナチュラル ワインとは最小限の介入で得られるワインのことです。ブドウ畑の栽培とワイナリーでの精緻化の過程の両方で、そのブドウに何も足したり引いたりすることはありません。.
メイクアップなしのワインの「ファッション」（それはそれ以上のものであるため、私はそれを呼ぶことを拒否します）は、もはや4人のクレイジーな人々の浪費ではありません：それは成長し成長する素晴らしい現実です. 分別があり、敏感で、深遠な人々の小さなコミュニティ.
大地を愛し、土を愛し、鼓動する命を愛する男女それぞれの「瓶入りぶどうジュース」を、ローラ・ローレンス Daterra Viticulturistsの、カルロス・アロンソ Carriel dels Vilarsの、マヌエル・バレンズエラダークラヴィーンの、ファビオ・バルトロメイアンビズワインまたはモンステ・モッラガストロノミーの世界で最も影響力のある女性の 1 人であるマス モラから。
人々。これらの「本物のワイン」に対する私の愛の一部は、3人の基本的な人々のせいです。フェルナンド・アングルアルバのブドウ栽培者、ジョアン・ゴメス・パラレス —スペインの自然ワインの著者;カップの中の本物の喜びと持続可能な農業 (RBA Libros、2013) およびマリアーノ・タベルネス洞窟セラーの。
ドキュメンタリーも欠かせない自然発酵（Filminで見ることができます）監督クララ・イサマットそして、これは本に基づくプロジェクトの一部です自然派ワインのルーツ、ぶどう畑で一年 (Sd. Edicions 2016) 彼女自身によって書かれました。 People again: 国内の 11 のナチュラル ワイン生産者のポートレートと、次のような志を同じくする声ピトゥロック Celler de Can Rocaまたはウィリアム・クロスムガリッツの。
バー、どのような場所: またはより良い、「BAR À VINS」
1つだけはっきりしているとすれば、生き残るワインは「飲むワイン ';勉強したり、収集したり、自慢したりするのではなく、飲むことです。そしてこの時点で、バー、居酒屋、レストランは、このブドウ栽培文化の揺れの武装翼でなければなりません。すでにパリ、ロンドン、またはニューヨークを席巻している「バー・ア・ヴァン」です。
スペインでは、のどが渇いた人のための避難所を見つけるのがより簡単になっています .おそらく、偉大な施設はバルセロナにある ** Brutal Bar ** _(Barra de Ferro, 1) _ のジョアン・バレンシアキュヴェ3000とステファノ・コロンボ Xemeiの）、揮発性 _(carrer de Muntaner, 6) _ または ** L'Ànima del Vi ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _.
のマドリードヨーロッパの偉大な飲酒寺院の 1 つ: 小さな天使 _(Queen, 4) _ ビリャロン兄弟のラビニアとフアンマ・ベルベルまたは ** Montia ** _(Calvario, 4; San Lorenzo de El Escorial) _ Daniel Ochoa.
サンセバスチャンでエッセンス _(ザバレタ・カレア、42歳)_のダニエル・コーマン、ジローナにてザ プラザ デル ヴィ 7のロジェ・ヴィウサ、ポンテベドラでバゴス _(Michelena, 20) _, ジローナにてモンオンクル _(Carrer dels Mercaders, 13) _ そしてバレンシア・ラルキミスタ _(Carrer de Lluís de Santàngel, 1) _ マリオ・タローニ, アニョーラ _(carrer d'en Vicent Gallart, 15) _ of ニコラ・サケッタよの セラー デル トッサル _(Carrer de Quart, 2) _のルカ・ベルナスコーニよミケーレ・ガラナ .サンタンデールのボデガ シガレニャ (Daoiz y Velarde 通り、19 番地)。
人々。
そしてワイン。
マス・モラのワインメーカー、モンセ・モラ