トレズノの寺院でマドリッド
タラ、カタツムリ、ブラバスに加えて、トレスノは首都の最も代表的な料理の 1 つです。市内で最高のトレスノを競う場所はたくさんありますが、これらは私たちの必需品です.
ラケティスト _(カステロ博士、19歳)_
フランシスコとハビエルのアパリシオ兄弟は、トレスノについてよく知っています。そして、セラーノに最初の小さな居酒屋、Cachivache Taberna をオープンして以来、すべてが順調に進んでいます。そのうちの 1 つはトレズノの手からもたらされたものです。わくわくするような創造性を発揮して再発明し、再読する大胆さ。
ここで、彼らは刺激的な創造性でそれを再発明します
2015 年の終わりに、彼らはプロジェクト La Raquetista を、美食レベルで最も台頭しつつあるマドリッドのエリアの 1 つで立ち上げました。アパリシオ兄弟のトレスノソリアの伝統的なトレズノをベースにしており、パプリカのマリネを欠いておらず、調理プロセスが長く、低温で行われます。カチヴァチェの兄弟との違いは、この際皮を剥くところですが、その結果、口の中で信じられないほどのフレーバーとテクスチャーが爆発します。
ザ・ガレー _(ボタンパネル、5) _
ロス・ガラヨスに入るのは世紀の初めにほぼマドリッドに移動し、その都市は、多くの思想家や芸術家をワインとトレズノの周りに集めさせた新しい芸術的および文化的先駆者に見舞われました.この美食の祖父はすでにそれは 124 年の歴史があり、見物人と美食家の巣は衰えずに続いています。おそらくその理由の 1 つは、(シチューに加えて) レストランに入らなくてもバーやテラスでリオハと一緒に楽しめる、絶賛されているトレズノです。
Los Galayos torreznos は、提供されるプレートに脂肪をほとんど残しません。それは魔法ではなく、揚げた後、最も不快な脂肪を取り除くために圧搾されます.もちろん、場所を見つけるのは非常に複雑なので、時間をかけて行かなければなりません。
ポンザーノレストラン _(ポンツァーノ、12) _
マドリッドの最高のトレズノのすべてのルートで見られますが、それには正当な理由があります。ポンツァーノ通りにあるフェティッシュなレストランは、近隣に非常に多くの一時的なレストランが台頭することに激しく抵抗しており、ファーストクラスのトレスノを提供しています。仮に、私がそれを与えると言うとき、私は文字通りそれを与えることを意味します. なぜなら、ビールと一緒にタパとしてトレスノの無料プレートを提供するのは複雑ではないからです. (いわゆるカスタマーケア、神レベル) .
あなたの場合、彼らは調理する前にベーコンをカットし、これにより、トレスノはまったく異なる食感になります。その美味しさの秘密はそこにあるのかもしれませんこのトレズノは、独自のベーコンで揚げられているため、本質とジューシーさが損なわれません。並外れた
リボルブハウス _(バーナー, 3) _
カーサ レヴエルタについて話すことは、間違いなく、マドリッドの美食遺産を最もよく定義する料理の 1 つに言及することです。タラのフライ .マヨール広場にある隣の伝統的なバーのドアに形成される巨大な列は、本当に壮大です.
しかし、お腹を空かせた彼の顧客が探しているのはタラだけではありません。カサ・レヴエルタのトレスノは、その何とも言えない味わいで、何年もの間マドリッドの人々を「感動」させてきました。そして、このエッセンシャルは、永遠のライバルであるカサ ラブラに対して一定の優位性を持っています。
カサ・レヴエルタ・トレズノは、以前のケースよりもサイズが小さく、クリスピーな皮と原材料が際立っています。もちろん、快適に食べられるとは期待しないでください。
露の酒場 _(ポルト・ラゴス、13. アルコルコン) _
真の美食の逸品を見つけるために、中心部を離れて郊外を散歩しなければならない場合もあります ;そのうちの 1 つをアルコルコンで見つけました。名前から典型的なアンダルシアの居酒屋につながるかもしれませんが、実際には一生に一度のバーの 1 つになりそうなバーに出くわしましたしかし、ほとんどの人がためらうことができないエースを備えています。彼らは現時点で絶対にすべてを調理します。
壮観なトッレズノ デ ソリアでも同じことが起こります。それが必要な場合は、現時点で作成されるため、少し待つ必要があります。結果は無敵です、完璧に調理された肉とサイドリアルクラスト。オープンしてまだ数か月しか経っていませんが、すでにトレズノ ソリアの愛好家の巡礼の対象となっています。理由があるはずです。
アロンソ・ブルワリー _(ガブリエル・ロボ、18歳)_
1956年から営業しており、首都全体で最高のマドリッドスタイルのトライプがいくつかあるという事実にもかかわらず（一度だけ認識されることが不可欠です）、この醸造所は、プロスペリダード地区のトレスノとよくドラフトされたビールの旗を高く掲げています。そして、近所のバーのキッチンの宝石が明らかになる時が来ました。全体のトレスノの-文字通り-山とのレセプション。
首都のトレズノスの父の父
カリカリでジューシーなトレスノは、ベーコンで作ったジプシー ロールのように見えます。冷たいビールと一緒に。船乗りへの通知: 共有する方が良い。
トレズノス _(アロンソ・カノ, 69; ゴヤ, 88; ロペス・デ・オヨス, 149) _
私たちは、このトレズノスの寺院を少し脇に置いていました。しかし首都のトレスノの父の父、ブラスケス兄弟が監督を務めたこの映画は、2016 年に極端なイメージチェンジを行い、ウェイターの気分までも変えました。
彼らのモットーである「豚から散歩へ」は紹介状として受け取られており、今ではレストランのドアで巨大な白い豚がお出迎えし、最も頑固なビーガンでさえも誘うほどの笑顔を見せています。座って下さい。はい、確かに、トレスノのレシピはその原則に忠実であり、アビラ産のイベリコ豚バラ肉を中温で揚げています。 1956年以来、それ以上でもそれ以下でもありません。