韓国料理、爆発するガストロノミー
スク・ジャ・ユンは韓国からマドリッドに旅行し、マドリッド・フシオンで韓国料理を宣伝しました。韓国食品振興財団の理事長として、彼女の役割はこの国の料理を代表することです.
マドリッド見本市のスタンドで、彼らが持ってきたワックス プレートのそれぞれについて説明するために、伝統的な衣装を着て片言の英語で待ちます。特に10。2018 平昌冬季オリンピックのために彼らが作成した 10 のレシピ、その間、彼らは観光客の流入を利用して古典的なレシピを紹介し、それらのほとんどすべてにより現代的なひねりを加えます.それを実証するために、その料理の古代の伝統にもかかわらず、t また、更新してエクスポートすることもできます。
スク・ジャユンはあなたを温かく迎え、あなたの手を握り、一皿一皿を数えます。その中には、**もちろん、キムチから、コーンのお粥や甘いお餅まであります（そしてとてもかわいい、ピンク、緑、白）**。彼が終わったら、あなたが気をつけていないと、彼はあなたとセルフィーを撮ります (彼はやった!) .以前、彼は韓国料理や韓食について私たちが知っておくべきことを教えてくれました.
旬の商品へのこだわり
韓国ではどのように食べますか?
韓国料理には2つの基本的なカトラリーがあります: スプーンは「スープ用」、箸は「小分け用」スク・ジャ・ユンがパントマイムと翻訳者と一緒に説明します。 「でも日本人や中国人と違って、韓国の箸はいつも金属です」、ニュアンス
茶碗もお箸やスプーンも青銅と錫の混合物であるユギまたはバンジャと呼ばれる同じ材料。これらの道具はすべて、同時にテーブルに並べられます。彼らが呼ぶ儀式：バンサンチャリム。
また、必ずご飯と一緒に食べます。 「それは私たちのパンです」と彼は言います。ご飯はスープやメインディッシュの左側に置きます。
パンサンチャリム：韓国の食卓儀式
彼らは韓国で何を食べますか?
最も代表的な料理は何かと尋ねられると、スク・ジャ・ユンは笑ってリストを始めました. 「韓国では、肉、魚、野菜、小麦など何でも食べます。」、 説明。 「そして、各材料はさまざまな方法で準備できます。」
「さらに、一年の季節は私たちにとって非常に重要です。季節ごとに最高の食材を使用しています "、 立ち止まるな。 「春はお花でお料理。夏は暑いので野菜をたくさん食べます。おいしい野菜がたくさんあるからです。秋：きのこ、高麗人参などの山菜。そして冬はキムチ」。ああキムチ！これが私たちが行きたかった場所です。
野菜、野菜たっぷり
キムチとは？
スク・ジャユンがまた笑う。 「キムチは韓国の顔です」と彼は言います。「さまざまな野菜、かぶ、白菜、たまねぎ…をさまざまな調味料で作った発酵食品です。辛いかもしれません」と彼は言います。 「それを調理するには千通りの方法があります。キムチは200種類あります。」準備が整い、空気を出し入れできる土鍋で発酵させます。
「とても健康的な食べ物です」と彼は言います。そしてそれを説明するために、彼は私たちに例を挙げています。 「昨日のソウルからマドリッドへのフライトの後、私は非常にめまいがして到着しました。キムチを少し食べて、私は新しいようになりました」と彼女は笑います.韓国人にとって料理と薬はひとつで、実は「薬食同源」と呼んでいます。よキムチはこの哲学の基礎ですこれは、すべての料理で使用される 5 つの色 (韓国食品財団の色) になるまで味付けされます。白、黒、緑、黄、ピンク。
「キムチは韓国の顔」
チャンとは？
彼らは、彼らが調理し、その食材に添える発酵パスタです.キムチ以外。主なものは次のとおりです。ギャングジャン（40日以上発酵させて得られる液体醤油）; ドンジャン（納豆）、コチュジャン (発酵唐辛子ペースト) .
「テンジャンチゲ（私たちのつづりを使って書いたようなもの）が私のお気に入りのスープです」と発酵大豆ペーストスープのSook Ja Yoonは言います.
マドリッドで本場の韓国料理を食べる
韓国料理の最大の間違い?
「それは和食や中華料理と混同されています。日本では量が非常に少ないです。中国では、それは良いですが、非常に脂っこいです. 韓国ではたくさん食べますが、脂肪はずっと少ないです。」、 説明。
スパイシーですか？
彼はまた笑う。 「たくさん」と彼は言います。「韓国では辛いものをたくさん食べます」 .必須ではありませんが。
マドリードでおいしい韓国料理を食べたい場合はどうすればよいですか?
Sook Ja Yoon はレストランを知りませんが、彼女の翻訳者はソウル レストランを勧めています。一方、マドリッドの韓国特派員ジュトリー・コンは、カヤグムが最高だと信じている。
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