これがガリシアの味です
多くの方法がありますキッチンを知る目的地の: ガイドを取得し、彼らの推奨事項に夢中になる, 私たちがすでにそこにいるときに地元の人に尋ねる、ソーシャル メディアの発言に追いつく…
もう1つの同様に興味深いのは、それらをそのままにしておくことですエキスパート、毎日フィールドで料理をする人、私たちを導く生産者、季節、市場を知っている人々。
それがまさにこのツアーで行うことです。13 人のガリシア人シェフに主な場所を尋ねる、リラックスしたり、休日を楽しんだり、見つけられるとわかっている場所に行く人正直なキッチン、本当に、変位を正当化するものの。
エッセンシャル？ O GroveのD'Berto
いくつかおすすめされましたレストランそれはすべてのガイドにあるだけでなく、飲食店、パルペリア、サンドイッチ店、そのため、すべての機会とすべての好みに最適な、最高のものの多くを取り揃えています。ガリシア料理それは提供することができます。
お気に入り
後で、相談されたそれぞれの好みが表示されますが、複数の人が推薦する一連の場所がありましたこれにより、ガリシアのシェフの選挙のランキングの最初の場所を確認できます。
そして、何かが明確であるとすれば、それはそれですまたはグローブ (ポンテベドラ)ファンなら誰もが憧れる場所の一つですガストロノミー必需品のノートに赤で下線を引く必要があります。私たちが最もお勧めする2つの場所はこの中にありますリア・デ・アロウサの産地 :
ディベルト:
「私にとって、ベルトはガリシアのベンチマークです」.それはそれがどのように鈍く始まるかですダニエル・ロペス、料理人、オーナーイングリッシュウェイ最も多くの票を獲得した 2 つのレストランのうちの 1 つについて教えてください。
「ガリシアでは、私たちは製品に基づいており、それがベルトがナンバーワンである理由です。これ以上言うことはありません。外から人が来たら真っ先に送るべきはこの店 ”.
Culler de Pau: 丁寧に調理された料理
「製品に関しては、D'Berto」、 確認ペペ・ソラ。そして、河口の別の隣人、ハビエル・オレロス、レストランからキュレル・ド・ポー、「私たちはとても良い友達であるだけでなく、非常に特別な共犯関係があります.さらに、ベルトは**スペインで最高の製品**を持っており、私は彼から多くのことを学びます。」
Culler de Pau:
Tieed with D'Berto は、料理人の好みでは、まさにオレロスのレストランです。退屈した、O Groveの郊外にあります。「より美食的なプロフィールについて話すなら、ハビはそこにいなければなりません」、ペペ・ソラは断言します。
オウレンセミゲル・ゴンザレス (ミゲル・ゴンザレスによる素朴なホテル・サンハイメ)「情熱のために、製品のために、ケアと献身のためにそれらがクライアントに送信できることが不可欠です。」
よエイドリアン・フェリペ、レストランからクラム (ア・コルーニャ)彼は、Culler de Pau に対して感じているのは「賞賛です。品質、誠実さ、エレガンス、 感情は表面にあった ”.
ここから先は意見がバラバラなので、次から次へと見ていくのが一番です。
アルベルト・ルイス・ガヤルドン、アウガ・エ・サル（サンティアゴ・デ・コンポステーラ）：
グリルされた肉？間違いなく、サンシバルの
アルベルトは、そもそも、別の賭けに賭けるオーグローブレストラン、 サンシバル、その優れた製品が際立っている、石炭を持つクリスチャンの手ルイーザの扱いとセンスの良さ。
彼が推薦する他の場所は、曲線へ **(Portonovo) ** その優れた製品に対して、伝統料理と本物と持っているためスペイン北部で最高のワインリストの 1 つです。
**ペペ ソリャ、ソリャ (ポイオ) **
正確に曲線へもう 1 つの Pepe のお気に入りは次のとおりです。「あなたはよく食べ、よく飲むからです。そして、そのレベルで飲める場所を見つけるのは、よく食べる場所よりも難しい.間違いなくそうです私が知っている最高のバーの 1 つ”.
Solla は、あらゆるスタイルの施設を幅広く取り揃えています。「美食について言えば、Culler de Pauに加えて、Pepe Vieiraと言います。シンプルなサイトについて言えば、バゴスのワインセラー (ポンテベドラ)飲み物もよく出してくれます。そして、私たちが何か違うものを探しているなら、** O GroveのTaberna Meloxeiraはとてもおいしい料理を作ります.**
** ハビエル・オレロス、Culler de Pau (O Grove) **
ハビエルは家に帰り、それで彼はより多くの理由を追加しますO Groveを訪れ、美食の祭典を楽しみましょう。
既に挙げた方へディベルトとメロクセイラの酒場』、『ここだけの特典コーナー』それは非常によく調理します、楽しく、常に改善し続けたいと思っています」とレストランの名前を追加しますベイラマー 、町の海鮮料理店シーフードの品質が際立っており、何よりも米料理が際立っています。「オーナーのサンティは、親切さとプロフェッショナリズムの模範です。**私が家にいるO Groveのクラシックです。 " .
そしてツアー終了サン・ビセンテ村にあるレストラン、オ・ムイニョ。同じ市区町村で、そのうちのタコのシチュー :
「その神秘的なアラダがとても豊富なカルデイラダ。彼に秘密を教えてもらうことはできません。詳細を追加するたびに、何かが常に保存されます。あなたは行かなければならない」、そしてビーチから目と鼻の先で食事をする特権。
**ダニ・ロペス、O Camino do Inglés (Ferrol) **
ダニにとって、ガリシア料理の素晴らしいタパスの 1 つは、パドロンにある**アサドール オ パソ**です。
彼の意見では、それは非常に完成度の高いレストランであり、製品を甘やかし、ワインの世界を尊重し、よく知っているさらに、「オスカーには手があり、彼がしていることに対して特別な感受性があります。」
"私は信じている彼が残り火で行う仕事大手と比較すれば、それほど遅れているわけではありません」と彼は指摘します。
ラ・モリネラ（ラリン）、ナド（ア・コルーニャ）、ダビッド・フレイレ（フェロル）、オ・ガイテイロ（カバナス）など、いくつかの名前を挙げることを拒否し、必需品のリストを拡張します。**
**ホルヘ・ガゴ、ア・マセタ (サンティアゴ) **
ホルヘは、彼が最もよく行くレストランは ** カーサ マルセロ (サンティアゴ) ** であると断言しますが、強調することをやめたくない市内の他の 2 つの場所にも頻繁に行きます。** パンピン バー ** よ ** Abastos 2.0 ** : 「私はこの最後の 1 つによく行きます。月曜日はいつも何かの間食になってしまう」.
**Iago Pazos, Abastos 2.0 (サンティアゴ)**
ほのめかして、自称Taberneiro de Abastos 2.0の意見に同意します。 **イアーゴはプラザ デのエル ムエッレ カフェで朝食をとります** ガリシアそして、多くの日曜日は訪問することが奨励されていますマイケル ハウス、伝統的な食堂、O Castiñeiriñoの近く、彼によると、彼らが奉仕する場所人気の価格で市内の最高の肉のカット。
少しご飯？パンピンバーにて
カーサ マルセロは賛辞のために用意されています。私はファンです。マルセロは私たちの教師です。」
そして、ツアーはアルゼンチンの **A Estrada (Pontevedra) ** を通って続きます。この町の歴史的な場所は、今日「最高のインターナショナル サンドイッチが最高のガリシア製品と共に提供されています。ミートボール サンドイッチやプルド ポークは絶品です ” .
彼は料理人によると提供する ** La Molinera (Lalín) ** でおすすめを締めくくります。「世界一のガリシア風シチュー」。
ベア・ソテロ
Bea Sotelo は **A Estación (Cambre)** でミシュランの星を獲得し、2008 年にはスペインで今年の料理人に選ばれました。レストランをお勧めします ** River Sil (Carballo) **、彼が選んだ場所ビーフまたはビーフステーキそしてその中で家族の扱いが際立っています。
**Lucia Freitas、A Tafona (サンティアゴ) **
ルシアはコンポステラの周辺を選びました。「O Balado de Marta と Roberto (Boqueixón) に行くのが本当に好きです。とても快適な環境で、治療はいつも慣れ親しんでいます。彼らは非常に優れた製品を持っており、それを細心の注意と敬意を持って扱っています。」
Fogar do Santisoのおいしいポテトオムレツ
その地域を離れることなく、彼は ** Fogar do Santiso (Teo) を選びました:** 「彼らには自分の庭があり、働いています。季節の野菜のみ彼らが自分自身を集めること、彼らは自分たちで牛を育て、自分たちでパンを作ります。彼らは非常に快適な環境で非常に優れた製品を扱っています。」
**フェルナンド アグラサル、アズ ガルザス (マルピカ)**
フェルナンドは、妻のマリアとともに、コスタ・ダ・モルテで唯一ミシュランの星を獲得したレストラン。外出する必要があるとき、彼は 2 つの都会的な提案を選びます。
“ まるじゃレモン (ビーゴ)ラファとイネスの良い仕事のために、その料理が好きです。ちなみに、ビーゴ河口を訪れる良い言い訳になるからです。」のア コルーニャ選ぶ「ナド、イバン ドミンゲス著、ガリシア料理を理解する興味深い方法に対して」.
**ミゲル・ゴンザレス、素朴なホテル・サン・ハイメ、ミゲル・ゴンザレス (オウレンセ) 作 **
言及することに加えてキュレル・ド・ポー、ミゲルはまた、パシフィックコーヒー、オウレンセのレストラン、製品への敬意を表します。 「フラン・ドミンゲスは崇高なプロフェッショナリズムとテクニックで仕事をしています。」
**エイドリアン・フェリペス、ミガ（ア・コルーニャ）**
Adrián は、無条件であると宣言するもう 1 人の人物です。Culler de Pau。しかし、さらに、彼は訪問を提案します消耗品 2.0 . 「彼の誠実さのために、彼のために市場環境そして居酒屋」
**パブロ・ピサロ、ボカネグラ（ア・コルーニャ）**
Adrián Felípez と彼の Miga レストランについて話しているので、彼を選んだ Pablo の意見を指摘します。「アーティチョーク、エクセレント、アスパラガス、魚などの季節の料理で」
パブロはコルーニャの旅程を ** クルカ ** で続けます。彼の胃袋、サラダ、揚げた鼻、そして**プルペイラデメリデ**で終わります。これは、街のもう1つの古典であり、「タコだけでなく、**その魚とそのトルティーヤ**でもあります」。
**マリア・ヴァレラ、パラダ・ダス・ベスタス（パラス・デ・レイ）**
**ガリシアのインテリア**でツアーを終了し、料理人であるマリア・バレラに案内されます。ピドレの小さな村にある田舎の家ほぼ半分サンティアゴ・デ・コンポステーラと ルゴ、女優のグウィネス・パルトロウが数年前に行ったように、あちこちから来るおいしいガリシア料理のファンの参考になる場所です.
マリアは彼女の地域の場所を推薦することに決め、**Parrillada Rúa (Melide) ** から始めます。「肉も魚も絶品焼き。ごく最近まで、2 人の不屈の兄弟によって経営されていた家業でした。」
ア パラダ ダス ベスタスのタコのグリル
「今は彼の元従業員の一人の手に渡っています。彼はビジネスで成長するのを見てきました。最近退職したペペと、残念ながら亡くなったマノロに敬意を表します」と彼は付け加えました。
彼女は自分の町に戻って、**Pulpería A Nosa Terra (Palas de Rei)** について話します。夕食 ポテトオムレツとラクソウの一部今、大人として. 彼女の忍耐のためにモンセに感謝します!」.