辛いものもあればそうでないものもある: パドロン唐辛子 (またはヘルボン?) の歴史
でもちょっと待って、これは何？パドロンペッパーについて話していませんでしたか？は何ですかハーボンピーマンそして、彼らはこのテキストで何をしますか?
ヘルボンペッパーとパドロンペッパーの違い
あなたがガリシア人でなく、このテーマに興味がなかったなら、きっとあなたはこれらの質問を自問しているでしょう. それらは同じですが、同時に異なっています。依存する .一番話題の左の段落がありますが、自分で説明したほうがいいでしょう。
パドロンペッパーは品種です、そのピーマン、小さい、そのかゆい時とそうでない時がある何十年もの間、ガリシアのタパスに欠かすことのできないものです。のハーボンペッパーは同じですが、地理的表示保護 .あるいは、別の言い方をすれば、パドロン品種のコショウですによってカバーされる地理的領域で生産されるPDOそして彼らの品質基準に提出します。
ヘルボンピーマンのコレクション
パドロンは胡椒の一種よHerbónは認定されている唯一のものです。パドロンペッパー、ではありません登録簿の、あちこちで手紙を何度も読んでいるように。パドロンはサンティアゴ デ コンポステーラの南 20 km にある自治体であるため、このコショウの産地であるエルボン渓谷が位置しています。国勢調査、エル・パドロンではありません。
したがって、ヘルボン唐辛子を見つけた場合、それらがその地域で、数少ない認定生産者の 1 人によって栽培されていることがわかります。「パドロン」または「パドロン型」」は同じ種類になりますが、確かに他の地域で栽培されており、D.O.P によって要求される管理が行われていません。.
ガリシアペッパーのアメリカ起源
それからさらに質問ヘルボン発祥の唐辛子？ピーマンの原産地はアメリカじゃないの？はい、2時に。すなわち、コショウはアメリカ人です、それは本当です .しかし、ある時点で、アメリカに向けてエルボン修道院を去った宣教師たちは、メキシコの北海岸で行った伝道からのいくつかの唐辛子の茂みを持って戻ってきました.
ガリシアペッパーのアメリカ起源
正確な時代と起源は不明ですが、17世紀の終わりまたは18世紀の初めに向かって修道院の庭ではすでにいくつかの植物が栽培されていました。時が経つにつれて、品種は湿度、厳しい冬、数時間の日照に順応するようになりました。その結果、アメリカから来ましたが、今日では在来種と見なすことができます。フランシスカンがミッションから持ち帰ったもの。
初めに彼らはそれをどうするか分からなかったようです。地域の縁日にも少しずつ登場し、ラバが持ってきたパプリカの代用品として人気を博しました。レオンとエストレマドゥーラ。
そして時間の経過とともに居酒屋に飛び込んだ .アツアツで時にスパイシーで、粗塩がたっぷりかかっているので、お酒を売る人やお客さんがワインをもう一杯頼むときのおやつにぴったりです。したがって、その人気。
粗塩とくるくるフライパン
しかし、歴史はさておき、真実は今日ガリシアの夏の料理は、このピーマン抜きには語れません。同様に、比較的近く、同様のストーリーを持つ他のもの、オクートピーマン、フェロールまたはの近くで栽培されていますモウガンピーマンルーゴの近くで収穫されます。
模倣品や代用品ではなく、海外ではあまり知られていないかもしれませんが、それぞれの地域で人気のある歴史と伝統のある商品です。
しかし、今月末まで収穫が続くヘルボン唐辛子の話に戻ります... 私たち全員が知っていることに加えて、美食的に何を提供できますか?
さて、片側はその揚げバージョン、最も人気のある、あなたが確かにすでに念頭に置いているもの。よく知られているからではなく、おそらく最も興味深いものです。単品で揚げ物を添えて青魚、旨い赤身焼き、川魚 –たとえば、ハムを添えたフライドマスを考えてみてください-または、単にフライドガリシアポテト.
パドロンペッパーのチョリソ添え
さあ、**ポテトオムレツで**調理してください。またはそれらをフィリングに追加するにはエンパナーダ .自家製のサラダを飾るために、生のまま、非常に細かいリングにカットしますか? セビーチェ。それらを準備する天ぷらでそれらが大きい場合よくとろけるチーズを詰めて揚げる .または、ポットで育てる場合は、熟成させ、油を入れた瓶にニンニクでローストしたままにします.
または、それらで作られたジャムやパプリカを探索してください。
そして、それらを調理したくない場合は、ここにコショウの小さなルートを残して、地面でそれらを楽しむことができるようにします.
** グリルまたはパゾ (パドロン) **
今日のパドロネシア地方の代表的なレストランであり、優れたスペシャリストの 1 つです。ガリシアの焼き肉 .そのため、季節のヘルボン唐辛子は、シェアする部分として、またはその肉の提案のいくつかを飾ります。
彼らはこの製品を非常に重要視しており、数年前にはその多用途性を示すためにメニュー全体をこの製品に捧げました.
肉とピーマン
** ザ・カリソス (パトロン) **
1970 年にオープンしたこの古い道端の居酒屋は、最近改装工事が行われました。その最も特徴的なスペースのいくつかは、最も古典的なメニューと同じように、いくつかのより革新的な提案とスペースを共有しています.
立ち止まってピーマンの一部を見るのに最適な場所ポルトガルの道の巡礼者を渡します。
** または黒猫 (サンティアゴ) **
1920年創業の小さな居酒屋。ライナ通りコンポステラの 5 世代がそれを知っていたように、変わらないままです。
今日、特にハイシーズンには観光客に非常に人気のある停留所ですが、これに落胆しないでください。そのオファーと価格はいつもと同じです。その部分はクラシックなものであり、ワインは可能なものと同じです。祖父母や曽祖父母がこのバーで酔っ払って、夏には、リベイロ クンカに添えるヘルボン ピーマンが不足することはありません。.
** パス・ノゲイラ (サンティアゴ) **
の周辺地域ではオ・カスティーニェリーニョ生き残り、大衆の成功を維持し、最古ではないにしても、ガリシアで最も古いレストランの 1 つです。 1840 年以来、Paz Nogueira は伝統的なガリシア料理の提供に忠実であり続けている街の定番です。
その 180 年の歴史は、それを訪れる十分な理由になる可能性があります。サンティアゴの闘牛場が近所にあった頃の闘牛ポスターの興味深いコレクション.
このような場所は、チョリソを添えたタラのパイ、サイダーのメルルーサ、または人気のロースト ラムを添えて、バーやダイニング ルームでピーマンの一部を食べるのに最適です。
** または TARABELO (A CORUÑA) **
ア・コルーニャは海鮮居酒屋の街でした。多くが姿を消しているが、オルザンのモンテアルトまたはアグラ彼らは今でもこれらの場所の精神を維持しています。そして、その中心にある古いコルーニャの酒場の最も良い例は、またはタラベロ、フリルや不必要な更新なしで、通常のタパスを試すのに最適な場所で、常連との会話に参加し、ピーマンの一部をつまみながらそれを行います。
** TAVERN TO CURVA (ポルトノボ) **
南への言及も不足していません。 A Curva は広まりつつある秘密の 1 つであり、その壮大なメニューのためにワイン愛好家の間で広まっている名前の 1 つです。
A Curva は、海岸で数少ない場所の 1 つで、夏は常に騒がしいですが、季節を問わずペースを維持することができます。ガリシアのどこからでも来る数十人の無条件のファン.
ハイシーズンが終わった後、町が活気を取り戻し、他に何を頼むべきかを決めながら、ヘルボンペッパーの一部と一緒にワインの選択を探索する今、それを知ることほど良いことはありません.
** アルベルトズ イン (ルーゴ) **
歴史的中心部に位置する古典的なルーゴ。最上階には快適なレストランがあり、1 階にはタパス バーがあります。 2 つのモダリティのいずれかが、彼の提案の基になっているルーゴ出身のこの不燃性の男のメニューを探索するのに適しています。素晴らしい製品で作られたガリシア料理季節になると、ピーマンは肉料理の付け合わせとして広く使用されます。
辛いものもあればそうでないものもある: パドロン唐辛子 (またはヘルボン?) の歴史